- þurr ger - 2 1/4 teskeiðar
- heitt vatn - 1/2 bolli
- hveiti - 1 1/2 bollar
- egg - 1 stykki
- ólífuolía - 1/3 bolli
- salt - 2 1/2 tsk
- fennel fræ - 2 tsk
- gulur laukur - 1,2 kílógramm
- sinnep - 1 Art. skeið
- Parmesanostur - 1/2 bolli
1. Hrærið með heitu vatni í skál og látið standa í um það bil 5 mínútur. Fínt höggva laukin. Hrærið osturinn á stóra grater. Setjið 1 1/2 bolla af hveiti í skál, gróið í miðju hveiti og bætið við gerinu. Blandið vel. Hrærið egg, 1 matskeið af olíu, 1 1/2 tsk salt með gaffli í sérstakri skál. Bætið eggblöndunni við gerblönduna og blandið með tréskjefu eða hendi þar til deigið verður mjúkt. Setjið deigið á hveitið yfirborð og hnoðið með því að nota fleiri hveiti, ef nauðsyn krefur, í um það bil 5 mínútur. Setjið deigið í smurða skál, hylrið með plasthúðu og láttu það rísa upp á heitum stað þar til það tvöfaldast í stærð, 1 - 1 1/2 klst. 2. Hitið deigið 1/3 bolla af olíu í stórum pönnu yfir hári hita. Fry fennel fræin í dökkan skugga, um 30 sekúndur. Hrærið með hakkað lauki, hinum teskeið af salti og 1/2 tsk af pipar. Dragðu síðan úr hita í miðlungs og steikið, hrærið þar til laukurinn verður mjög mjúkur og gullbrún, 1 til 1 1/4 klukkustund. 3. Hitið ofninn í 190 gráður með borðið í miðjunni. Hnoðið deigið á hveitiþræddum fleti. Búðu til rétthyrningur með stærð 30x37 cm. Setjið deigið á stórum bakpössu, bursta með sinnepi jafnt, látið laukfyllingu og stökkva síðan með rifnum osti. Bakið köku í skorpu af gullnu lit, frá 30 til 35 mínútum. Skerið í reitina 5X5 brotin demantar og þjónað hlýjum eða við stofuhita.
Þjónanir: 8