Kjöt ragout - nautakjöt Sumar diskar sem við eldum mjög oft, án þess þó að hugsa um hvernig og hvar þau birtust. Til dæmis, goulash. Orð sem er kunnuglegt og kunnuglegt frá barnæsku, svo virðist sem þetta er sama rússneska réttið og bókhveiti hafragrautur eða hvítkálssúpa. Reyndar er fatið ungverskt. Í upprunalegu útgáfunni er goulashinn þétt kjöt súpa eldaður í ketil með grænmeti af rauðum rauðum litum, sem fatið er skylt að nota mikið af paprika. Goulash í Ungverjalandi er unnin aðallega úr svínakjöti, það er yfirleitt uppáhalds tegund af kjöti frá ungverjum. En bæði nautakjöt og leikjakjöt eru líka mjög hentugur fyrir undirbúning þess. Helstu munurinn á þessu ungverska goulash og sá sem við erum öll vanir er skylt að nota mikið af laukum, paprika og svínakjöti til að gera brauð. Og þó að sætur pipar hafi fyrst verið nefndur í ungverska matreiðslubókum aðeins á nítjándu öld, fann hann svo ást og vinsældir hér á landi að þegar hann nefnir það kemur hann strax á ungverska rétti - lecho, goulash, paprikas. Reyndu að gera breytingu á goulash þema samkvæmt uppskrift okkar. Kannski er það uppskrift að goulash frá nautakjöti sem mun þóknast þér meira en öðrum.
Innihaldsefni:- Nautakjöt 600 g
- Kartöflur 500 g
- Tómatar 3 stk.
- Lauk 2 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Pipar sætur 1 stk.
- Hvítlaukur 4 denticles
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 3 msk. l.
- Pepper svartur jörð 2 klípa
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Helstu vörur til að elda goulash úr nautakjöti eru sætir pipar, laukur, tómatar, hvítlaukur, kartöflur og krydd.
- Skref 2 2 miðlungs ljósaperur að afhýða og fínt höggva.
- Skref 3 Þvoið nautið og skera í miðlungs stykki.
- Skref 4 í stórum pönnu hita 3-4 matskeiðar af jurtaolíu og steikið laukunum til gullsins.
- Skref 5 Bætið nautinu í lauk, salt, pipar og steikið í 3-5 mínútur.
- Skref 6 Dragið síðan úr hita, bætið glasi af vatni og látið gufva undir lokinu í 50-60 mínútur.
- Skref 7 Fjarlægðu gulræturnar og skera þær í hringi, sætur pipar í teningur.
- Skref 8 Fínt skorið hvítlauk, afhýðu tómatana og skera þær.
- Skref 9 Setjið grænmeti, pipar, gulrætur, tómatar og hvítlauk í kjötið, bætið öðru 0,5 bolli af vatni, salti og pipar, hellið í 15-20 mínútur undir lokinu og hrærið.
- Skref 10 Peel og skera kartöflur.
- Skref 11 Þegar kjötið er mjúkt skaltu bæta við kartöflum.
- Skref 12 Hrærið goulash undir lokinu og hrærið þar til kartöflurnar eru tilbúnar. Látið það brugga í 5-10 mínútur. Berið goulash úr nautakjöti með grænu.