- Semisweet súkkulaði - 180 grömm
- vatn eða sterk kaffi - 3 Art. skeiðar
- egg stór - 6 stykki (stofuhita)
- sykur - 2/3 Cups
- salt - 0,25 teskeiðar
- kakó - 2 Art. skeiðar
- feitur krem - 1 gler (á hvert krem)
- duftformi sykur - 2-3 Art. skeiðar (fyrir krem)
- þykkni af vanillu - 0,5 teskeiðar (á krem)
1. Hitið ofninn í 175 gráður. Smyrið með smjöri eða grænmetisolíu. Þurrkaðu með stykki af vaxaðri eða perkstri pappír. Meltu hakkað súkkulaði með vatni eða kaffi í litlum potti yfir mjög lágan hita þar til það bráðnar. Fjarlægðu úr hita og blandið þar til massinn er einsleitur. Kælt örlítið. 2. Berið eggjarauða í skál með hrærivél. Bætið sykur smám saman og haltu áfram. Setjið varlega á súkkulaðiblanduna og taktu þar til slétt er. 3. Sláðu egghvítu með salti í hreinum skál. Bætið 1/4 egg hvítu í súkkulaðiblanduna, blandið saman, bætið síðan eftir próteinum í þremur setum. 4. Hellið deiginu í tilbúinn mold og jafnið yfirborðið. Bakið í ofþensluðum ofni í 15 mínútur. Látið kólna í 10 mínútur, hylja með örlítið raka handklæði. 5. Setjið 1 matskeið af kakó ofan á deigið og hylrið með handklæði. Snúðu við og varlega afhýða lagið af perkment pappír. Sigtið eftir matskeið af kakó á deigið. 6. Notaðu handklæði, rúlla deigið í rúlla þannig að handklæði sé inni. Látið deigið kólna í þessari stöðu. 7. Pipaðu kremið með sykurdufti og vanilluþykkni. Leggðu varlega út súkkulaði rúlla og fjarlægðu handklæði. 8. Smyrjaðu deigið jafnt með rjóma. Settu aftur á rúlla og leggðu það á þjónarréttinn, láttu sutra niður. Skerið rúlla í þykk sneiðar, um 2,5 cm, og þjónið strax. Rúlla er best notuð á fyrsta degi.
Servings: 8-10