Á vegum sjarma
Bíllinn sigrar hægt á næsta snúning fjallvegsins, utan gluggans er kunnuglegt landslag: epli Orchards. True, ítalska útgáfan er nokkuð frábrugðin venjulegu nærbýli - tréið er ekki hærra en mannavöxtur, þunnt, með beisklega beygðum greinum. Ég get ekki trúað því að þessi viðkvæmu sköpun móður jarðar geti "þola" allt að 70 epli á fyrsta ári fæðingarinnar. Hins vegar ítalska "mamma" sparnaður stjórn menntunar: sólbaði 300 daga á ári. Hinir 65 vetrar dagar frá lágu hitastigi bjarga hlýnun: trén eru hellt kalt vatn, sem frystir, myndar ísfeld og sparar frá frostum. The sjón er einstakt: epli tré í þúsundum gossteinar búa til ævintýri skógur með undarlegt ís tölur. Þannig eru tvö vandamál leyst: ferðamenn hafa eitthvað að líta á, og tréin munu ekki frjósa af kuldanum. Vorið í Suður-Týról eða Trentino (Norður-Ítalíu) er ótrúlega fallegt: eplatréin eru blómstra. Það eru þúsundir og þúsundir þeirra. Eplar eru ræktaðar í tugum aldurs og ungir krakkar á tíunda áratugnum flýtir ekki að yfirgefa heimili sín í leit að rómantíkum stórum borgum og taka við málefnum öldunga og fara á stóra bæinn. Eftir allt saman fjölgaði æðsta afi þeirra eplitré á þessum mjög jörðu. Saga "eplanna frá" Ítalíu Ölpunum "hófst fyrir meira en fjórum öldum síðan þegar staðbundin landeigendur byrjuðu að kanna sólríka brekkurnar í Ölpunum þegar þeir voru að leita að einstökum aðstæðum og leitast við að finna hið fullkomna stað fyrir garðana sína. Fyrstu tilraunirnar voru vel og á fyrsta ári gaf ávextir þeirra: rauð og ótrúlega safaríkur epli.
Þá í hitanum, þá í kuldanum
Skeptical við alla "erlendis" fylgismenn árstíðsins og Antonovka, eftir fyrstu sýn á vörum í heimamaður görðum, verða þeir ruglaðir í vandræðum. Kjötið er þétt og safaríkur á sama tíma. En í hófi, án óþarfa splashing. Á sléttum, glansandi húð er ekki einn blettur, lögun ávaxta er slétt, slétt. Við the vegur, aðeins staðbundin epli af the Red Chief vörumerki geta hrósa af hugsjón lengja lögun: "Allt takk fyrir einstakt loftslag okkar," ítalska garðyrkjumenn hrósa. Hitamismunur í off-season er aðeins gagnlegur fyrir ávexti: á kvöldin, þegar dælan hitamælirinn lækkar að núlli, virðist epli minnka og morgunsólin fyllir þá með raka og súrefni aftur. Þannig er staðbundin afbrigði ólík í safni og viðnám við flutning.
Apple Strudel
4 skammtar
Undirbúningur: 90 mínútur
Undirbúningur: 35 mínútur
- 50 g af sykri
- 50 g af breadcrumbs,
- steikt í olíu
- 40 g af sultana
- 20 g af furuhnetum
- 2 msk. l. Roma
- 1 pakki af vanillusykri
- 1/2 msk. l. kanill
- rifinn sítrónu skinn
- 1 eggjarauða fyrir gljáa
- duftformaður sykur
Til að prófa:
- 300 g af hveiti
- 200 g af olíu
- 100 g af duftformi sykri
- 1 eggjarauða
- 1 pakki af vanillusykri
- 1/2 tsk. rifinn sítrónu zest
- klípa af salti
Til að fylla:
- 600 g af eplum
Sigtið hveiti. Skerið smjörið í teningur. Blandið það með sykurdufti, eggi, vanillusykri og sítrónuplasti þar til það er slétt og blandið með hveiti. Settu deigið í matarfilm og haldið í kæli í um það bil 1 klukkustund. Peel epli og þunnt sneið. Blandaðu þeim með sykri, brauðmola, sýrðum mjólk, hnetum, rommi, vanillusykri, kanil og sítrónu. Rúlla út deigið og settu það á smurða bakpokann. Í miðjunni setjið fyllingarnar og rúllaðu rúlla. Smyrjaðu strudelið með eggjarauða og bökuð í upphitun í 180 ° C ofn í 35 mínútur. Þá stökkva með sykurdufti.
Er það satt að öll innflutt epli eru meðhöndluð með vax áður en flutningur er tekinn? Nei, það er ekki. Nútíma tækni um pökkun og geymslu leyfa að koma í veg fyrir efnafræðilega meðferð ávaxta. Eftir uppskeru fara epli í búðina þar sem þau eru flokkuð fyrst. Til að koma í veg fyrir nein áföll og skemmdir fara allir samgöngur innan verkstæðanna fram á vatnið. Ennfremur í stórum, rúmgóðum kassa með rúmtak allt að 100 kg eru þau sett í stórum geymsluhúsum, þar sem hitastigið er um 5 gráður.
Eru hágæða epli einstakt tilboð eða bara markaðsfæra? Það er nóg frá búðinni til að taka tvær pakkar af eplum, hágæða og hefðbundnum, til að finna muninn. Fyrsta mun vera eins og fyrir val: allt flatt form, án dents og ormahola. Í verksmiðjum eru slíkar eplar háð nokkrum stigum flokkunar. Hver skanna 72 (1) sinnum frá mismunandi sjónarhornum. Og ef skemmdir eru greindir, mun tölvan hafna því í körfum sem eru merktir í fyrsta bekk eða til endurvinnslu. Þessir eplar eru ræktaðir í einstakt loftslagi: fjallaleið, hitabreytingar, frjósöm jarðvegur norðurhluta Ítalíu, gefa eplum vaxið á þessu sviði einstakt bragð. Og þeir eru svolítið meira en venjulega: 50-70 p. á kg.
Golden Delicious er sterkt epli með sléttum húð og örlítið lengi lögun. Sæt, næstum blóma ilmur blandar á sama hátt með gulum litum sínum, sem verður bleikur frá hliðinni þar sem sólarlagin í Ítalíu Ölpunum falla á það. Bragðið er safaríkur og crunchy.
Rauða höfðinginn er með slétt, örlítið vaxkennd yfirborð og lengdarmynd. Granny Smith - sterk græn epli af miðlungs stærð. Tart og ferskur bragð ásamt bjarta, ötull grænum. Safa þessa epli slökknar fullkomlega þorsta.
Braeburn - þetta rauða epli með einkennandi gult grænt litarefni er örlítið ósamhverft. Stórt og sterkt, það hefur sætt og á sama tíma ríkur bragð. Þetta epli er stolt af ítalska bændum.