Chebureks með fiski Við erum vanir að chebureks með kjöta fyllingu, en þeir eru ekki minna bragðgóður með öðrum fylliefni. Ég legg til að undirbúa chebureks með fyllingu á steiktum fiski og laukum (lauk og grænt). Ljúffengir chebureks fást aðeins ef deigið er velt mjög þunnt (um 1 mm þykkt). Fry the chebureks í mikið af olíu, og fyrir brunninn brennt.
Innihaldsefni:- Hveiti 500 g
- Salt 15 g
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 40 ml
- Mjólk 250 ml
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Hveiti hveiti 3 msk. l.
- Salt 15 g
- Majónes 2 msk. l.
- Vatn 3 msk. l.
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 5 msk. l.
- Grænar laukar 40 g
- Lauk 2 stk.
- Pollock 700 g
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 500 ml
- Skref 1 Til að undirbúa deigið fyrir chebureks þarftu að taka hveiti af hæsta bekk, eggjarauða (3 stk.), Mjólk, jurtaolía og salt.
- Skref 2 Setjið eggjarauða í skál, bætið mjólk, jurtaolíu og salti.
- Skref 3 Blandið vel saman og sigtið hveiti í gegnum sigtið.
- Skref 4 Hnoðið deigið, en ekki mjög bratta deigið, hylrið það með rökum klút og haldið í kæli í um 2 klukkustundir.
- Skref 5 Til að fylla skaltu taka ferskfrysta fisk (pollock eða kjálka), laukur, grænn laukur, jurtaolía, majónesi, hveiti, smá vatn, svartur pipar og salt.
- Skref 6 Thaw fiskinn, þörmaðu það, þvoðu vel, þorna og skera í sundur.
- Skref 7 Stykki af salti örlítið, blandið og rúlla í hveiti.
- Skref 8 Setjið fiskinn í pönnu með upphitun jurtaolíu og steikið þar til brúnt.
- Skref 9 Kældu fiskinn létt og taktu síðan í smá stykki og fjarlægðu beinin.
- Skref 10 Skerið blómlaukur, skera þá í tvennt, og þá hverja helminga í þunnt hálfhringa.
- Skref 11 Laukur er vistaður í jurtaolíu.
- Skref 12 Þvoið græna laukinn í rennandi vatni, þurrkið og skera í þunnt hring.
- Skref 13 Bætið grænu í pönnu við laukin.
- Skref 14 Skerið allt saman þar til laukurinn er grænn.
- Skref 15 Bæta fiskinum við laukin.
- Skref 16 Blandið öllu, pipar, salti eftir smekk, hellið smá vatni og hita í 5 mínútur.
- Skref 17 Hellið áfyllingu örlítið og árstíð með majónesi.
- Skref 18 Hrærið blönduna alveg.
- Skref 19 Undirbúningur Chebureks. Stöðugt deig er skipt í kúlur með stærð valhnetu (um 40 g) og rúlla þeim í þunnt brauð sem er ekki meira en 1 mm þykkt og um 17-20 cm í þvermál.
- Skref 20 Fyrir hálfan hvern bolla skaltu setja 1 msk. l. fylla hinn helminginn, hylja það, skera kanínurnar vandlega.
- Skref 21 Með brúnskúffunni, getur chebureksinn verið gerður.
- Skref 22 Fry the chebureks í djúpum pönnu eða lágu potti í miklu magni af vel upphitun (endilega brenndu) jurtaolíu, snúðu þeim yfir. Lokið chebureki taka smá hávaða. Ekki gaffla gaffalinn þannig að safa leki ekki út!