- kjúklingur lifur - 500 grömm
- af smjöri - 100 grömm
- hvítlaukur - 4 tennur
- skalla - 2 stykki
- brandy - 40 grömm
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- Múskat, hvít pipar og salt - Til að smakka
Undirbúningur: Hreinsið og skola lifur. Leggðu í köldu vatni í 20-30 mínútur. Setjið pappírshandklæði og látið þorna. Hitið olnuna í pönnu. Steikið hakkað lauk og hvítlauk í 2 mínútur. Bætið í lifur og steikið á háum hita þar til lifurinn er inni er bleikur. Slökktu á eldinum, helltu brandy og settu það á eldinn (þessi tækni kallast logandi). Látið kólna. Styið með múskat, hvítum pipar og salti. Setjið lifur með lauk og hvítlauk og hakkaðan olíu í blender eða matvinnsluvél. Hrærið til einsleita samkvæmni án moli. Setjið pate á fat og hellið með bráðnuðu smjöri - þetta kemur í veg fyrir að myrkrið fari. Ef þess er óskað, getur pate verið skreytt með útibúum rósmarín eða laurel laufum.
Þjónanir: 4