Hvað hátíðlegur borð án kjötréttis? Jafnvel ef þú ert gráðugur grænmetisæta eða ert með mataræði, geta gestir ekki deilt skoðunum þínum um næringu. Þannig að þú gætir virkilega komið á óvart alla, bjóðum við upp á bestu upprunalega réttina úr svínakjöti á erlendum uppskriftir. Og ef þú ert ekki viss um matreiðsluhæfileika þína, þá er nóg að bjóða gestum á einn af veitingastöðum. True ... Ég verð að fara langt!
Svínakjöt í Mexican stíl, marinað með baunum.
A sykra svín pakkað í banana laufum fyllt með sýrðum appelsínur og hvítlaukur bakað í gröf á kola er Cochinita pibil, besta svínakjöt í Mexíkó. Til að reyna þetta þarftu að fara í litla bæinn Valladolid í suður-austurhluta héraðsins Yucatán. Vegurinn verður ekki nálægt, en viðleitni verður verðlaunaður. A diskur af svínakjöt Cochinita Pibil er tilbúinn aðeins þar, á veitingastaðnum The Main Square. Og þetta fat er eitt af ljúffengustu í heimi.
Til að búa til hús sem þú þarft : 4 svínakjöt, 2 sítrónur, handfylli rósmarín, 2 msk. l. ólífuolía, 3 negull af hvítlauk, 2 dósir af niðursoðnum baunum.
Til að þykkja kjötin í blöndu af 1 sítrónu afhýða, safa 2 sítrónur, 2 msk. l. ólífuolía, handfylli af rósmarín og 2-3 negulnær af mulið hvítlauk. Smeltu með salti og pipar, bökdu í ofni við 220 ° C í 30 mínútur, vökva safa sem myndast. Bætið 2 dósum af niðursoðnum hvítum baunum (flaquette) og blandið saman. Bakið í aðra 15 mínútur.
Braised svínakjöt á spænsku.
Ef þú vilt vita hvernig svínakjöt er soðið á Spáni, farðu til El Celler De Can Roca í Girona. Veitingastaðurinn er stjórnað af þremur bræðrum: Juan, Yosef og Jordi Roca. Allt fyrirtækið mun njóta heimsóknarinnar. Til að byrja með mun kokkur Juan setja fyrir framan þig ótrúlega ljúffengan suckling piglet með skaftum, appelsínur og negull. Yosef bróðir hans býður upp á að drekka vín frá stóru kjallara veitingastaðarins. Og á endanum - Jordi mun leggja inn létt loftpudding. Bræður eru ekki tvíburar, en myndarlegur. Svo ekki mistök.
Til að undirbúa húsið þarf : 900 g af svínakjöti (scapula), 2 msk. l. ólífuolía, 1 laukur, 450 grömm af tómötum, 175 ml af rauðu þurru víni, 1 sætur pipar.
Skreytið: 1 msk. l. ólífuolía, 25 g af smjöri, 1 laukur, klípu saffran, 250 g af langri hrísgrjónum, 800 ml af kjúklingabjörnu.
Svínakjöt, skera í teninga, steikja í ólífuolíu. Setjið hakkað lauk, steikið það þar til gullið er brúnt. Þá sameina með sneiðum tómötum. Hrærið, hella víninu og láttu sjóða. Hella í ofninum í 2 klukkustundir við 150 ° C. Bætið sætum pipar, skera í hringi og látið gufa í 30 mínútur.
Til skreytingar: Fínt skorið laukinn í blöndu af rjóma og ólífuolíu, bættu safran, hrísgrjónum, salti, pipar og blandað saman. Hellið 3 bolla af kjúklingabylja, láttu sjóða, hylja og minnka hitann í lágmarki. Elda þar til búið er. Berið fram með saffran hrísgrjónum. Skreytt með basil.
Svínakjöt í frönsku, með perum og eplasni.
Besta svínakjöt í Frakklandi er gert af kokkinum Stefan Reynaud. Samstarfsmenn kallaðu hann "konungur í svínakjöti". Til að njóta góðs af því sem Stefán hefur útbúið, verður þú að auka stöðluðu ferðamanninn og fara í borgina Montreuil-Sous-Bois nálægt París, á veitingastað Villatrois. Fyrirtækið fat stofnunarinnar er fimm vikna gamall svín fyllt með hjarta, lifur, kryddjurtum og hvítlauk, á aldrinum í sinnep með hvítvíni.
Til að búa til hús sem þú þarft : 300 ml af þurrum eplasni, 1,4 kg af svínakjöti, 1 msk. l. jörð kóríander, 1 msk. l. svartur pipar, 2 msk. l. þurrkað timjan, 1 msk. l. salt, 100 ml af rjóma, 4 msk. l. hlynsíróp, 1 msk. l. mulið einbýli, 25 g af smjöri, 2 msk. l. grænmetisolía, 2 msk. l. af vodka epli.
Skreytið: 6 stórar perur, 2 fínt hakkaðar laukur, 50 g smjör, 2 msk. l. sykur.
Sameina kóríander, pipar, timjan og salt. Sú blanda af kryddum er nuddað í svínakjöt. Setjið í rúmgott fat og hellið vodka og eplasafi. Kápa með loki. Í kæli, marinate í 8-11 klst. Hitið síðan ofninn í 180 ° C. Frá marinadeinu er nauðsynlegt að fá kjöt, þurrka með pappírsþurrku og hertu með strengi þannig að kjötið sé í formi snyrtilega hylkis. Bara ekki reyna að hella út marinade! Hitið grænmetið og smjörið í pönnu með þykkum botni, steikið kjöti á það í 5 mínútur á báðum hliðum. Setjið síðan í mold og bökaðu í um hálftíma. Nokkrum sinnum á meðan bakað er, er æskilegt að snúa kjöti yfir. Ekki gleyma að hella kjötinu með varðveitt marinade og látið gufa í aðra klukkutíma og hálftíma, reglulega vökva. Ef kjöt safa gufar upp, bæta við eplasafi.
Skerið perurnar í tvennt og afhýða. Bætið smá sítrónusafa. Setjið í pott með sneið af smjöri og lauk, stökkva á sykri. Nær lokinu, komdu með "í huga" yfir miðlungs hita í 10 mínútur.
Kjöt er fjarlægt úr ofninum, vafið í filmu og falið á heitum stað. Eyðublaðið þar sem svínakjötið var eldað, setti á stóra eld og blandað afganginn sósu með spaða. Bætið rjóma, hlynsírópi, einum berjum og eldið í 5 mínútur. Berið fram með Juniper sósu og perum.
Enska chops í ávöxtum hlaup.
Fergus Henderson og Trevor Gulliver eru stofnendur mest kjöt veitingastað í London - St. John. Veitingastaðurinn er staðsett í miðbænum, við hliðina á Smithfield kjötmarkaðnum. Hér getur þú notið að fullu upprunalega fatið af svínakjöti. Í valmyndinni eru diskar úr marl, beinmerg, auk steikur og steikur. En uppáhalds okkar - safaríkur svín með skörpum gullskorpu, skreytt með salati, kartöflum og grænum, steiktum heilum. Ein slík svín er nóg til að fæða fyrirtæki með 12-14 manns. Hins vegar verður pöntunin að vera í viku.
Til að búa til hús sem þú þarft : 700 g af svínakjöti, 20 g af smjöri, 20 g af gelatíni, 40 g af olíum, appelsínusafa eða eplasafi, 80 grömm af gherkins, 1 fullt af salati, salti eftir smekk.
Berið af og steikið svínakjötið í upphitun pönnu á báðum hliðum. Gelatín (forblásið) bæta við heitu safa. Leggðu undirbúið kjötið á fatinu, skreytið með gherkum, ólífum og hella ávaxta hlaup. Til borðsins er þetta upprunalega fat af svínakjöti borið fram á laufum á salati.
American svínakjöt Ribs.
The Spotted Pig er einn af litríkustu stofnunum í New York. Svínakjöt hér er sérstaklega flutt frá Kansas. Kjólkóðinn veitir stóran skurð, sem gestir koma með með pöntuninni. Og allt liðið er að kokkur, Bloomfield Bloom, kveður yfir glæsilegum mjólkurveitum með frænku fennel, sítrónu og hvítlauk. Smakkað grilluð svín eru borin fram við borðið í heild með bakaðar grænmeti og sósu. Kjöt og grænmeti eru tekin með hendi.
Til að undirbúa húsið þarf : 3 kg af svínakjöti, 700 ml af bjór, 200 g af hunangi, 2 msk. l. sítrónusafi, eitt og hálft ch. sinnepduft, gólfið í tsk. múskat, gólf ch. jörð engifer, hálftíma. salt.
Svínakjöt höggva í skammta. Blandið múskat, engifer, sinnep, salt, sítrónusafi, hunang og bjór. 3 klst af marin marinate í þessari blöndu, hræra frá einum tíma til annars. Borða skal rifbein í 15 mínútur í litlu magni af marinade. Gefðu kjötinu svalt, láttu eftirganginn marinade vera á sama stað og látið gufa í 45 mínútur. Berið fram með soðnum kartöflum.
Ef þú eldar einn af þessum "einföldu" upprunalegu rétti af svínakjöti sínu á hátíðaborðinu, þá munu gestirnir örugglega vera ánægðir. Og kannski verður undrandi af matreiðslu list þinni!