- beets - Til að smakka
- vatn - 1 lítra
- salt - 30 grömm
Í fornöld voru beets aðeins notuð sem lækning, í dag er ómissandi grænmeti á borðið okkar. Beets komu til Evrópu frá Austurlandi og í Rússlandi birtist um 10. öld. Rauðrót frá beetum varð þegar á 16. öld vinsæll fatur meðal rússneskra manna, og sneiðbita var borið fram á borðið fyrir lystinni. Kvasshenuyu beets er hægt að bera fram á garnish, bæta við salöt, vinaigrettes eða nota sem snarl. Súkkulaði, sem myndast við súrnun, er hægt að nota til að undirbúa borsch. Til súr beets, taka aðeins heilbrigða rót ræktun án skaða, dökk rauður eða Burgund lit, miðlungs eða lítil stærð. Besta bekkin er Egyptian og Bordeaux. Létt rófa með hvítum bláæðum og hringjum er talið óhæft. Undirbúningur: Fjarlægðu rófa, hreinsaðu vel, skolið og settu í tunnu eða krukku. Hellið saltvatninu úr vatni og salti þannig að það nær ekki til rauðrótina minna en 10-15 cm. Hylja með trésmiði, setja álagið ofan og settu það í heitt stað fyrir gerjun. Eftir 2 vikur verður súr rófa tilbúinn. Á þessum tíma er nauðsynlegt að stöðugt fjarlægja saltvatn og mold frá yfirborði saltvatnsins. Þegar rófa er tilbúinn mun það verða föl og mjúkt mjúkt. Saltvatnin verður dökk-burgundy og verður súrt og súrt, með smá salt bragð.
Þjónanir: 4