- Soybean korn - 1/4 Cups
- hveiti - 1 Art. skeið
- seyði - 1 gler
- smjör - 1 Art. skeið
- salt - - Til að smakka
Innihaldsefni: Helstu innihaldsefni sojasósa eru auðvitað sojabaunir. Við undirbúning sósunnar voru einnig notaðar steiktar hveiti og byggkorn. Eiginleikar og uppruna: Sojasósa er með skörpum lykt og er fljótandi dökk lit. Þessi sósa, þökk sé sótthreinsandi eiginleika þess, má geyma í langan tíma án þess að bæta rotvarnarefni. Það er líka vitað að þessi sósa inniheldur mikið af amínósýrum, vítamínum og steinefnum. Í kínverskum matargerð eru tvær tegundir af sojasósu algengar: ljós og dökk. Umsókn: Sósósa er oftast getið í uppskriftum fyrir kínversk matargerð. Myrkur sojasósa er alveg þykkur, dökk í lit og skarpur í smekk; Létt sósa einkennist af viðkvæmari ilm og saltbragði. Dark soy sauce er notuð til að undirbúa marinades; ljós - þjónað ýmsum réttum til að bæta smekk þeirra. Soy sósa er notað sem grundvöllur í undirbúningi sósu Tatryaki. Tetríac eru bætt við marinades fyrir fisk, alifugla og kjöt, sérstaklega nautakjöt. Uppskrift að undirbúningi: Sojabaunir eru gerðir fyrir matreiðslu og blandað með hveiti úr steiktum hveiti eða byggkornum. Ennfremur, til að fá sojasósu, verður að gera ferli gerjun (gerjun) sojabaunir, það varir frá 40 daga til 2-3 ára. Til gerjunar eru sveppir af ættkvíslinni Aspergillus notuð. Ábendingar Chef: Það skal tekið fram að dökk sojasósa getur breytt bragð og lit tilbúinna máltíða, svo notaðu það best í meðallagi. Talið er að notkun sósósa bætir blóðrásina og hægir á öldruninni í líkamsfrumum.
Þjónanir: 4