- ólífuolía - 2 tsk
- peru - 1 stykki
- hvítlaukur - 3 tennur
- rauð piparflögur - 1/2 tsk
- kúrbít - 450 grömm
- salt - Til að smakka
- banka af hakkaðri tómatum - 1 stykki (900 g)
- stór sveppir portobello - 4 stykki
- stór egg - 4 stykki
- Mozzarella ostur - 120 grömm
- ferskur basilíkja - 2 Art. skeiðar
1. Fínt höggva laukinn. Skerið kúrbítinn í 4 stykki, og skera síðan í sneiðar 6 mm þykkt. Skerið Mozzarella osturinn. Hita olíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið lauknum og steikið í um 8 mínútur, hrærið stundum þar til það byrjar að brúna við brúnirnar. Bæta við hvítlauks og rauð pipar. Eldið, hrærið stöðugt, í um það bil 30 sekúndur, þar til ilmur birtist. Bætið kúrbít og teskeið af salti, steikið, hrærið oft, í um það bil 10 mínútur. Bætið tómötunum og plokkfiskinum án lokið þangað til blandan þykknar, um 10 mínútur. Smellið með salti og pipar. 2. Á meðan forhitaðu ofninn í 200 gráður. Snúðu fótum sveppum og skeið til að skafa lokið. Setjið húfurnar á bökunarplötu, stökk með olíu, í fjarlægð 1 cm frá hvor öðrum. Bakið í 8 mínútur. Snúðu hettunum á hinni hliðinni og bökaðu í 8 mínútur til þess að þær verða mjúkir og hrukkaðar. Snilldu eggjunum í skál. 3. Setjið bakaðar svampakjöt ofan á stewinn. Hellið egginu í hvern hatt, áríðið með salti og pipar. Steikið 10 mínútur þar til prótínin verða ógagnsæ. 4. Styrið með Mozzarella osti, settu pönnu í ofninum og bökaðu í 5 til 8 mínútur þar til osturinn bráðnar. Stökkva með hakkaðri basil og þjóna strax.
Þjónanir: 4