Rakhat-lukum með ananas og möndluhnetu Rakhat-lukum er hefðbundin tyrkneska eftirrétt, sem var einu sinni undirbúin fyrir ótrúlega tyrkneskan sultan. Þessi eftirrétt hentar honum að smakka og frá því augnabliki sem er sterkur rætur á austurströndunum og síðar í öðrum löndum. Hefð er rahat-lukum úr sykri, sterkju og möndlum. En nú eru mörg afbrigði, svo sem kardemommur með cashew, þurrkað kirsuber með fræjum grasker, bleikvatn og pistasíuhnetur, saffran og önnur þurrkuð ávextir og hnetur. Eina innihaldsefnið sem eftir er er sykur og sterkja. Ef þú vilt mjög sætar eftirréttir, þá verður þú að smakka rahat-lukum, en það er geymt í langan tíma og mun alltaf vera fús til að gera fyrirtækið ilmandi te.
Innihaldsefni:- Sítrónusýra 1 tsk.
- Maís sterkju 200 g
- Soðið vatn 3 msk.
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 5 ml
- Almond 50 g
- Ananas 30 g
- Sykur duft 100 g
- Korn sterkju 40 g
- Sítrónusýra 1 tsk.
- Sykur 4 msk.
- Vatn 200 ml
- Skref 1 Til að undirbúa eftirréttinn þarftu sykur, sítrónusýru, sterkju (betra korn, en einnig kartöflu), vatn, sykurduft, möndlur og ananas (þú getur fengið ferskt eða þurrkað - ég hef þurrkað).
- Skref 2 Forkeppni er nauðsynlegt að undirbúa innihaldsefnin: hreinsið möndlurnar, steikið og mala í mortéli (ekki í duft), skera ananasið í teningur. Það er einnig nauðsynlegt að undirbúa form þar sem þú munir hella tilbúnu lukuminu: Hyldu matarfilmuna og fita með jurtaolíu.
- Skref 3 Næstu skaltu elda sykursírópið: Helltu sykri, vatni og sítrónusýru í pott, blandaðu, láttu miðlungs sjóða yfir miðlungs hita, hylja og sjóða í 5 mínútur.
- Skref 4 Þá hrærið stundum á miðlungs hita þar til gullbrúnt. Þú getur athugað reiðubúin með því að taka sýnishorn á skeið og lækka það í köldu vatni, ef um er að ræða nokkrar sekúndur myndast hörð gagnsæ karamellu, sýrópurinn er tilbúinn. Það mun taka 7-15 mínútur. Þá kápa og fara.
- Skref 5 Nú er nauðsynlegt að suða sterkjuþykkni: í pottinum sameinast sterkju, vatni og sítrónusýru. Kæfðu yfir miðlungs hita hrærið stöðugt.
- Skref 6 Skolið 2-3 mínútur þar til blandan er örlítið gagnsæ, samræmd og þykkur.
- Skref 7 Í sterkjuðu blöndu, hrærið með þunnt trickle hella sykursírópi. Á hægum eldi látið sjóða og elda þar til massinn verður gagnsæ og samræmdur. Hrærið stöðugt, því að massinn mun aðskilja.
- Skref 8 Slökktu síðan á eldinn, bæta við hnetum og ananas, hrærið.
- Skref 9 Hellið massanum í fyrirframbúið form (sjá skref 1), hyldu með matarfilmu og látið kólna í kæru stað í 4-5 klst. Eða yfir nótt.
- Skref 10 Sykurduft og sterkja saman til að sigta í gegnum sigti, þá frá forminu til að skipta frystum tolkum og skera í ferninga (um 2,5x2,5 cm).
- Skref 11 Snúðu síðan vandlega í sykur-sterkju blöndu, flytðu í krukku og geyma í lokuðum umbúðum.