Ostur með göfugt gagnlegt mygla

Ostur með göfugt, gagnlegt mold hefur verið borðað um aldir, en á úkraínska markaði er tiltölulega ný vara. Við skulum kynnast þennan mat konunga.

Í Frakklandi fer sjaldgæft hátíð með ostum með göfugt gagnlegan mold, en við höfum þessa vöru vanmetin.

Í mörg ár trúðum við að mygla er merki um depravity. Hins vegar er nauðsynlegt að greina moldar sveppur, sem birtast vegna óviðeigandi geymslu, með göfugum stofnum sem eru beinir þátt í undirbúningi osta. Ert þú ekki eins og "ilmvatn" sem þeir birta? Trúðu mér, ekki allir ostar með mold hafa mikil lykt. Með tillögum okkar getur þú auðveldlega valið vöru sem þú vilt.

Ostur Hagur

Ostur með göfugu jákvæðu mold er ein af þessum vörum sem mynda mikið af deilum: er það gagnlegt eða ekki? Læknar ráðleggja að forðast að nota moldastöff úr unpasteurized mjólk, óléttum konum og ungum börnum (vegna hættu á að þróa mjög hættulegt fóstur fyrir smitsjúkdóma - listeriosis). Í sumum Evrópulöndum er þetta lyfseðill prentað á umbúðirnar. Það er jafn mikilvægt að íhuga þætti einstaklingsins umburðarlyndis og skortur á ofnæmi matvæla.

Ef þú hefur ekki frábendingar til að neyta bragðgóður smákökur, notiððu rólega ostum með göfugt jákvæðri mold, því það er geymahús af vítamínum, steinefnum og vel meltu próteinum, ríkur í nauðsynlegum amínósýrum. Góðar fréttir fyrir þá sem þola ekki eða bregðast illa við laktósa. Í osti er nánast enginn, en öll jákvæð efni í mjólk eru geymd. Ekki gleyma því að ostur með mold er hár-kaloría vara með mikið fituefni. Næringarfræðingar ráðleggja að fylgjast með málinu: ekki meira en 50 grömm á dag.

Veldu sjálfan þig!

Frá ýmsum ljúffengum osta með göfugt gagnlegt mygla á hillum matvöruverslunum okkar, rennur augum okkar út. Á sama tíma er meginreglan um flokkun þeirra mjög einföld: í samræmi við lit á mold.

Hvítir ostar (eða ostar með mjúkur skorpu) eru þakinn með gráum flauðu skeli af göfugu moldi. Osturmassi flýtur, rjómalöguð. Frægustu meðlimir þessa fjölskyldu eru franska brie og camembert. Ekki margir geta greint þá eftir smekk og útliti, en í Frakklandi er það talið tákn um fáfræði. Brie osti er kallaður konungur osta og ostur konunga.

Það hefur viðkvæma bragð og skemmtilega ilm af heslihnetum (ríkur en lúmskur). Það er með brie ráðlagt að kynnast mold osti. Sem reglu er brie framleiddur í formi stórum osti diskum og seld í sundur. Höfuð camembert er minni, þannig að osti missir fljótt vökvann. Þess vegna hefur vöran svolítið skarpari lykt og bragð, sem getur hræða neytendur sem eru ókunnugt um "ostur" vandamál.

Ostur með bláum moldi. Ólíkt hvítum, hafa slíkir ostar ekki mold á yfirborði þeirra. Einkennandi eiginleiki þeirra er marmara mynstur inni í osti, sem myndast af göfugu grænbláu moldi. Það er hún sem gefur vöruna svolítið ilm og mikla, ríka, ósamrýmanlegan smekk.

Roquefort er klassískt, frægasta fulltrúi bláu osta í blóði. Hins vegar virðast verð fyrir þessa osti vera mjög óraunhæft "að bíta". A verðugt valkostur við rolofer er ostur úr kúamjólk: Franska Du Dover, Þýska Bergadier og Dorbl, Ítalska Gorgonzola, Enska stilton, og einnig vara frá Danmörku - danabloo.

Næsta fjölskylda er ostur með þvo skorpu. Þar á meðal eru ostar sem falla undir lag af rauðum eða appelsínugulum moldi ofan. Þessi litur er fenginn með því að þvo kopar ostanna með sérstökum saltvatni. Þetta er ilmandi hópurinn með mjög skarpa lykt og piquant bragð. Með öðrum orðum, þetta er áhugamaður vara. Osturmassi er mjúkt, með gullnu tinge. Hópurinn sameinar mjög mismunandi osta í samræmi við eiginleika þeirra: hið fræga þýska Munster, lítið stykki sem er hægt að fylla óþægilegt umhverfi með herbergi sem er stærðarhúsasal og mest viðkvæma franska Montagnard. Annar fulltrúi fræga lykta ost er Limburgish.

Einnig á hillum verslanna eru blendingur afbrigði með hvítri mold utan og bláum inni. Þar á meðal eru austurríska trauten-feltser og þýska cambocola.

Aðeins fyrsta ferskleikinn

Sama hversu dýr óskum leikkona virtist, hátt verð getur ekki tryggt gegn kaup á ófullnægjandi vöru. Þar að auki er oftast ostur með mold seld í lokuðum umbúðum og því er gæði þess sem við getum aðeins athugað heima hjá. Takið eftir fyrningardagsetningu og geymsluskilyrðum sem framleiðandinn tilgreinir. Það eru einnig nokkrir skilti sem hjálpa þér að fá leguna þína, osturinn með mold hefur spillt eða ekki.

Hin fullkomna ostur með hvítum skorpu hefur auðvelt, varla áberandi "sveppir" lykt af penicillíni. Skarpur ammoníakheilsa er merki um gamall vara. Slík osti ætti ekki að vera bitur, aðeins léttur biturður er leyfður. Ef það er þurrt skorpu á yfirborðinu og hvítur liturinn byrjar að fá rauðan tinge þá var varan geymd rangt eða of lengi. Osturmassinn ætti að vera einsleitur, mjúkur, örlítið feitur. Vísbendingin um vörur úr lélegu gæðaflokki er tilvist galla.

Gæði bláaosturinn er mjúkur, örlítið rakur og lausur massi, en það ætti ekki að crumble. Ef hola með mold tekur upp mest af osti, þá er þetta vara ekki fyrsta ferskleiki.

Mælt er með því að nota ost með göfugt og gagnlegt mold til að geyma við 4 til 6 ° C í einstökum umbúðum, til dæmis í matþynnu eða vaxpappír (þannig að holdið þorir ekki út og missir "andann" og moldarsporar dreifast ekki við önnur matvæli í kæli) .

Osturplata til eftirréttar

Það kemur í ljós að það er alveg rangt að þjóna osti sem snarl - þeir þurfa að klára máltíðina. Til dæmis, í Frakklandi, í heimalandinu með osti með mold, eru þau borðað fyrir og eftir kvöldmat eða í stað eftirréttar. Úrval af að minnsta kosti 3-5 gerðum af osti er myndað og er ekki aðeins mismunandi í smekk en einnig í formi. Ostur á disk eða borði breiðst út í sérstöku röð: réttsælis, byrjað með mjúkum útbreiddum afbrigðum og klára með harða sjálfur með meira piquant bragð. Bragðast af ostunum í sömu röð til að finna fyllingu smekk.

Noble osta þurfa stórkostlega hverfinu. Ostur með hvítum skorpu (brie, camembert) er fullkomlega sameinað fíkjum og þroskaðar perur. Bragðið af bláum osta samræmist með þroskaðir vínber. Universal "félagar" eru þurrkaðir ávextir og hnetur (valhnetur eða möndlur). Því sterkari sem bragðið á osti, "sterkari" vínið ætti að vera. Rauðvín eru bestu þjónað með mjúkum smekkostum og þurrhvítum - með sterkum og bragðgóðurri ostum. Ef þú ert að tala um osti disk, getur þú takmarkað þig við sígild: hvít þurr vín.