- banka af heilum tómötum í mauki - 1 stykki (900 g)
- jalapeno - 1 stykki
- perur - 2 stykki (lítil)
- hvítlaukur - 3 tennur
- Salt og pipar - Til að smakka
- banki af svörtum baunum - 1 stykki (570 g)
- Gul kornhveiti - 1/2 bolli
- Ostur pipar Jack - 1 gler
- Ground kúmen - 1 teskeið
- chili poblano - 4 stykki (stór)
1. Hreinsaðu jalapeño og fjarlægðu fræin. Fínt höggva ljósaperurnar. Fjarlægðu tvær negullur af hvítlauk og höggva 1 klofnaði. Skolið baunir undir köldu vatni og þurrkið. Skerið chili poblon meðfram hálfu og fjarlægðu fræin. Hitið ofninn í 220 gráður. 2. Hrærið í tómötum í pönnu, jalapenó, hálfu peru og 2 heiltali af hvítlauki þar til einsleita samkvæmni er náð. Smakkaðu með salti. 3. Hellið sósu í bökunarrétt og setjið til hliðar. 4. Blandaðu svarta baunirnar, hveiti, 1/2 bolli rifnum osti, eftirstöðvar laukur, hakkað hvítlauk, kúmen og 3/4 bolli af vatni. Smellið með salti og pipar. 5. Skiptu fyllingunni á milli 4 chili poblano. 6. Setjið chilli poblano í bökunarrétt með sósu. Stykkðu eftir 1/2 bolli af osti yfir toppinn. 7. Hylkið formið með álpappír. Bakið chili í ofni í um 45 mínútur. 8. Fjarlægðu filmuna og haltu áfram að baka þar til sósan þykknar og osturin verður gullin, 10 til 15 mínútur. Fjarlægðu síðan úr ofninum og kældu í 10 mínútur áður en það er borið.
Þjónanir: 4