Rassolnik á fiski seyði Rassolnik er hægt að undirbúa ekki aðeins með kjöti eða aukaafurðum, heldur einnig með fiski. Lax (lax, silungur) er best fyrir hann, sem gefur ekki aðeins matinn góða bragð, heldur gerir það líka lyktaranum. Þar sem þessi fiskur er ekki ódýrur, er svokölluð fiskúrgangur oftast notaður. Sérstaklega ljúffengur rassolnik úr laxhryggjum, sem enn hafa mikið af kvoða.
Innihaldsefni:- Vatn 2 l
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 2 msk. l.
- Langkorna hrísgrjón 150 g
- Kartöflur 3 stk.
- Steinselja rót 1 stk.
- Súrsuðum agúrkur 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Laukur 1 stk.
- Grænmeti krydd 10 g
- Salmon Ranges 500g
- Skref 1 Til að undirbúa rassolnika þarftu að taka laxhrygg, kartöflur, laukur, gulrætur, steinselja rót, súrsuðum agúrka, hrísgrjón, jurtaolía og grænmetis kryddjurtir (með salti).
- Skref 2 Skolið vandlega fyrst í heitu vatni (allt að 40 ° C) til að fjarlægja sterkju, og síðan í heitu vatni (til að fjarlægja fitu sem losnar við geymslu kornanna).
- Skref 3 Hellið hrísgrjónum með fullt af heitu vatni, sjóða þar til hálft eldað, setjið í kolsýru og skola með heitu vatni til að fjarlægja slím.
- Skref 4 Skolið fiskinn vandlega, helltu köldu vatni (2 lítra), láttu sjóða, fjarlægðu froðu og elda þar til kjötið er tilbúið (um það bil 30 mínútur).
- Skref 5 Fjarlægðu hryggin úr seyði, skildu holdinu frá þeim og fjarlægðu beinin úr henni.
- Skref 6 Skerið gúrkurnar í litla bita.
- Skref 7 Setjið agúrkana í lítið pott, hellið lítið magn af fiskjurt (eða vatni) og láttu gufa á lágum hita þar til það er mjúkt.
- Skref 8 Skrælðu kartöflur og skera í litla teninga.
- Skref 9 Setjið seyði, láttu sjóða, setjið kartöflurnar í það og sjóða þar til mjúkur er.
- Skref 10 Skrælla laukinn og fínt höggva það.
- Skref 11 Hellið lauknum í pönnu með forhitnu olíu og steikið þar til það er brúnt létt.
- Skref 12 Gulrætur og steinselja rót ætti að þrífa og nudda á gróft grater eða fínt hakkað.
- Skref 13 Bætið gulrótum og steinselju við laukin.
- Skref 14 Lekið grænmetið og settu það út þar til það er mjúkt. Gulrætur.
- Skref 15 Í seyði með kartöflum setjið soðið hrísgrjón og gúrkur, fiskmassa, tilbúinn grænmeti og árstíð með grænmetisrétti eftir smekk.
- Skref 16 Rassolnik elda í 10 mínútur.