Til þess að undirbúa önd með eplum sem þú þarft:
- öndarkroka sem vega um tvö kíló,
- 0,5 kg. epli,
- 1 sítrónu,
- salt og krydd.
Það er mælt með því að nota örlítið kælt hreint skrokk, en ef þú hefur ekki tekist að kaupa aðeins slíkt þá myndi fryst önd gera það. Ef við tölum um epli, þá er það venjulega antonovka eða aðrar tegundir af eplum af hörðum stofnum með smá súrness. Duck kjöt er tilvalið fyrir slíka krydd sem kanill, engifer, svartur pipar. Salt - eftir smekk.
Undirbúningur á skrokkum öndar. Frosinn skrokkur ætti að vera upptöku fyrirfram, meðan þú gerir þetta smám saman - þú verður fyrst að setja það í kæli og síðan frostið við stofuhita. Ef skrokkurinn er kældur skrokkur, þá þarftu ekki að gera slíka meðferð. Sleppt hræddur skrokkur ætti að koma til rétta sýninnar - fjarlægðu allar aðrar hárið: þú getur syngið öndskrokk yfir gaseldavélinni. Óþarfa fjaðrir brenna og hægt er að fjarlægja "hampi" á þennan hátt: hrærið rúlla í hveiti, þurrkaðu með rökum blautum handklæði. Eftir það ætti að renna öndarkrokknum vandlega og skola með köldu vatni í langan tíma.
Í sérstakri skál þarftu að búa til sérstaka blöndu til að nudda hrærið: salt og krydd verður að blanda vel. Slík einsleitt blanda ætti að vera jafnt nudda.
Undirbúningur áfyllingar. Epli ætti að þvo, rækta vandlega, losna úr beinum, skera í lítið sneiðar eða teningur. Til að skera eplurnar eru ekki myrkvaðar þurfa þeir að stökkva með safa kreista einn sítrónu. Þá þarftu að stökkva eplum með salti og kanill og, ef þess er óskað, getur þú bætt við öðrum kryddum. Þannig er hægt að undirbúa dýrindis fyllingu fyrir öndina.
Rétt undirbúin fylling er nauðsynlegt til að geyma önd. Það er ekki nauðsynlegt að þola og þola mikið öndskrokk með eplum, því að í öndinni við bakstur getur húð öndanna orðið mjög uppblásinn, stífur og þar af leiðandi springur.
Eftir að öndin er lokið verður það að sauma með gróft þráð og sérstaka sauma "yfir brúnina". Þú getur auðvitað notað tannstönglar - það er miklu auðveldara og minna tímafrekt ferli en saumar. Það er mjög mikilvægt að gera smærri sneiðar á báðum hliðum öndarinnar - settu vængi sem voru áður skorin úr skrokknum. Þetta er nauðsynlegt fyrir öndina að halda lögun sinni í bakunarferlinu - annars verður það þurrkað og hrukkað.
Undirbúið fyllt öndarkroka setti á þilfari með bakinu til botns og pottarnir - efst. Deco er sett í forhitaða ofn. Mælt er með að opna ofninn á 30 mínútum til að hella öndinni með fitu, sem myndast vegna bakstur. Baksturinn ætti að taka um það bil eitt og hálft til tvær klukkustundir. Hvernig á að ákvarða hvort fat er tilbúið? Þú þarft bara að stinga öndinni með hníf á þykktasta stað. Ef safa er án blóðs, þá er öndin tilbúin.
Áður en þú þjónar á borðið þarftu að fjarlægja þráina eða tannstöngurnar.