Á fjórða áratugnum drógu nákvæmlega American næringarfræðingar Anselm og Margaret Keys athygli á framúrskarandi heilsu og lögun íbúanna á ströndinni. Greina lífsstíl þeirra, vísindamenn komust að því: það snýst allt um næringu sem er ríkur í steinefnum, vítamínum og andoxunarefnum. Og þrátt fyrir innlenda einkenni eru eldhús þeirra byggð á almennum reglum, sem nefnist "Miðjarðarhafið mataræði". Hvernig á að borða rétt á hverjum degi - við munum segja þér það.
Innihaldsefni í sátt
Næringarfræðingar telja að í augnablikinu sé ekkert meira alheimslegt og sálfræðilega þægilegt mataræði í heiminum. Miðjarðarhafssamstæðan leyfir þér að borða dýrindis og fjölbreytt. Kostur þess er að engin stór listi yfir bannaðar vörur sé fyrir hendi. Það er jafnvel áfengi! Mataræði Venus er tilvalið fyrir þá sem þegar hafa misst og vilja halda þyngdinni á náð stigi. En til þess að losna við fínt lager verður nauðsynlegt að gera mikið af átaki: að borða á kerfinu stöðugt, að neita súkkulaði, sælgæti og kökur, og ekki leyfa þér undanþágur, jafnvel á afmælið af nánu vini.
Hvað er Miðjarðarhafið mataræði?
Þetta er allt maturpýramídrið, sem tapar upp á við. Á grunni ljúga korn, stigið hér að ofan eru plöntur, ávextir og grænmeti, sjávarfang. Kjötvörur eru staðsettir á næsta stigi. Og pýramídinn er krýndur, auðvitað, vín og ólífuolía. Grænmeti, ávextir, jurtir. Grænmeti í Miðjarðarhafssvæðinu er borðað aðallega hrár og stewed. Undirbúa omelett með grænmeti, salötum, fylltu þeim með jógúrt, ungum osti, balsamíni eða víniæni, ólífuolíu. Vísindamenn hafa reiknað: hver suðurhluti borðar að minnsta kosti 1 kg af grænmeti á dag! Ýmsar tegundir af hvítkál, sætum pipar, tómötum, eggjum, leeks, kúrbít, kúrbít og ólífum með ólífum eru borin fram á borðið. En kartöflur eru sjaldan borðar hér. Enn vinsæl eru belgjurtir: súpur af baunum, kjúklingum, linsum; Í salötum er oft bætt baunir. Og auðvitað getur ekkert fat gert án grænu og kryddi: marjoram, steinselju, cilantro, tarragon, sellerí, basil, piparmynt, hvítlauk ... Til eftirrétt er ekki nauðsynlegt að borða kökur með rjóma, en ávextir: vínber, appelsínur, ferskjur, perur , epli - hrátt eða bakað með hnetum, hunangi. Í morgunmat er venjulegt að drekka ferskan kreista safa, venjulega appelsínugult.
Korn
Gróft brauð með hunangi eða sultu eða líma úr durumhveiti er uppáhalds morgunverð íbúa Miðjarðarhafsins. Svo er nauðsynlegt að borða líka við þig. Í hádeginu, undirbúið sjávarafurðir með hrísgrjónum - bara ekki hvítt fáður, en brúnt (muna paella, risotto), kryddað með saffran.
Sjávarfang
Kannski er eitt af helstu einkennum Miðjarðarhafs mataræði sjávarfangið. Allar tegundir af fiski, kræklingum, rækjum, humar, smokkfiskum, hörpuskelum eru í daglegu valmyndinni af Grikkjum, Spánverjum, Maltneska. Seafood bakað, steikt á grill eða steik. Aldrei falla í hveiti, og ef olía er bætt við, þá er það nokkuð. Hins vegar getur Miðjarðarhafið ekki verið talið grænmetisæta: íbúar ströndarinnar neita ekki kjöti. Bara borða það ekki meira en tvisvar í viku, venjulega að velja mataræði - kjúklingur, kanína, kálfakjöt; Mutton og svínakjöt eru sjaldan eldaðar hér.
Mjólkurvörur
Eftirréttir í suðurhluta borðsins eru súrmjólkurafurðir með lítið hlutfall af fituinnihaldi: jógúrt, kjúklingur, mjúkur osti. Þau eru borðað sérstaklega og í mismunandi réttum. Balkan matargerð er erfitt að ímynda sér án staðbundins konar osti - feta.
Ólífuolía
Það er bætt næstum alls staðar - í salötum, súpur, annarri námskeið. Notað einn eða sem hluti af sósum. Ef þú verður að steikja, er olían hellt í pottinn. Þú ættir að borða með því að bæta aðeins ólífuolíu.
Vín
Gler af þurra rauðu er frábært viðbót við kvöldmat eða kvöldmat. Vísindamenn segja að það sé andoxunarefni þess sem styrkja æðar og hjarta.
Hvað er gott fyrir Suðurland, þá ...
Því miður hefur Miðjarðarhafið matskerfi sína galli. Fyrst af öllu, þetta er auðvitað verð á innihaldsefnum: Eftir allt saman, sjávarafurðir okkar, nema rækjur, er ekki öðruvísi í ódýrari. Þótt fyrir sakir réttlætisins segi við að margir þeirra séu ekki nauðsynlegar - samkvæmt þeirri formúlu sem þeir ættu að gera upp 10% af kaloríuminnihald mataræðisins. Og dýrari afbrigði af fiskum geta verið skipt út fyrir ódýrari sjálfur, svo sem makríl eða síld. Að auki misnotum við oft áfengi, þau eiga erfitt með að takmarka eitt glas. Mjög mikið af áfengi dælur á tilfinningu um mettun og veldur ofþenslu.