Heimabakað ostur - ricotta Í uppskrift af ítalska rétti getur þú oft fundið innihaldsefni sem heitir "ricotta". Oft þýðir það ostur, en þetta mjólkurafurð er meira eins og kotasæla. Við the vegur, það eru nokkrir tegundir af ricotta: ungur og þroskaður að vissu marki. Stundum er það þjónað sem aperitif eða snarl. Venjulega frá ungum ricotta undirbúa eftirrétti, alger og þeyttum í mjúkan massa. Einnig, Ítalir eins og fylling frá ricotta í ravioli og pasta. Undirbúa alvöru ricotta heima er ekki auðvelt, vegna þess að það er venjulega bruggað úr mysa, sem var frá því að elda mozzarella. En það er einfaldari leið, sem fjallað er um í þessari uppskrift.
Innihaldsefni:- Mjólk 2 L
- Lemon 3 stk.
- Salt 2 klípa
- Sykur 1 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa heimabakað ricotta taka: mjólkurfituinnihald 3,2%, sítrónur, salt, sykur.
- Skref 2 Klemið út 100 ml af sítrónusafa, stofn í grisju eða silfur.
- Skref 3 Hellið mjólkinni í pott. Komið í 90 ° C við lágan hita. Bæta við salti og sykri. Mjólk ætti ekki að vera soðin á nokkurn hátt!
- Skref 4 Hellið sítrónusafa í mjólkina, hrærið stöðugt.
- Skref 5 Bókstaflega í 2 sekúndur mun mjólkin hrista, mysa mun fara og "flögur" birtast. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, kápa og látið kólna það niður.
- Skref 6 Þá henda ricotta á grisju eða sigti. Láttu alveg renna sermi.
- Skref 7 Af 2 lítra af mjólk við framleiðsluna er 400 grömm af ricotta fengin og frá mysunni er fínt bakstur.