- smjör unsalted - 4 Art. skeiðar
- Mjólk er hlýtt - 1 gler
- vatn er heitt - 1/3 Cups
- sykur - 0,25 bollar
- þurr ger - 2,25 teskeiðar (1 skammtur)
- hveiti - 3,25 glös
- salt - 2 tsk
- Brúnsykur - 1 Gler (duft)
- kanillduft - 2 tsk (stökkva)
- smjör - 8 hlutir. skeiðar (sprinkling - heitt)
- kremost - 90 grömm (gljáa)
- duftformi sykur - 3 hlutir. skeiðar (gljáa)
- mjólk - 2 hlutir. skeiðar (gljáa)
- Vanilluþykkni - 0,25 teskeiðar (gljáa)
1. Skiptu smjörið - 2 matskeiðar mýkja, 2 matskeiðar bræða. Hitið ofninn í 200 gráður og slökktu á henni. Smyrðu formið með 2 matskeiðar af mjúku smjöri. Setja til hliðar. Gerðu deigið. Blandið saman mjólk, vatni, bræðdu smjöri, sykri og geri í stórum skál. Blandið hveiti og salti í sérstakri skál með deigkrók. Smátt og smátt bæta við mjólk blönduna og svipa á lágum hraða. Auka hraða til miðlungs og svipa þar til slétt, frá 6 til 7 mínútur. 2. Deigið ætti að vera klíst, en ef það er of blautt skaltu bæta við 2 matskeiðar af hveiti. Setjið deigið á léttan hátt og hnoðið í 10 mínútur og myndaðu skál. 3. Smyrðu stóra skál af olíu, settu í skál af deigi og rúlla í olíu. Hylja með pólýetýleni og settu í heitt ofn þar til deigið tvöfaldast í rúmmáli um 50-60 mínútur. Gerðu stökkva. Setjið smjörið í einum skál. Blandið saman sykri og kanil í annarri skál. 4. Setjið lokið deigið á hveitið yfirborð, rúlla því út og skera í 64 stykki. Rúllaðu hvert deig í skál. 5. Hver bolti er dýfði í ghee í skál og sleppur umframflæði. Rúllaðu síðan hverjum bolta í sykri. 6. Settu í tilbúið form í nokkrum lögum. Formið er þakið þétt með pólýetýlenfilmu og sett í heitt ofn til að deigið hækki aftur, í 50-70 mínútur. 7. Fjarlægðu moldið úr ofninum og hita það í 175 gráður. Setjið myndina aftur í ofninn og brauðið þar til það er dökkbrúnt, frá 30 til 35 mínútur. Leyfðu að kólna í forminu í 5 mínútur, þá setja á fat og látið kólna í 10 mínútur. 8. Gerðu gljáa. Slá rjómaostur með duftformi sykur. Bæta við mjólk og vanillu þykkni, whisk. Bætið duftformi sykursins, ef þörf krefur. Smyrið gljáa með heitt brauði og borið fram.
Þjónanir: 6-8