Rum kaka með rúsínum og kertum ávöxtum
Á 2 löngum kökum, 15 stykki hver:
- 150 ml af mjólk
- 500 grömm og lítið meira hveiti
- 42 g af hrár ger
- 2 matskeiðar + 50 grömm meira sykur
- 100 g rúsínum
- 2 matskeiðar af rommi
- Salt
- 150 g + 150 g mildaður olía
- 1 egg
- á 50 g af kertuðum ávöxtum úr sítrónu og appelsínu skorpum
- 75 g af hakkaðri möndlum
- 150 g af duftformi sykur
- pappír fyrir bakstur
- álpappír
Matreiðsla:
Í stórum skál, sigtið 500 g af hveiti, gróið í miðjunni, smeltið í það. Bætið 2 matskeiðar af sykri og hita mjólk og blandið með gaffli með skeið. Cover með eldhús handklæði og setja í heitt stað í 30 mínútur til að koma upp. Raisade rúsínum í romminu. Hitið ofninn í 200 ° C. Coveraðu bakplötuna með bakpappír. Nokkuð hella hveiti á vinnusvæði, blandaðu deiginu aftur. Skiptu því í tvennt og rúlla því í tvo rétthyrninga. Eina hliðin yfir hinn og örlítið rúlla út. Frá brjóta saman nokkrum sinnum, þynnupappírinn hylur ramma um muffins. Leyfi í 20 mínútur að koma. Bakið í um það bil 10 mínútur. Dragðu hitann niður í 175 ° C, bökdu í 15-20 mínútur. Setjið 50 g af sykri, klípa af salti, 150 g af smjöri og eggi í deiginu. Blandið með hrærivél þar til það er slétt. Bæta við sælgæti ávöxtum, möndlum og rúsínum og hnoðið með hendi. Cover og setja í 1 klukkustund að koma. Smeltið 150 g af smjöri. Hot bollakökur olía og stökkva með duftformi sykri. Láttu kólna og stökkva duftinu einu sinni enn. Settu í filmu - og geyma 3-4 vikur.
Rauður hjörtur er aftur með rauðvínssósu
Fyrir 4 skammta:
- súpa sett (1 gulrót, 1 sellerí rót, 1 rutabaga, fullt af steinselju)
- 2 höfuð af laukum,
- 1 aftur af hjörtum (1,2-1,4 kg)
- 2 tsk neglur
- 1 teskeið af jurtaberjum
- 2 laufblöð
- 750 ml af þurru rauðvíni
- salt, pipar
- 75 g ferskt fituþunnt sneiðar
- 400 ml grunnur fyrir sósur
- 1 matskeið af sterkju
- fryst matarpakka
- álpappír
Matreiðsla:
Súpa grænar og laukur, hreinn, þvo og u.þ.b. höggva. Með kjöti, ef nauðsyn krefur, fjarlægðu æðar og borði, þvo það og klappaðu þurrt. Fold í poka fyrir fryst matvæli, kjöt, grænmeti, lauk og krydd og settu í skál. Hellið í vínið, lokaðu pokanum og setjið í kæli í 12 klukkustundir til að marinate. Leggðu bakhliðina í pönnuna. Salt, pipar, kápa með beikon. Umkringdu grænmetið og grillið í ofninum í 35-40 mínútur. Eftir 10-15 mínútur skaltu byrja að vökva kjötið með marinade. Fjarlægðu bakið frá ofninum. Fjarlægðu fituina, settu kjötið í filmu. Til safa úr kjöti hellið grunninn fyrir sósuna, þræðið í pott. Kryddið. Bætið sterkju, þynnt í 4 msk. l. vatn. Takið kjötið út. Setjið marinade í pott (ekki fargaðu grænmetinu). Kryddið og sjóða við háan hita í 15-20 mínútur í 250 ml rúmmál. Hitið ofninn í 200 ° C. Skerið kjötið úr beininu með löngum stykki og skera síðan yfir sneiðar. Hellið sósu. Til baka á rónum, þjónuðu spíra og karamelluðum perum.
Kjúklingur Hainanese með hrísgrjónum
Fyrir 4 skammta:
- 2 msk. l. jurtaolía
- 4 negull af hvítlauk
- 1 engiferrót (100 g)
- 4 stalks af sítrónuávöxtum
- 200 g af hrísgrjónum
- 3 laukur
- 350 g af giblets kjúklinga
- 1 agúrka
- 4 kjúklingur fætur
Matreiðsla:
Borðuðu og höggva 2 ljósaperur, 2 negull hvítlauk og hálfan engifer. Lemongrass afhýða úr ytri laufum og skera stafina mikið. Chicken giblets þvo. Setjið allt þetta í pott og látið sjóða í tvo lítra af söltu vatni með paprika. Smyrðu undir lokinu á hægum eldi í um það bil 1 klukkustund. Peel og skera í teninga 1 lauk, 2 hvítlaukshúð og eftir engifer. Elda hrísgrjónin. Kjúklingur seyði álag í gegnum fínt sigti. Hitið 1 matskeið af jurtaolíu á botni pönnunnar og bætið létt laukur, hvítlauk og engifer. Bæta við soðnu hrísgrjónum og hrærið, léttið það. Hellið í 400 ml af kjúklingabylja, látið sjóða og látið elda í lágum hita í 15-20 mínútur. Skolið kjúklingafæturnar og marinaðu í stuttan tíma í marinade sósu. Pipar. (Kjötið er hægt að fjarlægja úr beininu eða vinstri á það - að eigin vali.) Forhitið 1 matskeið af olíu í pönnu og steikið kjúklingunni í 5 mínútur á hvorri hlið: Ristið fyrst á húðina og kjötið síðan. Á hliðinni á skrælinu einu sinni enn salt. Snúðu kjötkúpunni upp og haltu áfram að steikja húðina í nokkrar mínútur. (Kjúklingur fætur með beinum þarf að vera steikt, snúa yfir, 30-40 mínútur).
Gúrku afhýða, og skera í sneiðar, fjarlægja fræ. Berið kjúklingur með hrísgrjónum og agúrka á einum diski. Og sérstaklega - eftir seyði og aðrar asískar sósur eftir smekk þínum.
Kjúklingasalat með myntu og koriander
Fyrir 4 skammta:
- 2 msk. l. hrísgrjón
- 1 stöng af sítrónuávöxtum
- 400 g kjúklingabökur
- 2 msk. l. sósu til steikingar
- 2 msk. l. fiskasósa
- 2 höfuð af skaftum
- 2 stalkar af grænum lauk
- 2 rauð chili papriku
- 2 sprigs af koriander
- 2 sprigs af myntu
- 3 msk. l. sítrónusafi
- 1 höfuð á ísbergssalat
Matreiðsla:
Steikið hrísgrjónið í pönnu án olíu þar til gullið er brúnt (8-10 mínútur). Fjarlægðu úr pönnu og rastolkít vandlega í steypuhræra. Í sítrónaðum fjarlægðu ytri laufin. Stafir þvo, skera á lengd og höggva mjög fínt. Þvoið kjöt, klappið þurrt og skorið í litla teninga. Blandaðu sósu til steikingar, fiskasósu, 5 matskeiðar af vatni og sítrónugrasi í pönnu og steikið kjúklingaplötunum (5 mínútur á miðlungs hita) á þessum blöndu. Kældu þau. Skerið lauk og skera í teningur. Skerið græna laukana í hringi. Hakkaðu chili papriku, þvo og skera þau saman með kornunum. Þvoðu jurtirnar, hristu af vatni og hakkaðu. Hrærið allt með kjúklingi, hrísgrjónum og sítrónusafa. Af höfði ísbergssalat, aðskilið 10-12 lauf, þvo þær og klappaðu þurr. Þú getur skorið stóru. Fylltu laufin, eins og diskur, með salat kjúklingi. Þú getur ennþá þjónað heitt eða kælt.
Rice núðlur með rækjum
Fyrir 4 skammta:
- 200 g af skrældar soðnu rækju
- 200 g þunnt hrísgrjón núðlur
- 4 msk sojasaus
- 1 höfuð laukur
- 2 negull af hvítlauk
- 2 gulrætur
- 1 sítrónu
- 150 g af sojabaunum plöntum
- 3 stenglar af grænum lauk
- 300 g þunnt svínakjöt
- pipar, sykur
- 2 tsk af sterkju
- 3 msk. l. jurtaolía
- 4 blöð af salati salati
- 4 msk. l. steikt laukur
Matreiðsla:
Fry núðlur með sjóðandi vatni, látið standa í 3 mínútur og haltu síðan aftur í kolbökuna. Laukur og hvítlaukur Gulrætur hreinn, og skera í þunnt ræmur. Dreifa sojabaunum plöntum og fleygðu þeim í kolsýru. Hakkaðu græna lauk með hringum. Skerið kjötið í ræmur. Þynna rækju; ef nauðsyn krefur, þvo og klappþurrka. Blandið tveimur innihaldsefnum sérstaklega með 1 tsk af sterkju. Hita 2 matskeiðar af olíu í wok eða annarri stórpönnu og steikaðu rækjunum með chili og svínakjöti í 4-5 mínútur. Smellið með salti og pipar, fjarlægðu úr pönnu. Í hinum fitu eftir steikingu er bætt við 1 matskeið af jurtaolíu. Snúið mjótt hvítlauk, lauk og gulrætur. Bæta við rækjum, kjöti og núðlum, blandið saman. Hellið í sojasósu og haltu áfram að elda í 3-4 mínútur. Hrærið fræið af soja og grænum laukum. Smakkaðu með pipar og klípa af sykri. Salat lauf skera í ræmur, sítrónu lobules. Dreifa salati og núðlum á plötum, stökkva með steiktum laukum, stökkva á chilliolíu og nokkrum dropum af sítrónusafa. Skreytt með sítrónu wedges.
Pönnukökur með rækjum og maís
Fyrir 4 skammta:
- létt sojasósa
- 4-5 tiger rækjur með höfuð og skel (u.þ.b. 200 g)
- 1 dós (425 ml) af korni
- 1 brauð af rauðum chili paprikum
- 1 höfuð af skaftum
- 2 negull af hvítlauk
- 2 stalkar af grænum lauk
- 1 tsk af hveiti
- 1 egg
- salt, pipar
- 1 tsk kóríander fræ
- 5 msk. l. jurtaolía
Matreiðsla:
Ef nauðsyn krefur, leyfa rækjunum að þíða. Skolið kornið, láttu það renna og gróft blanda það. Hakkaðu chili meðfram og eftir að fræin eru fjarlægð skaltu höggva mjög fínt. Skerið skíturnar í smári teningur, höggðu hvítlaukinn fínt. Grænn laukur, hreinn, þvo og höggva. Með rækjum fjarlægðu skeluna og fjarlægðu myrkri æðina. Skolið og skera rækurnar í teningur. Flyttu öll tilbúin innihaldsefni í skál, bætið hveiti og eggi saman og blandið til að gera massann einsleit. Season 1 teskeið af salti, teskeið af pipar og 1 teskeið af koriander. Í wok eða stórum pönnu, hita jurtaolíu. Skoðaðu skeið af rækjupasta, dýfðu það í smjöri og steikið í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Setjið flatar kökur á pappírsþurrku þannig að umframfita er farin. Borðaðu þessar flatar kökur og dýfðu í sósu, til dæmis létt sojasósu.
Tvö hnetusmjörkaka
Fyrir 12 stykki:
- 50 g + 1 matskeiðshneta
- 1 egg
- 250 g af hveiti
- 2 tsk baksturduft
- 2 tsk gos
- 125 g af brúnsykri
- 125 g af smjöri
- 250 ml kjötmjólk (eða ósykrað jógúrt)
- 250 g af rjómaðu hnetusmjör
- 3 msk hunang
- 200 g af frönsku osti eða rjómaosti
Matreiðsla:
Í 12 þynningar á muffinsbakanum skaltu setja eina pappírsstykki á hvorri hlið. Hitið ofninn í 150 ° C. Skerið 50 grömm af hnetum og blandið saman við hveiti, bakpúðann, bakstur gos og sykur. Í stórum skál, slá eggið, bætið kjúkling, smjöri og 150 grömm af hnetusmjör og hrærið vel með skeið. Sláðu inn hveitablönduna og hrærið aðeins meira - til að tengja öll innihaldsefni. Fylltu deigið með mygla og bökaðu í heitum ofni í 20-25 mínútur. Þá kólna niður. Sameina hunang, ostur og 100 g af hnetusmjör og blandaðu jafnt. Fylltu út massa með sprautu með stjörnu. Kreistu kremið á muffins. Á toppi, skreyttu hvert með hnetu kjarnanum.
Austurríska smákökur
Fyrir 12 stykki:
- 200 g af dökku súkkulaði
- 35 g af smjöri
- 1 egg
- 75 g af sykri
- 75 g hveiti
- 1 tsk bakpúður
- 100 g apríkósu confiture
- 10 g af kókosolíu
- Sykur baunir
- Salt
- 12 pappírslímur til bakunar
- skewers
Matreiðsla:
Í 12 þynningar á muffinsbakanum skaltu setja eina pappírsstykki á hvorri hlið. 50 g súkkulaði höggva og höggva það saman með smjöri í heitu vatni. Látið það kólna. Hitið ofninn í 1150 ° C. Hristu eggið í skálinni. Blandið sykri, klípa af salti, hveiti og bakpúðanum. Bætið við eggið og hrærið. Sameina með súkkulaði bráðnar í vatnsbaði. Fylltu moldið með deigi og bökaðu í 20 mínútur. Leyfðu að kólna, fjarlægðu síðan frá handleggjum og kóldu. Bætið 2-3 matskeiðar af vatni í confiture og hita, hrærið stöðugt. Smyrðu þau með kökum frá öllum hliðum og setjið í kæli. Hakkaðu eftir 150 grömm af súkkulaði og bráðið saman með kókosolíu í heitu vatni. Þrýsta kökum á tréspeglum eða eftirréttargaffli, sökkva þeim í beygjur í súkkulaði. Leyfa að tæma og setja á grindina. Skreytt með silfurhyrndum sykurænum. Látið súkkulaði alveg styrkja.
Curd kökur með shortcakes
Á 12 stykki:
- 20 g af smjöri
- 3 shortbreads (eða 60 grömm af shortbread kex)
- 3 egg
- 100 g af sykri
- Salt
- 1 poki vanillíns
- 250 g af lágtfitu kotasæla
- 200 g af matarskammtaosti
- 1 pakki af dufti til að gera vanillu puddings
- 200 g þeyttum rjóma
- 2 styttur af kirsuberjum sultu
Matreiðsla:
Felldu niður 2 pappírsmössur, settu þau í hina og láttu muffinsbakka í 12 dýptum. Bræðið smjörið. Fínt crumble Sandy crusts og, blandað með smjöri, breiða út á botn pappírslífa. Hitið ofninn í 1150 ° C. Tengdu eggin, sykurinn, 1 poka af vanillusykri og klípa af salti og blandið þar til rjómalöguð. Blandið lágtfitu og rjómaost, duft fyrir pudding og bæta við skeið, blandið saman allt með eggjamassa. Dreifa oddmassanum á mold á sandi mola og bökaðu í heitum ofni í 35-40 mínútur. Látið það kólna. Cream whisk í þykkt froðu, hella smám saman 1 pakki af vanillusykri. Fylltu út massa með matreiðslu sprautu með stút í formi stóra stjörnu. Fyrir hvern bollakaka, klemmdu smá rjóma og skreytið með dropa af tranberjum sultu.
Kökur með eplum og rúsínum
Á 12 stykki:
- 3 msk. l. möndlur
- 100 g marzipan massa
- 50 g rúsínur
- 1 stór og 1 lítill epli
- 250 g sýrður rjómi
- 1 msk. l. sítrónusafi
- 1 egg
- 225 g af hveiti
- 2 tsk baksturduft
- 1 poki vanillíns
- 100 g af sykri
- salt
- 100 g af smjöri
- 3-4 msk epli hlaup eða apríkósu confiture
Matreiðsla:
Felldu niður 2 pappírsmössur, settu þau í hina og láttu muffinsbakka í 12 dýptum. Í pönnu steikja hakkað möndlur án smjöri. Raisin þvo og látið það renna. Skerið marzipanmassann í litlum teningum. Fjarlægðu stóra eplið, skiptið í fjórðu, fjarlægið fræið, skera í teninga og stökkva með sítrónusafa. Hitið ofninn í 1175 ° C. Í stórum skál, þeyttu egginu. Blandið hveiti, bakdufti, gosi, klípa af salti, vanillíni, sykri og blandið öllu saman við eggið. Með eldunarskeiði, blandið sýrðum rjóma og smjöri. Setjið 2 matskeiðar af möndlum, rúsínum, eplasni og marzipan og blandið því jafnt. Fylltu deigið með mygla og bökaðu í heitum ofni í 18-20 mínútur. Kældu niður. Í millitíðinni skaltu þvo lítið epli, skera í fjórðu og fjarlægja kjarna. Skerið kjötið í sneiðar. Apríkósuþræðir hita upp og pípa í það eplasni innan 2 mínútna. Dreifðu sneiðunum á kökum, stökkðu á eftir möndlum.
Bakaðar eplar með vanillusósu
Fyrir 4 skammta:
- 50 grömm af þurrkuðum apríkósum
- 50 g muesli með rúsínum
- 50 g + smá mjúkari smjör
- Safa af 1 sítrónu
- 2 tsk af hunangi
- 4 stórar sýrðar eplar
- 500 ml af mjólk
- 1 pakki af dufti til að gera vanillusósu
- 100 g af mascarpone osti (eða kremosti "Almette")
Matreiðsla:
Hitið ofninn í 175 ° C. Skerið þurrkaðar apríkósur með stráum og blandið með hrísgrjónum muesli, 100 g af smjöri. Sameina sítrónusafa með hunangi. Eplar eru þvegnar, skera í fjórðu parti, fjarlægja kjarnann og stökkva á kvoðu með sítrónu-hunang blöndu. Setjið eplurnar í smurolíu eldföstum, dreift yfir massa þurrkaðar apríkósur úr mýsli og bakið í 15-18 mínútur. Á meðan, til að gera vanillu sósu sjóða mjólk. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og blandaðu vanilluduftinu með vanillusósu. Haldið áfram að hræra í 1 mínútu, látið sósu standa í 3 mínútur og blandaðu henni vel aftur. Bætið mascarpone og leysið það upp. Berið steikt epli með heitum vanillusósu.
Alfalfa parfait og nougat með súkkulaði sósu
Fyrir 8 skammta:
- 1 egg
- 25 g af hakkaðri möndlum
- 25 g + 1 matskeið af duftformi sykri
- 300 g þeyttum rjóma
- 50 g af krem nougat
- 2 tsk kakó
- 50 g af dökku súkkulaði
- 25 g af fljótandi hunangi
Matreiðsla:
Settu muffinsbakka á pappírsstykki í 8 holum. Brendu möndlurnar án olíu. Skiljaðu eggjarauða úr próteinum. Gulur eggjarauða í froðu með 25 g af duftformi sykri. Hrist eggjarauða í ferskt froðu með 1 msk. l. af duftformi sykri. Hrærið í þykkt froðu 200 g krem, sameinað eggjarauða, prótein, hunangi, nougat og hnetum. Fylltu upp með massann af handjárni, hyldu matarfilmuna og settu í frystirinn í 4 klukkustundir. Hakkaðu súkkulaðinu. Hitið 100 g af rjóma, bætið súkkulaði, 1 tsk. kakó og láttu súkkulaði bræða. Ljúktu parfait flipanum, fjarlægðu cuffs, stökkaðu eftirréttinni af kakó og borðið með súkkulaðisósu.
Spicy tartlets með hindberjum
Fyrir 12 tartlets:
- 1 teskeið + lítið meira smjör
- puff sætabrauð pökkun
- 2 matskeiðar + lítið meira hveiti
- 1 vanillu pod
- 375 ml af mjólk
- 75 g af bitur súkkulaði
- 225 g af sykri
- 1 tsk krydd fyrir piparkökur
- Salt
- 1 egg + 3 eggjarauður
- 2 tsk kakó
- hindberjum til skrauts
Smyrðu 12 rifin af pönnunum til að elda muffins. Rúllaðu lagið af deigi og rúlla það svolítið og stökkva með hveiti. Extrude eða skera 10 hringi með 10 cm þvermál frá deiginu. Haldið eftirliggjandi deiginu saman (án hnoða) og klemið út 2 fleiri hringi. Setjið deigið hringina í Grooves, ýttu þeim í kringum brúnirnar og settu þau í kæli. Hitið ofninn í 200 ° C. Vanillu fræbelgur skera og skafa kvoða. The pod sjálft saman með 1 tsk. Setjið smjörið í mjólkina, látið það sjóða. Skerið súkkulaðið og bráðið það í mjólkina. Setjið í skál af 2 matskeiðar af hveiti og blandið saman við sykur, krydd og klípa af salti. Setjið í mjólk og hrærið. Kryddið og látið gufa í 3-4 mínútur. Fjarlægðu vanilluplötuna. Hristu egg og eggjarauða með vanilluþvotti. Blandið 2-3 matskeiðar af heitu kremi og hrærið síðan með miklu magni. Dreifðu kreminu í körfum og bökaðu í 15 mínútur. Fjarlægðu tartlets úr ofninum og látið þá kólna á bakplötu. Stykkið kakó og skrautið með berjum.