Veistu nú þegar ljúffengar uppskriftir ítalska matargerðarinnar? Kannski viltu prófa eitthvað nýtt? Í dag viljum við kynna þér uppskriftir Toskana svæðisins - fjársjóður heimskönnunar og matargerðar. Við skulum byrja!
Hvað sameinar öll fólk á þessari plánetu? Tilfinning fyrir smekk. Þegar þú velur föt? Nei, þegar eldað er. Með hjálp dýrindis uppskriftir okkar ítalska matargerðarinnar er hægt að heimsækja hámark sælu með því að elda eitthvað sérstakt. Já, já, það er með fingrum þínum! Jæja, eigum við að halda áfram?
Svo, hér eru kynntar ljúffengar uppskriftir af ítalska matargerð, þ.e. Toskana héraðinu .. Það er oft einkennt sem Rustic, tk. flestar vörur sem notuð eru í diskar eru afhentir úr þorpum. Á miðöldum höfðu hver fjölskylda lítið heimili eða lítil garður með litlum húsi. Fyrir steiktu, stewing, þú notar ólífuolíu þína eigin eða nágranna.
Tuscan matargerð er fræg fyrir kjötréttina með prosciutto skinku og pecorino osti.
Samt sem áður trúa íbúar þessarar landsvæðis að helstu vörur matargerðarinnar eru ólífuolía og brauð. Tuscan brauð er til staðar í næstum öllum uppskriftum. Brauð er notað við undirbúning fyrstu námskeiða - súpur. Ólífuolía er notuð og sem krydd, auka bragðið af helstu innihaldsefnum. Á Ítalíu getur þú keypt gullna grænn ólífuolía af vörumerkinu Lucca. Það er gert með því að nota ilm af artisjúkum og möndlum. Við ráðleggjum þér einnig að prófa ólífuolíu ávexti.
Slík ástríða fyrir brauð og ólífuolía er ennþá tengdur við þá staðreynd að fyrir nokkrum öldum var íbúa þessa landsvæðis frekar lélegt og allt mataræði þeirra var takmarkað aðeins við ódýrustu vörurnar. Þessar vörur eru svo jafnan í hefðbundnum uppskriftum sem þau gætu ekki lengur verið yfirgefin.
Jæja, eigum við að byrja að elda? Hvar byrja við?
Hefðbundin kvöldmat í Toskana byrjar með Crostini. Þetta eru smá samlokur með skinku og ólífum.
Og hér, við the vegur, og uppskrift.
Crostini með pecorino osti og hunangi.
Stykki af brauði dreifa á hunangi, setja ostur ofan á. Við setjum samlokurnar á grillið. Þegar þú sérð að gullskorpu hefur myndast frá hér að ofan, þá dreifaðu aftur ástin af hunangi. Við setjum grillið í nokkrar sekúndur. Við þjónum strax á borðinu.
Crostini með túnfiski.
Skrælið skinnið sítrónu smátt. Hún og túnfiskurinn (við tökum niðursoðinn) er blandað saman við einsleitan massa í sameinuðu. Þá bæta við 2 matskeiðar. ólífuolía og whisk aftur í sameina. Þá bæta fínt hakkað lauk (um ½ peru). Sem krydd notuð við svörtum pipar. Á þurrkuðu brauði, nuddað með hvítlauks á undan, setjum við fyllinguna okkar.
Fagioli allt 'uccelletto
Baunir eru mjög uppáhalds í Toskana contorno (garnish) og það er oft þjónað með heimsfræga Tuscan svínakjöt pylsur.
Fyrir 4 skammta munum við þurfa:
300 gr. þurrhvítt baunir
2 sprigs af Sage
4 negull af hvítlauk
4 msk. l. ólífuolía
450 gr. þroskaðar tómatar eða þú getur tekið 400 gr. niðursoðinn
1 msk. l. tómatmauk
Aðferð við undirbúning:
1. Við drekka baunirnar um nóttina. Næsta dag, elda baunirnar á lágum hita í stórum potti með 1 skrældarhvítu hvítlauk. Athugaðu að vatnið í pönnunni ætti að vera þrisvar sinnum magn af baunum. Vatn ætti að skipta 3 sinnum (með sjóðandi), og 4 sinnum bæta við svörtum pipar og sprig af salvia.
2. Baunir eru soðnar á lágum hita í 1 1/2 klukkustund. Að lokum verðum við að bæta við salti eftir smekk.
3. Í pönnu hita hvítlauk sneið og seinni útibú Sage. Við bíddu þangað til hvítlaukurinn fær fölgul lit. Þá kasta hvítlauk. Í olíunni bætum við baunir og 6 msk. l. fljótandi þar sem það var áður eldað.
4. Næstum við tómötum og byrjaðu að afhýða þau úr skrælinu og fræjum (ef það er niðursoðinn tómatar, þá síað). Bætið við pönnuna með tómatpuru. Við eldum annað hálftíma og bætir við nokkrum baunum seyði, ef nauðsyn krefur.
5. Berið þetta fat með ólífuolíu.
Jæja, nú er kominn tími til að gera eftirrétt!
Crostata di pesche agli amaretti (möndlukaka með ferskjum)
Fyrir 4 skammta munum við þurfa:
Deig:
100 gr. kalt smjör
200 gr. einfalt hveiti
85 gr. sykur
3 eggjarauður
rifinn sítrónu afhýða 1 sítrónu
Fylling:
50 gr. sykur
50 gr. smjör
50 gr. heilmöndlur
50 gr. einfalt hveiti
50 gr. amaretti kex, örlítið mulið
5-6 ferskjur eða nektarínur eftir stærð
2 msk. l. möndluflögur
1 stórt egg og 1 eggjarauða
duftformaður sykur
Deig:
1. Við skera smjör með litlum teninga.
2. Við setjum olíu og hveiti í matvinnsluforritið og blandið því (við notum "púls" ham). Bætið salti og sykri, sítrónu og eggjarauða og hrærið aftur. Þá tekum við deigið úr samblandinu, setjið það á blaðið kvikmynd og snúið því í rör. Við setjum það í kæli í 1-2 klukkustundir.
3. Taktu baka formið með 24 cm þvermál. Smyrðu með olíu. Skerið deigið í þunnt stykki og dreift því í mold.
Fylling:
6. Í matsferlinu mala við möndlur og 50 gr. sykur. Setjið hakkað smjör saman með hveiti til möndlanna. Aftur, allt hakkað í sameina, þá bæta eggjarauða, blanda það við krem-eins massa. Bætið Amaretti smákökunum við blönduna og skorið það aftur í sameina. Við köldum.
6. Við hita ofninn í 180 gráður. Taktu pott af sjóðandi vatni og kasta því í nokkrar sekúndur af ferskjum. Við hreinsa þau úr fræjum, strew 2 msk. l af sykri og farðu í 5 mínútur. Fyrir deigið skaltu setja áfyllingu og helminga ferskja með skurði niður. Þú getur einnig stökkva með möndluflögum.
7. Bakið í 25-30 mínútur. Þegar köku hefur fengið gullna lit, þýðir það að það sé tilbúið. Efst með sykurdufti.
Í dag, allt!
Buon appetito!