Svolítið um sögu Tælands.
Taíland, sem er staðsett ekki langt frá Indlandi og Kína, safnaði saman kínverskum og indverskum matargerð, en hélt sérstöku eðli sínu í matreiðslu. Eins og í flestum Asíu löndum er grundvöllur taílensku matargerðarinnar hrísgrjón. Í norðurhluta Taílands, heimamenn vilja þykk korn og Sticky hrísgrjón, í suðri þeir nota langt korn hrísgrjón. Hátt kostnaður við kjöt takmarkar notkun sína í taílensku matargerðinni, sem er meira en á móti arómatískum kryddum, sem gefa sérstaka bragð, jafnvel við halla.
Í Tælandi eru næstum öll diskar borin með hníf, skeið og gaffli og stundum með chopsticks. Af öllum löndum Suður-Austur-Asíu, aðeins víetnamska notkun pinnar. Nálægðin við sjávarið gerir Thailandi kleift að framleiða mikið af sjávarafurðum. Fiskur og ostur sósa er innifalinn í uppskriftinni á næstum öllum réttum.
Helstu Thai krydd: sítrónu gras, engifer, basil, pipar, hvítlaukur, kókosmjólk, rottum, saffran, kúmen. Flestir diskar eru heitir, borinn fram heitt.
Smá saga af thailandsk matargerð.
Nútíma uppskriftir taílenska rétti hafa gengist undir lítilsháttar breytingar, undir áhrifum Vesturlanda, tilkomu nútímalegra réttinda og búnaðar. En grunnurinn að elda er sú sama og fyrir mörgum árum.
Í Thai matargerð er grill notað oft. Diskar eldaðir á eldivið, fást arómatísk, bragðgóður og ekki heilsuspillandi. Eldað kjöt og sjávarfang dýfa í súrsósu eða ýmsum kryddum. Talið er að það sé svo ljúffengt.
Þúsundir nota mikið salat og fylla það með fitusósu. Í slíku salati er hægt að bæta við stykki af kjöti, rækjum eða öðrum sjávarafurðum. Þú getur búið til eigin fat með sérstökum innihaldsefnum blandað í hvaða hlutfalli sem er.
Í Taílandi voru hrísgrjón og súpur alltaf soðin. Þetta er talið hefðbundið fat. Súpur, að jafnaði, eru soðnar á kókosmjólk og bætir mikið af kryddi.
Thais er mjög hrifinn af að borða. Á hverjum tíma dags eða nætur segja þeir halló, og þá spyrja þeir: "Hefur þú nú þegar borðað?". Thai húsmæður eru ekki hræddir við að gera tilraunir með nýtt efni, finna nýjar uppskriftir.
Lögun af Thai matargerð.
Margir jurtir sem notaðir eru í Thai matargerð hafa lyf eiginleika. Með hjálp þeirra geturðu hjálpað meltingarvegi, lækna kulda eða hita. Að auki gefa kryddi og kryddi sérstakt einstakt smekk í fatið. Hvað gerir Thai matargerð svo sérstakt?
Áhrif loftslags, leyfa að uppskera allt að 3 ræktun á ári, Búddatrú, sem ekki ávísar neinar takmarkanir í mat, gerði Thai matargerð sérstakt. Það ríkir "listin fimm smekk": súr, salt, bitur, skörpum og sætur.
Lemon gras, engifer, kókosmjólk, saffran, fiskur og oster sósa gefa diskar súr, sætur og skörpum bragð á sama tíma. Það er mjög algengt að elda kjúkling í sambandi við hnetum og öðrum hnetum.
Sérstakir Thai kryddjurtir eru mjög frábrugðnar rússnesku og evrópsku. Þeir hafa meira áberandi bragð, með áherslu á smekk hvers fat. Útlit nýtt fat á borðið á taílensku veitingastað veldur nýju salivation, þrátt fyrir að það hafi þegar verið áberandi.
Til að elda, velur Thai fólk aðeins nýjustu vörur, kjöt, sem hefur blíður áferð og skemmtilega bragð. Þegar steikingar nota ekki flóknar sósur, sterkjur, mjólkurvörur og karrý, öfugt við indversk og kínversk matargerð. Þúsundir lánuðu aðeins frá asískum þjóðum að nota mikinn fjölda krydd, en þeir létu af grunni þeirra.
Allir taílenska diskar eru kryddar með sósum, sem bragðið getur verið bæði skarpur og sætur. Hins vegar eru strangar hlutföll og jafnvægi fram við undirbúning. Þetta gerir þér kleift að beygja ekki við smekk og sameina ekki við fyrstu sýn.
Til að vera imbued með Thai mat, þú þarft að horfa á hvernig thais borða, og fylgja fordæmi þeirra. Í vestri, allir eru að borða með kartöflum og brauði, í Tælandi - með hrísgrjónum. Taílenska hefðbundin veitingahús þjóna diskar á stórum disk, sem er þá hringlaga. Svo, allir hafa tækifæri til að prófa alla panta réttina. Á sama tíma, allir hafa eigin plötu full af hrísgrjónum, sem þeir reyna kræsingar.
Hefðbundin taílenska kvöldverður inniheldur aðalrétti, súpur, heitt og kalt snarl. Þú getur klárað kvöldmáltíðina með hrísgrjónarkaka eldað á kókosmjólk, með ávöxtum og rjóma. Á kvöldmat drekkur Thai fólk vatn eða te með ís.
Hvert fat í Thai matargerð verður að vera skreytt. Fyrir þetta eru ávextir, laufur af grænum lauk og kóríander skera út með myndrænum hætti. Grænmeti þjónað snyrtilega og fallega sneið. Skreytingin af taílenska rétti er nauðsynleg.
Óvenjulegt og áhugavert Thai matargerð heldur leyndarmál og eiginleika sem ég mun segja þér næst.