- af tómötum - 900 grömm
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- miðlungs gult laukur - 1 stykki
- salt - Til að smakka
- hvítlaukur - 3 tennur
- útibú ferskt basil - 1 stykki (4-8 mm)
- hvaða seyði eða vatn - 3 bolla
- sykur - 1 klípa
- þroskað eða þurrkuð, rustískt brauð - 240 grömm
- Ferskur svartur pipar - Til að smakka
- ólífuolía - að smakka
1. Í miðlungs potti, láttu sjónum sjóða yfir miklum hita. Gerðu kross-skera neðst á hverju tómati. Skerið aðeins skrælina. 2. Dýptu tómatar í sjóðandi vatni í 10-15 sekúndur, þar til húðin í kringum skurðinn byrjar að líða. Taktu tómatana úr vatninu. Fjarlægðu skikkjuna með því að draga á skurðina og skera í stóra hluta. Skerið laukin í teningur. Grindið hvítlaukinn. Brjótið basilinn í sundur. Skerið brauðið í teningur sem er 1 cm að stærð. 3. Helltu olíuolíu á stórum potti á miðlungs hita. Bæta við lauk og klípa af salti. Fry, hrærðu, þar til laukinn er mjúkur og byrjar að brúna á brúnum, um 8 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið stöðugt, í 30 sekúndur. Þá bæta hakkað tómötum. Elda, hrærið, þar til tómatarnir byrja að hefja safa, 2-3 mínútur. Þá bætið basil (stöng), teskeið af salti og seyði. 4. Setjið klístur af sykri ef súpan er of súr. Kæfðu yfir hári hita, þá draga úr hita og elda í 10 mínútur (hægur sjóðandi). Setjið brauð, slökktu á hitanum og látið standa í 15 mínútur. 5. Áður en það er borið fram, hrærið súpuna, mashing brauðin, eða hrærið súpuna með samdrætti blöndu til einsleitar samkvæmni. Bæta kryddum við smekk, basilblöð, stökkva með svörtum pipar og hella með ólífuolíu. Þjóna.
Þjónanir: 4-6