Ítarlegir Evrópubúar hafa lengi metið ávinninginn af frystum ferskum gjöfum náttúrunnar (grænmeti og ávöxtum): nútíma aðferðir við frystingu leyfa þér að geyma mikið af vítamínum í þeim, meðan þú getur haldið og þurrkað - tvisvar sinnum minna. Og jafnvel ferskt - "off-season" - gjafir náttúrunnar, sem koma frá fjarveru, geta ekki keppt um gagnlegar eignir þeirra með ferskum ferskum gjafir náttúrunnar frosnar beint frá útibúi eða garði. Í samlagning, the "frost" - alvöru væng-zashchalochka fyrir húsmæður, vegna þess að ljúffengur og gagnlegur þú getur eldað í nokkrar mínútur: það er ekkert að þvo, hreinsa, skera og tími hitameðferðar hálfunnar vörur er miklu minna.
Gjafir náttúrunnar í "lostinu". Hugmyndin um að hvetja til lágt hitastig til að aðstoða við varðveislu matar hefur komið upp í langan tíma. Og allt byrjaði með Ítalum, með kælingu verkfræðingur þeirra, eða frekar, með frænku sinni. Hún var frægur kokkur og eldaður, sérstaklega grænmetisréttur, svo ljúffengur að eftir matinn mættu margir gestir einfaldlega grænmetisæta. Ein sorg - hún þurfti að elda mikið, hreinsa og sneiða gjafir náttúrunnar tóku mikinn tíma, auk þess að spilla þeim fljótt og jafnvel áður en matreiðslan missti framsetningu sína. Hvað ætti ég að gera? Notaður tækni við hægfrystingu var aðeins hentugur fyrir alifugla og kjöt: grænmeti, fryst upp, breytt í stórum ísfloki og ísskristöllin rifu bókstaflega grænmetisholdið, sem eftir ófrjósemi varð óþægilegt og ljótt "pönnu". En hvað um frystar ferskar gjafir náttúrunnar? Til að hjálpa frænku sinni frændi flýtti sér að finna í samvinnu við samstarfsmenn sína "fljótur" frysta, þar sem öfgafullur lágmarkshitastigið leyfði ekki vökva inni í ávöxtum að safna saman í stórum ísskápum. Nú er þessi hugmynd að vera fáður næstum til fullkomnunar, þökk sé því sem við höfum í dag "lost" frost. Hins vegar eru ekki öll grænmeti hentugur fyrir frystingu.
Til dæmis eru agúrkur alls ekki aðlagaðar fyrir þetta, og tómatar, eftir upptöku, eru aðeins hentug til vinnslu. Ræktendur þurftu að vinna hörðum höndum og búa til sérstaka afbrigði af grænum baunum, vel þola lágan hita.
Fjöllitaðar blöndur. Meðal grænmetisbræðralagsins eru ýmsar appetizingar afbrigði mjög vinsælar. Blandurnar okkar með litríka hvítkál, papriku, korn, aspas baunir, mexíkóskum, frönskum og ítalskum blandum féllu í ástin okkar. Frosnir frostir verða að verða vinsælari, sérstaklega frá hvítum sveppum, chanterelles, brúnt, feita og auðvitað mushrooms. Nærandi blandar með hrísgrjónum eru nærandi, bragðgóður og mjög fallegur. Það eru blöndur sem þarf aðeins að verða uppleyst (helst í örbylgjuofni eða undir heitu vatni, án þess að opna pakkann) - og grunnur fyrir olivier eða risotto er tilbúinn. Nú og svo eru nýjar vörur á markaðnum, til dæmis korn, frystar beint í cob eða ólífum. Og nýlega í stórum matvöruverslunum er hægt að finna rekki með "frystingu" eftir þyngd og gera sjálfstætt úr grænmeti hvaða samsetningar.
Gjafir náttúrunnar eru vetrar kirsuber og félagið. Ef flestir grænmetis "frosts" koma til okkar frá útlöndum - frá Póllandi, Frakklandi, Hollandi, Belgíu - þá hafa innlendir frystar ber, sérstaklega skógargrindur, orðið sífellt vinsæll í Evrópu. Tréber, trönuber, bláber, brómber, hindberjum eru yfirleitt meðhöndlaðar af okkur en þau eru fryst á hágæða búnaði erlendis. Og það er mögulegt að þeir komi aftur til okkar sem innflutt vara. En að frysta í eigin frysti þínum getur þú kirsuber, jarðarber og rifsber. Þó að ber og mun ekki vera heil, þá eru burrows mjög góðar fyrir pies og compotes. Perur, ferskar, vatnsmelóna og melónur smá bitur eftir að þau þínar, en plómur og apríkósur eru mjög bragðgóður og lifa alveg af þessu "prófi". Ef þú vilt undirbúa, segðu, hindberjum eða jarðarber fyrir veturinn, geturðu rúllað þeim að ekki frosti, í sykri.
Þynning ávaxta og grænmetis auðs er betri rétt í pakkanum. Ef þú ætlar að elda hálfgerðar vörur þínar eða steikja þá ættu þeir almennt ekki að þíða. Mundu að frysta ber, grænmeti, ávextir ættu ekki að þvo fyrir neyslu: á sama tíma eru gagnleg efni glatað og bragð versnar. Þeir þurfa að vera hlaðnir í sjóðandi saltaðu (sættuðu) vatni og, mest rétt, í gufubað. Og þá munt þú hafa meiri möguleika á að halda út fyrr en vorið án beriberi og í góðu skapi