Fiskabak með venjulegum fiski
Innihaldsefni: 300 grömm af Pike, 25 eða 30 ger, 3 matskeiðar af olíu, 400 grömm af hveiti, 300 grömm af síld, 1¼ bollar af mjólk, 1 matskeið af mulið kex, 3 egg, 2 eða 3 pips af svörtum pipar, salt eftir smekk.
Lausnin er leyst upp í heitu mjólk, bætt við hveiti og hnoðið deigið. Leyfðu honum að fara upp, þá bæta við 2 matskeiðar af olíu, 2 eggjarauðum, við munum drekka, við skulum prófa að hækka. Pike flök fínt hakkað, saltað, pipað, steikja í olíu.
Deigið sem hækkaði aftur, velti í þunnt blaði og bolli, eða glasi, við skorðum út mugs. Í hverri hring munum við setja fyrirlíka úr Pike og ofan frá munum við setja lítið sneið af síld. Endar piesins verða klemmdar þannig að miðjan baka er opin. Setjið þau á smurðan bakplötu, láttu þá standa í 10 eða 15 mínútur. Síðan munum við fitu hverja patty með eggi og stökkva með brauðmola. Við baka kökur í ofni, sem er hituð að hitastigi 210 eða 220 gráður.
Í þessari uppskrift er hægt að skipta síld og gosi af annarri fiski. Góð fylling er fengin úr karp, gosdrykkjum, þorsk, sjóbasu. Efst á þessum pies fara holu þannig að á meðan þú getur hellt seyði í það. Pies er boðið upp á kjöt seyði og í eyrað.
Moskvu baka með eggjum og kjöti
Innihaldsefni: 800 grömm af kjöti (kvoða), 5 soðnar egg, 3 matskeiðar af smjörlíki, svörtum pipar, salti eftir smekk.
Undirbúningur. Undirbúa venjulega sýrða deigið. Við munum skera kjötið í lítið stykki og fara með það í kjöt kvörn og höggva það með hníf. Við setjum hakkað kjöt í pönnu eða á bakpoki, smyrt með smjörlíki, setjið það út smá, þá skera það aftur eða láttu það í gegnum kjötkornið, bætið hakkað egg, pipar, salti.
Frá prófinu myndum við kúlur með 150 grömmum hvorum og látum okkur standa í 8 eða 10 mínútur. Frá þessum kúlum rúlla út umferð kökur, setja fylling 70-80 grömm, munum við vernda brúnir íbúða kökur, en fara í miðju opinn. Við setjum myndaða pies á bakkubak, sem er smurt með smjörlíki, látið standa í 10 eða 15 mínútur. Við baka kökur við hitastig 210 til 220 gráður á Celsíus. Eftir að borða pies fita með smjöri.
Kjúklingur núðlur til notkunar í heimahúsum
Innihaldsefni: Kjúklingur, 300 grömm af heimabakað núðlur, fullt af steinselju eða dilli, laufblöð, 2 lítra af vatni, steinseljurót, 2 gulrætur, salt eftir smekk.
Fyrir núðlur: 200 grömm af hveiti, 3 eða 4 eggum, 1/5 bolli af vatni, salti eftir smekk.
Við skulum elda núðlurnar. Til að gera þetta munum við hella hveiti á borðið með glæru, gera gat í toppnum, við munum þvo eggin, saltið, vatnið og hella allt þarna, hnoðaðu bratta deigið. Við skulum prófa deigið og rúlla það með því að rúlla það vel. Reglulega deigið deigið með hveiti. Við munum skera það með borðum á breidd frá 5 til 6 sentimetrum og við munum leggja niður bönd á móti hvor öðrum, við munum hella í hveiti. Nashinkuem núðlur, skera yfir borði, eins lítið og mögulegt er. Rastryasem núðlur á borðið, þannig að hvert stykki af núðlum aðskilin frá öðru stykki af núðlum, og láta þá þorna. Eftir það eru núðlurnar tilbúnar.
Undirbúið kjúklinguna, settu það í pott, fyllið það með vatni, bætið hakkað steinselju og gulrætum, nokkrum svörtum piparkornum, salti og eldað þar til það er lokið. 10 mínútum fyrir lok eldunar, settu lárviðarlaufið. Elda kjúklinginn út, seyði seyði, látið sjóða, fylltu í núðlum. Eldið við lágt suðu þar til núðlur fljóta ekki. Við höggva kjúklinginn í sundur og þjóna því með núðlum. Í diski setjum við grænt steinselju eða dill.
Duck með sveppum og núðlum
Innihaldsefni: 200 grömm af heimabakað núðlum, smá önd, 50 grömm af smjöri, 5 eða 6 þurrkaðir sveppir, steinseljarót, gulrætur, glas af sýrðum rjóma, 1 matskeið af hveiti, 2 eggjum, jörð pipar og salti eftir smekk.
Við munum sauma núðlur í söltu vatni og kasta því í kolblað. Sveppir fylla með 2 glös af vatni og sjóða, hellið ekki út seyði. Soðin sveppir eru hakkaðar, fyrir sósu skiljum við 2 fínt hakkað matskeiðar af sveppum, hinir sveppir eru blandaðar með pipar, salti, smjöri, eggjum og núðlum. Undirbúin önd nafarshiruem núðlur og sveppir, sauma það. Setjið öndina í pott, láttu sveppirduftinn bæta við myldu gulrótum, steinseljurótum og steikinum þar til öndin eldar.
Undirbúa sósu: láttu sveppabjörnina í steikarpönnu með hveitikökum, bæta við fituinnihaldinu sem haldið var í önduninni, hrærið það, bætið sýrðum rjóma, 2 eða 3 msk af hakkaðri sveppum og látið sósuna sjóða. Við munum frelsa tilbúinn önd úr hakkaðri kjöti og garninu, látið það vera á fat, í kringum önd, fyrirfram, settu við hliðina á henni og sósu með vatni.
Heimaskreyting
Innihaldsefni: 200 grömm af ferskum hvítkál, 2 lítra af seyði eða vatni, ½ bolli af gúrku saltvatni, 2 msk smjör, 2 smá agúrkur, 1 laukur, sellerírót, 2 eða 3 steinselja rætur, gulrætur, 3 eða 4 miðlungs kartöflur, laufblöð , pipar, salt eftir smekk.
Undirbúningur. Slík rassolnik elda á kjöti seyði með önd, kjúklingi, lamb, nautakjöt, og einnig grænmetisæta. Kjötvörur skulu vera 500 eða 600 grömm.
Laukur, sellerí, steinselja, hreinsa, skola, höggva í núðlur og steikja í olíu. Súrsuðum agúrkur í seyði. Í nú þegar sjóðandi seyði setjum við hvítkál, og þegar seyðiin byrjar aftur að sjóða, þá skulum við setja kartöflurnar og eftir 5 eða 7 mínútur, skulum setja gúrkana og passaged grænmetið. Í 5 eða 10 mínútur fyrir lok eldunar setjum við krydd, lauflauf, pipar, salt, við munum fylla með agúrka saltvatni.
Síldolía
Innihaldsefni: 1 síld, 100 grömm af smjöri, 2 sneiðar af smjöri, ¼ bolli af rjóma.
Undirbúningur. Við tökum skrældan síld, fjarlægið beinin, 2 stykki af bleyti hvítu brauði í rjóma, án skorpu, bætið smjöri og rúlla í gegnum kjöt kvörn, þá nudda í gegnum sigti og taktu það í kulda. Þegar þessi massa hefur solidað, munum við gefa það í formi síld, við breiðan enda sem við setjum höfuðið af síld og við þröngan enda leggjum við hala.
Taktu heitt hníf og járnið sem leiðir til síldarolíu. Frá höfði til halla, við gerum þvermál litlar rifjur með hníf. Í munni síldarinnar setjum við grænt steinselju. Við setjum síldina fyrir pönnukökur.
Cutlets Pozharsky
Innihaldsefni: 400 grömm af kjúklingi, 40 grömm af bráðnuðu smjöri, 7,5 egg, 15 grömm af smjöri, 100 ml af mjólk, 100 grömm af brauði.
Fyrir hliðarrétt: 15 grömm af hveiti, 250 grömm af mjólk, 125 grömm af grænum baunum, 125 grömm af rutabaga, 125 grömm af turnips, 250 grömm af gulrótum.
Undirbúningur. Kjöt kjúklingur án húð, skulum fara í gegnum kjöt kvörnina 2 sinnum, þá bæta hvítt, ofmetið brauð, áður í bleyti í rjóma og mjólk, saltið og blandið vel. Hakkað kjöt aftur, bætið mjúkum smjöri og kjúklingakökum.
Áður en það er steikt, eru smákökur smeared með eggjum og mjólk, rúlla í hvítum, ofmetið brauð skera í litla teninga. Steiktar smákökur eru bornir fram í mjólkur sósu með grænmeti. Fyrir þennan naut, skelltu rifaböku og gulrætur í litla teninga, skulum fara með seyði, bæta við mjólkinni og færa það tilbúinn. Vökvinn er tæmd, þynntur með hveiti hituð með olíu, hellt aftur og látið sjóða. Grænmeti fylla með salti, sykri eftir smekk. Ef við á, bæta við grænum baunum.
Jellied kjöt
Innihaldsefni: 500 eða 600 grömm af nautakjöti, 1 laukur, 5 eða 6 hráefni, hvítar rætur, 1 gulrót, 2 matskeiðar gelatín.
Undirbúningur. Stór stykki af nautakjöt stökkva með pipar, salti og steikja í pönnu með hvítum rótum, gulrætum, fitu og lauk. Setjið kjötið í pott, hellið 3 bollum af vatni eða seyði og látið sjúga undir loki á litlu eldi. Í lok eldsins, bæta við negull, paprika, lauflaufum. Þegar kjötið verður mjúkt skaltu kæla það, skera í þunnar sneiðar yfir trefjar. Súan sem eftir er eftir slökun er síuð. Hluti af seyði við munum hella í bolla, fylla í matarlím og láta það bólga.
Þegar gelatín kveikir skaltu tengja það við seyði og hita þar til gelatín er alveg uppleyst en ekki sjóða. Undirbúa brace til að skýra hlaupið. Í hráu hakkaðri kjötinu skaltu bæta gosi, vatni, það ætti að vera 1,5 sinnum meira en hakkað kjöt, láttu brugga í eina klukkustund. Blandið síðan blöndunni saman við egg hráprótín. Í svolítið kælt niður kjötsafa með gelatínu, bætið við brace og hrærið. Síðan látið sjóða, minnið hitann og standið í eina klukkustund án þess að hræra. Þegar brace er neðst, þenja í gegnum safa.
Í djúpum salataskálum eða plötum munum við hella þunnt lag af hlaupi, sem hefur ekki ennþá styrkt og mun kólna. Á frystum hlaupinu munum við setja skraut, það getur verið twigs af steinselju, hringi og stjörnum frá soðnum gulrætum, sneiðar af eggjum. Við setjum sneiðar af soðnu kjöti ofan frá, fyllið það með hlaupi, láttu það vera í kuldanum til að frysta. Þegar hlaupið er kalt munum við lækka diskar með jellied í 2 eða 3 sekúndur, setja það í heitt vatn, svo að vatnið geti ekki hellt yfir brún diskanna. Þá munum við snúa upp diskunum, leggja út hella á diskinn. Um jellied munum við leggja grænmeti, ólífur, soðnar grænmeti, súrum gúrkum. Hýði er hægt að gera úr kálfakjöti og tungu.
Piparrót með ediki
Innihaldsefni: glas af 9% ediki, 300 grömm af piparrótrót, 2 bolla af sjóðandi vatni, sykri og salti eftir smekk.
Undirbúningur. Hreinsið og þvo piparrótina á disk, settu það í pott og fyllið það með sjóðandi vatni. Takið pönnu og látið kólna það niður. Þegar piparrótinn kólnar, bætið við sykri, salti, ediki og hrærið vel. Við fyllum jellied eða kalt fisk, skinku, hlaup og aðra.
Mustard fylling
Innihaldsefni: Gler 9% edik, matskeið sennep, 2 eggjarauður, glas af jurtaolíu, pipar, salti og sykri eftir smekk.
Undirbúningur. Taktu 1 matskeið af sinnep, sykri, salti, eggjarauðum og illgresi þar til einsleitt. Hellið grænmetisolíunni í massann með þunnri straumi með stöðugu hræringu. Þynntu blönduna með ediki, bæta við pipar og hrærið. Við fyllum grænmeti salöt, vinaigrettes.
Hátíðlegur grís
Við munum ekki tilgreina fjölda af vörum, það veltur allt á ímyndunaraflið og þyngd grínans. Undirbúningur húðarinnar gróft vel við þvo, fætur í svín, við munum höggva á hné sameiginlega.
Til þess að elda gat ekki verið svikið svíngrýti, settu inn tréspjald eða kálfs nál í skrokkinn, þannig að það myndi hvíla á höfði og grindarbein. Á kviðin í grísinni verður fyllt með rifnum hrár gulrætum. Skurðurinn er saumaður með þræði, skrokkurinn er nuddaður með sítrónu og eldaður með veikburða sjóðandi í söltu vatni í 2,5 eða 3 klukkustundir. Þá kólna í sama seyði.
The soðinn svínakjöt er sleppt úr gulrætum og stíflum, við höggva höfuðið og skera niður hrygginn. Hálfskrokkur höggva í jafna hluta yfir. Frá fersku soðnu hrísgrjónum munum við gera stall í samræmi við stærð fatsins, við munum setja parchment á það. Boka parchment lína og skreytt með kartöflu salati, soðin grænmeti. Frá höfðinu af grísi munum við fjarlægja heila, og í stað augna munum við setja olíur. Við leggjum stykki af svín og höfuð á stallinn, við munum festa lögun skrokksins. Leggið varlega á grísinni með léttri hlaupi, við munum undirbúa það úr seyði þar sem svínið var soðið.
Jelly er soðið á sama hátt og það er lýst í uppskriftinni "Kjöt í hella". Í kring liggja figurines af grænmeti, steinselju, salati grænu, gulrætur og grænum baunum í mótum. Um grísinn munum við setja skreytingar úr saltaðum gúrkum. Efst með því að stökkva með grænu, fyllum við í smákælt hlaup, við þjónum piparrótum fyrir sig.
Fyllt kjúklingur
Innihaldsefni: Taktu kjúklingaskrokk frá 1 til 1,5 kíló, 150 eða 200 grömm af fitu, 400 eða 500 grömm af fitusvísu svínakjöti, 150 eða 200 grömm af hrísgrjónum, piparrót með sýrðum rjóma, grænmeti, kjúklingabæklingi, grænmeti til skreytingar, 5 eða 6 egg, hvít rætur, salt og krydd eftir smekk.
Undirbúningur. Við brennum kjúklingnum, við munum þvo það og ekki þörmum, en við munum taka húðina af stað með holdinu. Til að gera þetta, klippum við meðfram skrokknum, sem byrjar frá miðju hálsinum og skerið holdið í beinið með hníf, og við tökum úr öllu húðinni. Við fjarlægjum beinin úr fótunum. Fjarlægið holdið leggur húðina niður á borðið, fjarlægið senurnar og skorið flökin. Við munum slá það af með trowel og leggja það jafnt yfir húðina.
Undirbúa fyrirfylgni, höggva kjötið af kjúklingnum, kvoða af fituríkum svínakjöti, svínakjöt beikon látið það í gegnum kjötkvörnina, blandaðu vel, bætið múskat, pipar, salti, mjólk og eggjum. Í tilbúnum hökunum við bætum hægðuðum beikon, soðnu tungu. Við leggjum lag af hakkaðri kjöt á flökuna. Þeir fylla fætur kjúklinganna.
Fyllt kjúklingur hrærið saumaður, vafinn í napkin, bundin með 2 hliðar twine, settu í sjóðandi saltuðu vatni, bæta við rætur, krydd og elda yfir lágum hita þar til tilbúinn í 2 til 3 klst. Við munum fjarlægja tilbúinn kjúkling úr seyði, þróa það, kæla það svolítið, snúa aftur og setja það á léttan þrýsting. Kæld kjúklingur þróast, laus frá þræði og skorið yfir kjúklingaböndin. Við setjum stykkin í fat með majónesi með hakkaðri cornichons og sýrðum rjóma.
Stafur
Innihaldsefni fyrir 5 stykki: 350 grömm af hveiti, 25 grömm af smjöri, 40 grömm af sykri, 7 egg, 10 grömm af geri, 150 grömm af vatni, 5 grömm af salti. Fyrir 10 bollur, þeir þurfa eitt egg til að smyrja þá.
Undirbúningur. Ger deigið er rúllað í búnt, skorið í sundur sem vega 100 eða 150 grömm. Hvert stykki er rúllað út í formi sporöskjulaga köku. Lapeshki smyrja með olíu og rúlla í rúlla á lengdinni, við tengjum endana, þrýstu því vel þannig að rúllan snúi ekki. Eftir það, skera rúlla meðfram, þróast í mismunandi áttir niðurskurður, eins og bók og settu það á smurða bakpoka. Yfirborð bollar með eggi og baki.
Pönnukökur snemma þroskaðir
Innihaldsefni: 400 grömm af hveiti, 5 egg, 100 grömm af smjöri, 15 grömm af salti. 15 grömm af fitu fyrir bakstur.
Í pönnuinni er bráðið smjör, eggjarauður, blandið hveiti vel og þynntu súrmjólkina. Við slá hvíta og setja þær í deigið.
Sbiten Moscow
150 grömm af melassi, 200 grömm af hunangi, 2 grömm af ilmandi pipar, múskat, humlum, negull, 200 grömm af hunangi, lítra af vatni.
Patoku og hunang sjóða með vatni, bæta krydd og elda í 5 mínútur. Við skulum brugga í hálftíma og þá álag.
Nú vitum við hvernig á að undirbúa gömlu uppskriftir rússneska matargerðarinnar. Til að kynnast þessum fornu uppskriftum verður nóg að elda þau. Við vonum að þú sért eins og þeir. Bon appetit!