- Eggplant - 2-3 stykki
- Kartöflur - 3-4 stykki
- String baunir - 1 Hluti (handfylli)
- Tómatar - 3-4 stykki
- Bow - 1 stykki
- Grænmeti olíu - - Til að smakka
- Fresh cilantro - - Piece (búnt)
- Salt, pipar, paprika, laufblöð - - Til að smakka
Eggplant þvo, afhýða, skera í teninga, mikið salt og látið liggja til hliðar í 10 - 15 mínútur. Í pottinum, hella olíu, lítið hita það. Helltu síðan fínt hakkað lauk, steikið þar til það er gagnsætt. Næst skaltu hella niður hægelduðum kartöflum. Steikið grænmetið, hrærið allan tímann. Eggplants ætti að vera kreisti vel frá skilinn og bætt við pönnu. Minnka hitann og hylja pönnu með loki. Settu í nokkrar mínútur. Massinn ætti að minnka verulega. Helltu síðan grænmetinu með vatni eða seyði, pipar og bætið við laufblöð (salt ætti að vera í lok). Þá bætið strengabönnunum niður í nokkra stykki. Á meðan í potti er allt babbling, flottur tómötum. Peel ætti ekki að komast inn í tómatmassann! Þá bæta við þessum massa í pottinn, blandið öllu saman. Síðasta í súpunni eru salt og hakkað ferskur kóríander. Súpa skal borða í 5-7 mínútur við lágan hita, þá slökkva á því, hylja það og látið það sitja í u.þ.b. 5 mínútur. Gert!
Servings: 5-6