Jólakökur Ég hélt alltaf að crunchy kex gæti aðeins komið frá því að hafa umtalsvert magn af smjöri eða fitu í deiginu. Það kemur í ljós að "crunchiness" getur gefið umtalsvert magn af eggjarauðum. Smákökur frá tilteknum fjölda innihaldsefna eru ekki mjög mikið, svo í aðdraganda hátíðarinnar er betra að gera tvöfalda hluti (ég á alla mjög fljótlega, jafnvel án gljáa)!
Innihaldsefni:- Hveiti 1 msk.
- Vodka 5 ml
- Baksturduft 0,5 tsk.
- Orange 1 stk.
- Kanill jörð 0,5 tsk.
- Smjör 20 g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sykurduft 0,25 msk.
- Sykur duft 200 g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Lemon 0,5 stk.
- Skref 1 Til að undirbúa smákökurnar þarftu hveiti, sykurduft, egg, smjör, kanill, appelsínugult (afhýða), sítrónu (safa), bakpúðann og vodka (eða cognac).
- Skref 2 Skiljið próteinin úr eggjarauðum. Blandið eggjarauða með smjöri og sykurdufti.
- Skref 3 Setjið 2/3 bolla af hveiti, kanil, bakpúðanum, vodka og 1 msk. l. appelsína afhýða. Hnoðið deigið.
- Skref 4 Helltu eftir hveiti á vinnusvæðið og blandið því í deigið. Setjið deigið í 30 mínútur í kæli.
- Skref 5 Rúlla deigið í lag 2-3 mm þykkt og skera út formið eða mynstur kexanna. Setjið á bökunarplötu sem er þakið pergament pappír.
- Skref 6 Bakið í 10 mínútur í ofþensluðum ofni í 160 ° C þar til það er ljósbrúnt. Tilbúinn smákökur til að kæla.
- Skref 7 Fyrir gljáa, þeyttu próteininu í föstu freyða.
- Skref 8 Setjið duft af sykri með teskeiðri. Þegar massinn verður þykkt og glansandi skaltu bæta við safa af hálfri sítrónu. Aftur á móti, hristu vel. Ef þess er óskað, getur þú bætt við matarlitum (ég bætir litlu kirsuberjum sultu, niðurstaðan er varlega bleikur litur).
- Skref 9 Notið gljáa í kexina og þurrkið í 15 mínútur í örlítið hitaðri ofni (ég kveikti á loftræstingu og stillt hitastigið við 50 ° C).