- tómötum - 1,8 kílógramm
- ólífuolía - 1/4 bolli
- lítil perur - 1 stykki
- hvítlaukur - 2-3 tennur (lítil)
- miðlungs gulrætur - 1/2 stykki
- sellerí stilkur - 1/2 stykki
- salt - 1/2 teskeið
- ferskt basil - Til að smakka
1. Setjið pönnuna með vatni í sjóða. Gerðu lítið skurð í formi krossa neðst á hverju tómati. Dýptu tómatar í sjóðandi vatni í 10-30 sekúndur, og skola síðan annað hvort með köldu vatni eða setja í skál af ísvötn. 2. Fjarlægðu afhýða úr tómötum. 3. Dælið tómöturnar í sjóðandi vatn í 10 sekúndur ef það er illa fjarlægt. 4. Skerið tómatana í 2-4 stykki og kreistið á skálinni og haltu safa. 5. Setjið kvoða í skál. Eða skera tómatana mikið og crumble með kartöflum. 6. Fínt höggva laukinn og láttu gulrætur, sellerí og hvítlauk í gegnum kjöt kvörnina. Hita ólífuolía í stórum potti yfir miðlungs hita. Steikið lauk, gulrætur, sellerí og hvítlauk í 10 mínútur. Bætið tómötunum og láttu sjóða með því að minnka hitann. Notaðu kartöflugress til að crumple tómatana. Stystu sósu, hrærið, í 30 til 45 mínútur. Ef sósan virðist mjög þykkt skaltu bæta við tómatasafa við það. Notaðu þykkan blandara til að gefa sósu viðeigandi áferð. Smakkaðu 1/2 tsk salt eða meira eftir smekk. Stylaðu fersku basilíkunni áður en það er borið fram.
Þjónanir: 6-8