- hveiti - 1 1/4 Cups
- salt - 1/4 tsk
- kælt smjör - 8 Art. skeiðar
- sýrður rjómi - 1/4 Cups
- ferskur sítrónusafi - 2 tsk
- ísaður vatn - 1/4 Gler
- stór kúrbít - 1 stykki (eða 2 lítill) fylling)
- ólífuolía - 1 l. skeið (plús 1 tsk) fylla)
- hvítlaukur - 1 Tönn (miðlungs) fylling)
- Ricotta ostur - 1/2 Cups (fylla)
- Parmesan-ostur - 1/2 Cups (fylla)
- Mozzarella ostur - 1/4 Gler (fylla)
- basilíki - 1 l. skeið (fylla)
- eggjarauða - 1 stykki (gljáa)
- vatn - 1 tsk (gljáa)
1. Gerðu deigið. Mjölið kælt í kæli í 30 mínútur. Blandið hveiti og salti saman í stórum skál. Setjið hakkað smjör og blandið með deighníf þar til deigið lítur út eins og mola. Í litlum skál, bætið sýrðum rjóma, sítrónusafa og vatni við olíublanduna. Hrærið með fingurgómum eða tréskjefu. Cover deigið með plastpappír og settu í kæli í 1 klukkustund. Búðu til fyllingu. Skerið kúrbítasniðin 6 mm þykkt. Settu í eitt lag á pappírshandklæði. Stykkðu 1/2 teskeið af salti, láttu holræsi vatn í 30 mínútur og varið varlega við kúrbít með pappírsþurrku fyrir notkun. 2. Smáðu í ólífuolíu og hakkað hvítlauk saman í litlum skál. Í sérstakri skál, blandaðu ricotta, rifnum Parmesan osti, rifinn Mozzarella osti og 1 tsk af hvítlauksblöndu. Smellið með salti og pipar eftir smekk. Hitið ofninn í 200 gráður. Á hveitaðri vinnustofu rúlla deigið í hring með þvermál 30 cm. 3. Setjið bökunarplötu og jafnt fituðu ostablönduna ofan frá og látið brúnirnar liggja í brúnina í 5 cm. Leggðu kúrbítasniðin í hring, frá ytri brún. Hellið eftir skeiðinni af hvítlauksblöndu og sameina brúnir kexins með fyllingu, þannig að aðeins miðjan er opin. Berjið eggjarauða með vatni og smelltu deigið með kökukrem. 4. Bakið kex þar til það er gullbrúnt, frá 30 til 40 mínútur. Þá fjarlægð úr ofninum, stökkva á basil, látið standa í 5 mínútur og leggðu út á borðplata. Skerið í sundur og þjónið heitt, hlýtt eða við stofuhita.
Þjónanir: 6-8