Mushrooms eða porcini sveppir í batter
4 skammtar
- 500 g mushrooms eða ceps
- 2 egg
- 1 bolli af mjólk
- 2 msk. skeiðar af hveiti
- 1/2 bolli Breadcrumbs
- jurtaolía
- salt
Matreiðsla á uppskrift:
1. Þvoðu sveppum og skera hver og einn í tvennt til að fá hálf sveppir. Ef sveppirinn er stór, skera í nokkra stykki. 2. Foldið alla sveppum í djúpskál, taktu með salti, blandið saman. 3. Undirbúið batterið. Fyrir hann, slá eggin með mjólk, bæta við smá salti. Og þá hella þunnt trickle af hveiti. Í sérstökum diski hella breadcrumbs. 4. Helltu olíu í pönnu. 5. Dýrið hverja sveppasýningu fyrst í batteriðið, rúlla síðan í brauðmola og steikið í djúpri fitu eða miklu magni af olíu, þannig að það nær alveg yfir sveppirnar. Elda þar til stökkuð.
Matreiðsla tími: 30 mín.
Í einum skammti, um 280 kkal
Chanterelles í sýrðum rjóma
Fyrir 5-6 skammta
- 1 kg af sítrónuhnetum
- 200 g mushídon
- 1 glas af sýrðum rjóma
- 1 laukur
- 2 msk. skeiðar af hveiti
- Grænn
- svartur pipar
- múskat
- salt
- jurtaolía
Matreiðsla á uppskrift:
1. Sveppir skola vandlega. Ef þau eru stór, þá skera, en það er betra að nota smá sveppir og elda þær í heild. Sjóðið sveppum í söltu vatni í 10-15 mínútur. 2. Fínt skorið lauk og steikið í olíu þar til það er gullið. Bætið sveppum, salti, steikið í 15-20 mínútur. Í lokinni bæta við hveiti og steikið í 1-2 mínútur. 3. Helltu síðan sýrðum rjóma saman, blandið saman með pipar, jörð múskat og eldið þar til það er tilbúið. 4. Styrið fínt hakkað grænmeti í eina mínútu áður en það er lokað.
Elda tími: 40 mín.
Í einum skammti, um 270 kkal
Gúrkur með osti sveppum
6 stykki
- 3 gúrkur
- 200 g af kirsuberi
- 100 g mushrooms
- 50 grömm af skinku
- 1 laukur
- 1-2 negull af hvítlauk
- jurtaolía
- majónesi
- salt
Matreiðsla á uppskrift:
Skerið á gúrkur ábendingar. Skiptu hvert agúrka meðfram í hálf og skera innhæðina. Það kemur í ljós "bát". 2. Fínt skorið lauk og sautið á jurtaolíu, bættu rifnum hvítlauk. 3. Skerið sveppirnar og sameina með laukum. Vinsamlegast salt. 4. Ljúktu sveppum veltu örlítið frá olíunni. Blandið saman með majónesi og hakkaðri skinku. Sveppir þyngd efni agúrka "báta".
Matreiðsla tími: 30 mín.
Í einu stykki, um 170 kkal
Rúlla með mushrooms og ólífum
Fyrir 10-12 stykki
• 200 g mushrooms
• 500 g af blandaðri fyllingu (nautakjöt með svínakjöti)
• 3 laukur
• 1 egg
• 50 g af smjöri
• 1/2 dósir af steiktum ólífum
• Gróft pipar
• salt
Matreiðsla á uppskrift:
1.Farsh blanda með egg, smjöri, fínt hakkað lauk og ólífur, salt, pipar. Hrærið vel. 2. Með jafnt lag láðu forcemeat á matarlíminu til að gera rétthyrningur. Leggðu sveppum á einni af brúnunum. 3. Notaðu filmuna til að rúlla hökunum í rúlla. Sveppir verða inni í henni. 4. Rúllaðu rúlla í filmu og settu á bakplötu. Bakið í um 40 mínútur. í ofni hituð að 180 ° C. Opnaðu síðan filmuna og haltu áfram að baka rúlla þar til það er crusty. Taktu það út og kæla það. Skerið í sneiðar og borið með sósu.
Elda tími: 1 klukkustund 20 mínútur.
Í einu stykki um 190 kkal
Stew með sveppum
4-5 skammtar
- 500 g kantarella (hægt að frysta)
- 500 g mushrooms
- 4 sætar paprikur
- 2 laukur
- 3 msk. skeiðar af tómatmauk
- 1 msk. skeið af 6% ediki
- 1 klst. skeið af sykri
- jörð pipar
- jurtaolía
- salt
Matreiðsla á uppskrift:
Skolið sveppina. Og skera í nokkra stykki ef þau eru stór. Skerið laukinn fínt teningur. Steikið það í olíu þar til það er gullbrúnt, og þá bæta sveppum við það. Brauð, hrærið stöðugt, í 2-3 mínútur. 2. Fyrir sósu í 2 glös af vatni, þynntu tómatmauk, edik og sykur, salt. 3. Bætið brenndu sveppum við bökunarréttinn eða kammuspjaldið, skírið súrt pipar í ræmur og hellið yfir tilbúinn sósu. Pipar. Cover með loki eða filmu og bakið í 40 mínútur.
Elda tími: 150 mín.
Í einum skammti, um 180 kkal
Ravioli með mushrooms
6 skammtar
- dumplings
- 2 kg af mushrooms
- 2 laukur
- salt
- 100 grömm af hörðum osti
Matreiðsla á uppskrift:
Fyrir lauk, höggva laukinn og sveppina fínt. Á olíu, steikið laukinn, þá bæta sveppum. Lokið sveppum kalt og snúið. Í þessu próteinum, bæta við rifnum osti. Vinsamlegast salt. 2. Frá deiginu sculpt ravioli (mold eins og venjulegur pelmeni, aðeins ferningur og mjög lítill) eða dumplings. Kasta þeim í sjóðandi saltað vatn. Eins og það kemur fram er það tilbúið.
Elda tími: 1 klukkustund
Í einum skammti, um 170 kkal
Pönnukökur með hvítum sveppum
Fyrir 12-15 stykki
- 1 kg af hvítum sveppum (eða boletus, podberezovikov, mushrooms)
- 500 grömm af leiðsögn
- 1 gler linsubaunir
- 2 laukur
- 1 egg
- 6-7 stafar af grænum lauk
- jurtaolía
- svartur jörð
- pipar
- salt
Matreiðsla á uppskrift:
Soak linsubaunir í 3-4 klst. Þá skal elda þar til það er tilbúið í söltu vatni. Tæmdu vatnið. 2. Skerið laukinn fínt. 3. Skvassskinn, fjarlægðu fræ og flottur. Kreista safa lítið. 4. Hakkaðu laukinn fínt. 5. Skoldu sveppum og fínt höggva. 6. Á olíu steikja þar til gullna laukur, þá bæta við kúrbít og grænn lauk, steikja smá. Bæta sveppum. Klára í 10 mínútur. Salt í lokin. 7. Setjið brennt massa og linsubaunir í djúpskál, brjóttu eggið. Hrærið. Pipar og salt. Frá mótteknu þyngd mynda pönnukökur. Steikið þeim í olíu á báðum hliðum. Berið fritters með sýrðum rjóma eða rjóma sósu.
Elda tími: 1 klukkustund
Biðstaða: 3-4 klst
Í einu stykki um 130kcal
Sveppir "Pyatiminutka"
Fyrir 6-8 skammta
• 1 kg af sveppum
• 2 msk. matskeiðar af salti
• 1 msk. skeið af sykri
• 2 laufblöð
• 3-5 baunir af svörtum pipar
• 3-4 negull
• fullt af dilli
• 1/4 bolli af 9% ediki
Matreiðsla á uppskrift:
1. Í vel þvegnum sveppum hellið 1 bolli af vatni, hrærið í 10 mínútur. 2. Bætið 1/2 bolli af vatni með salti, sykri og kryddjurtum. Eldið í 5 mínútur. 3. Bættu edikinu og eldið aftur í 5 mínútur. Eins og sveppirnar kólna niður, geta þau borðað. Þannig eru marinóðar sveppir ekki uppskera fyrir veturinn, en þær eru seldar strax. Þú getur geymt ekki meira en mánuð í kæli.
Hvít sveppir skerpa
Per 1 lítra
- 1 kg af porcini sveppum (getur verið birk gelta eða boletus)
- 1 heitt pipar
- 1 lauf lauf
Fyrir marinade á 1 lítra af vatni:
- 3 msk. matskeiðar af salti
- 1 glas af 6% ediki
- 3-4 negull
- 5 baunir af sætum pipar
- 1/2 tsk jörð kanill
Matreiðsla á uppskrift:
1. Farðu í gegnum sveppirnar. Hreinsið og skolið í köldu vatni. Með stórum sveppum, aðskildu fótinn úr lokinu og skera það. 2. Sökkva í söltu vatni og elda í 40 mínútur. Tæmdu vatnið. 3. Undirbúið marinadeiðið: Bætið salti, pipar, negull í vatnið. Eldið í 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita og hella í ediki. 4. Setjið lárétta blaða, heitt pipar, neðst í dauðhreinsuðum og þurrum krukku, skera í sneiðar. Þá fylltu með sveppum og hella marinade. Rúllaðu bankanna. Snúðu þeim á hvolf. Látið það við stofuhita þar til það er alveg flott og setjið það síðan á köldum stað. Það er betra að geyma í kæli.