Roll of Dorado með rækjum
- dorada -1 stk.
- Rækju rækjur
- spínat ferskur
- ólífuolía
- salt
- pipar eftir smekk
Fyrir sósu:
- rót safa engifer
- kirsuberatómt - 2 stk.
- epli
- seyði
Skrælið fiskinn úr beinum. Leggðu þvegið spínat og skrældar allt rækjum á tilbúnum flökum dúrsins. Rúllaðu upp rúlla. Settu rúlla í matarfilmu, síðan í filmu og bökaðu í 15 mínútur við + 180 ° C. Meðan fiskurinn er að undirbúa, gerðu engifer sósu. Fínt hristi engiferrótinn og kreista út safa. Steiktur í pönnu án olíu kirsuberatóma og eplakringum skera með sérstökum hníf, seyði og engiferasafa. Skerið lokið rúlla beint inn í myndina, taktu síðan af síðustu og leggðu dorado á fatið. Þegar brjóstið er með engifer sósu.
Leyndarmál Dorada
1. Súkkulaði bisque er klassískt ítalska og franska matargerð. Fyrir hann eru ræktaðar rækjur úr skelfiskum með sellerí, gulrætur og laukur steiktir. Þá er hægt að bæta smá tómötum, koníaki, vatni ofan í pottinn og vökvinn er gufað upp hálfveginn. Að lokum verður seyði seytt. 2. Hægt er að skipta seyði bisque með fiski, en bragðið af sósu verður ekki það sama.
Rucola með piparrót og mozzarella
- kirsuberatómt - 3 stk.
- mozzarella (stór höfuð) -1pc.
- rucola - handfylli
- sýrður rjómi 20% -1 msk. skeið
- piparrót rjómalöguð - 1/2 tsk.
Fyrir marinade:
- ólífuolía - 1/2 bolli
- Balsamísk edik -1 msk.
- skeið oregano - 1 tsk
- salt
- hvítur pipar eftir smekk
Með tómötum, skera peduncle, haltu þeim í 15-20 sekúndur í sjóðandi vatni, setjið þá í ísvatn og taktu af sér afhýða þeirra. Gerðu marinade af ólífuolíu, balsamíum, oreganó, salti og pipar og settu skrældar tómöturnar í það í 2-3 klukkustundir. Rukkola hreinsar úr þykkum stilkur og árstíð með sýrðum rjóma, blandað með rjóma piparrót. Mozzarella skera "plásturmerki" 4-5 mm þykkt og sett í miðju fatsins. Setjið ferska tómatar á brúnir fatsins, eftir að hafa þvegið þau með servíni. Efst með mozzarella settu handfangið. Skreytið fatið með pestó sósu. Því lengur sem tómöturnar eru merktar, þeim mun meira ljúffengt sem þau munu snúa út. Helst -12 klukkustundir. Fyrir þetta salat gerðu þannig: Mala í blandara 50 g ferskur grænn basil, 3-4 msk. matskeiðar ólífuolía, 1 msk. skeið af rifnum parmesan og 1 msk. skeið af furuhnetum.
Fyllt vakti
- 4 quails
- Kjúklingur lifur-200 g
- Kýpur maga-200 g
- hrísgrjón - 100 g
- smjör 50 g
- cognac
- laukur-1 stk.
- beikon - ræmur
- quail egg
- Provencal jurtir
- salt
- pipar eftir smekk
Þegar helmingur olíunnar er settur út ventricles í hálftíma. Þá er hægt að bæta kjúklingalífinu við pönnu og elda í aðra 10 mínútur. Biproducts kaldur, fara í gegnum kjöt kvörn og blandað með pre-soðið hrísgrjónum. Á eftir smjörið, brúntu lauknum til gullsins og bætið því við fyllinguna. Hella síðan cognacnum, settu hrár quail eggin, salt, pipar og blandaðu öllu saman. Þú getur komið í stað fimm quail egg með 1-2 kjúklingi. Quail skrokkar rækilega þvo, fjarlægðu allar fjaðrir og efni með tilbúnum hakkaðri kjöti. Fylltir skrokkar af natríum með salti, pipar og Provencal jurtum. Þá lokaðu ræmur beikon og settu það í formi smurt með jurtaolíu. Bakið í ofni við 200 ° C í 20-30 mínútur. Berið fram með grænu, fersku grænmeti og flösku af góðum franska víni. Í því ferli að borða, ekki gleyma að vökva neglurnar með myndaðan fitu. Þetta fat er mjög hentugt fyrir hátíðlega borð. Sérstaklega þetta fat verður mjög mikilvægt á vetrartímabilinu, þegar götin eru kalt, en ég vil reyna eitthvað með þessu með hita með hita, eins og þeir segja.