- Bulb - 1 stykki
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Smjör - 25 Gram
- Pancetta - 85 g
- Gulrót - 1 stykki
- Sellerí, stilkur - 1 stykki
- Mjólk - 300 Milliliters
- Hakkað kjöt úr svínakjöti - 250 grömm
- Hakkað nautakjöt - 250 grömm
- Dry red wine - 300 ml
- Tómatur líma - 2 hlutir. skeiðar
- Blöndur af kryddjurtum (marjoram, oregano, basil, timjan) - 2 tsk
- Noodles spaghetti (eða tagliatelle) - Til að smakka
- Hlaðinn tómötum (skrældar) - 800 grömm
- Svartur pipar, baunir - 2-3 stykki
- Ólífuolía - 1 l. skeið
- Bay blaða - 3-4 stykki
- Rifinn Parmesan - Til að smakka
- Salt - Til að smakka
1. Skerið mjög ferskt sellerí með laukum, gulrætum, þau verða að leysa upp alveg þegar slökkt er á. Mylja eða höggva hvítlaukinn mjög fínt. Skerið lítið stykki af pönkóta í litla bita. 2. Smeltið smjörið í stórum djúpum potti. Grænmeti, pancetta, hvítlaukur bæta við og hrært, um 8-10 mínútur steikja. Bæði hakkað kjöt er sett í pott. Eldhækkun og tréskirni hrærið stöðugt og hnoðið blóðtappa. Eldurinn ætti að vera mikill. Það er mikilvægt að hnoða alla moli mjög vel. 3. Mjólk hellt í pott, hrærið, minnið ekki eldinn og mín. 10-15 gefa hakkað kjötkorninni þar til allt mjólk er frásogast í kjötið. Ekki gleyma að hræra það. Um leið og mjólkið er frásogast, hellið í vínið, sjóða í tíu til fimmtán mínútur. 4. Hellið (ásamt safa) niðursoðnum tómötum og bættu við tómatmauk. Bætið salti, jörð svart pipar og jurtum. Hrærið og tómat skeið, látið sjóða. 5. Settu upp smá eld og settu pönnu á brennarann. Coverið pönnuna með loki og hrærið, eldið í 2-3 klukkustundir. Smakkaðu á smekk. Fullunnin sósa ætti að vera glansandi og þykkur. Í sjóðandi vatni, bæta við laufblöðum, pipar og ólífuolíu. Pasta elda í þessu vatni, í lok elda salt. 6. Setjið pasta á disk, toppa með sósu, stökkva með rifnum osti.
Þjónanir: 6