- Raufa og gulrætur í jafnri magni - Til að smakka
- rautt heitt pipar - Til að smakka
- vatn - 10 lítrar
- salt - 2 bollar
Turnip hefur aldarlega sögu, og fyrst minnst á það vísar til Forn Egyptalands og Ancient Greece. Í Rússlandi og Evrópu varð turnips vinsæll aðeins á miðöldum. Turnip tók sama stað í næringu fólks, eins og nú er það með kartöflum. Í Rússlandi voru turnips notuð hrár, soðnar og saltaðir (sauerkraut). Turnip er ríkur í steinefni, C-vítamín, PP, B1, B2, karótín. Þegar gerjun fer fram aðskilnaður frá safa súpu safa vegna salt, sem og sinnep og ilmkjarnaolíur, og því hefur súkkulaðið einstakt smekk. Það er vegna þess að innihald sinnepjaolíu í reipi er svo mikil bragð og lykt. Turnip er notað í læknisfræði og næringarfræði. Undirbúningur: Það er gott að þvo turnips og gulrætur undir köldu vatni, skera hala. Peel gulrætur, turnips hreinsa ekki. Ef nautin er mjög stór, skera það í tvennt eða í 4 stykki. Undirbúið saltvatn með því að sjóða vatn og salt. Láttu saltvatninn kólna. Setjið naut og gulrætur í nokkrar raðir í tunnu eða annarri íláti, þar á meðal setja rautt heitt pipar. Hellið innihald tunnu með tilbúið saltvatni þannig að það nær alveg til rakanna og gulræturnar. Ef nautinn kemur upp skaltu setja álagið ofan. Setjið tunnu á dimmu, köldum stað. Eftir 45 daga er sauerkraut tilbúin til notkunar. Reikið verður að geyma í saltvatninu, en það má flytja í minni ílát eða dósir, saltvatns-innrennsli. Áður en þú drekkur pipar, skola, afhýða og skera saman við gulrætur.
Þjónanir: 10