- 70% af vörum með heitinu "kefir" á markaðnum er algjörlega mismunandi vöru. Hvað er falsa? Til þess að búa til alvöru klassískt jógúrt þarftu að nota súrdeigið á kefir sveppum (þetta er heilmikið af örverum: Mjólkursýru Stoutokoki, ger, góð bakteríur osfrv.).
Irina Romanchuk, staðgengill forstöðumaður vísindalegra starfa í tækniráðinu Mjólk og kjöt:
Aðeins í þessu tilviki geturðu verið viss um að líkaminn muni fá gagnlegar efni sem eru sérkenni kefir.
Klassísk tækni sem gerir kefir er flókin. Framleiðendur, til að auðvelda vinnu sína, nota oft súrdeig ekki á kefir sveppum, en á hreinu menningu mjólkur sýru bakteríur, þannig að ekki nái nauðsynlegum útliti og smekk sem felst í kefir.
Hvernig getur þú sagt frá alvöru súrmjólkurdrykk?
Eina leiðin fyrir neytendur að kaupa alvöru kefir er hins vegar léttvæg að lesa vandlega merkimiðann á pakkanum.
Í samsetningu þessa kefir er ætlað - mjólk (þurr mjólk er leyfilegt), kefir súrdeig (það er gert á grundvelli kefir sveppur).
Ekki gefa inn á auglýsingar bragðarefur. Ef samsetningin í stað þess að gerast kefir er auðkenndur - "hreint menning", þá er hægt að segja með tryggingu að þessi vara hafi ekkert að gera með kefir.
Að auki er bannað að bæta við litum, rotvarnarefnum eða sveiflujöfnum til kefir.
Ef samsetningin gefur til kynna "hreint menningu" þá er þetta ekki raunverulegt jógúrt.
Frá því í vor, kefir kefir aðeins í verslunum
Utan gluggans hlýnar sólin, hitastigið hækkar. En hvort seljendur mjólkurafurða séu tilbúnir á mörkuðum fyrir þetta, er það ekki vitað. Kefir er geymt við hitastig frá 0 til +6. Allir frávik leiða til aukinnar magns af ger eða örverum. Í öllum tilvikum er jógúrt spilla.
Hvernig á að ákvarða falsa olíu, ís og þéttmjólk.
Ís úr kókoshnetu
Allir munu segja að plombir er algjörlega sérstakt ísbragð, einstakt fyrir smekk. En til að finna alvöru innsigli er vandamál. Helstu munurinn á áfyllingu og annarri tegund af ís er fituinnihald hennar, það ætti að vera að minnsta kosti 12%. Með tækni er þetta fita með mjólkurfitu. En samkvæmt rannsóknum DC "UKRMETRTEST-STANDARD", oft í fyllingu er aðeins 60% mjólkurfita og eftir 40% - grænmeti. En það eru líka einstök tilfelli þegar ís er 100% kókosfita.
"Menguð mjólk" án mjólk
Til að búa til alvöru þéttmjólk þarftu hágæða mjólk og framúrskarandi búnað. Það er miklu ódýrara að gera "þéttan mjólk" með því að blanda saman duftformi með sykri og grænmetisfitu. Hvað gerir í raun flest framleiðendur.
Kókosfita er bætt við samsetningu. Samkvæmt mælingu á þéttri mjólk sem gerð er af SIC NPE-prófinu er hluti af grænmetisfitu í sumum vörumerkjum 95%.
Í olíu - fitu úr lófa tré
Smjör einnig "syndir" með jurtafitu. Ekki eru allir framleiðendur á merkimiðunum sem í vörunni, ásamt mjólkurfitu, einnig kókos. Hins vegar eru nú úkraínska framleiðendur í baráttunni fyrir kaupandann þegar farin að benda til þess að sanna samsetning vörunnar sé seld.