Kjöt sósa fyrir núðlur
Innihaldsefni: 300 eða 400 grömm af nautakjöti, 1 msk kryddjurt fyrir kjöt, 2 msk af tómatsósu, 1 papriku, 2 gulrætur, 2 laukaperur.
Undirbúningur. Nautakjöt fínt hakkað, steikið, bætið fínt hakkað lauk, krydd, tómatsósu, bæta við tómötum, sætum pipar og gulrætum, skera í teninga. Ljúffengur sósa verður borinn fram með heimabakaðum núðlum.
Sós af osti og spínati
Innihaldsefni: 300 grömm af spínati, 50 grömm af parmesan-osti, 80 grömm af fitumiklum náttúrulegum jógúrt, 3 hvítlauk, ólífuolítið lítið, 80 grömm af kremosti, 100 grömm af basilblöð, salt, jörð, svartur pipar.
Undirbúningur. Basil og spínat eru þvegin og þurrkuð. Í pönnu munum við hita upp ólífuolíu, steikja hvítlaukinn, bæta við spínati og salta. Skolið í 3 mínútur, látið gufa upp umframvökva. Við fjarlægjum úr eldinum, saltið umframmagnið og kælið það.
Kældu massinn er blandaður í blandara með pipar, osti og basilblöð. Setjið massa í pottinn, bætið jógúrt og rifnum Parmesan, blandið vel og kælt í kæli. Berið fram með kex og fersku grænmeti.
Guacamole
Innihaldsefni: 2 msk lime safi, 2 negull hvítlaukur, 2 stykki þroskaður avókadó, pipar, saffran.
Undirbúningur. Við munum hreinsa neglur af hvítlauk. Avókadó skorið í helminga, fjarlægðu steininn, fjarlægðu holdið. Avókadó og hvítlaukur er blandað saman í blöndunartæki með lime safa, þar til við fáum hreint og árstíð með saffran, pipar, salti. Til guacamole, við bættum hakkað papriku, mismunandi grænu, chili, grænn lauk, það veltur allt á smekk þínum.
Tómatsósa "frá ömmu"
Innihaldsefni: Tómatsósa með krydd og hvítlauk, ólífuolía. Tómatar, hvít pipar, paprika, myntu, rósmarín, basil, timjan, salt, sykur.
Undirbúningur. Með tómötum munum við afhýða húðina, skera í teninga, plokkfiskur á litlum eldi. Bæta við ólífuolíu, hvítum pipar, paprika. Rosemary, basil, timjan, tómatsósu, bæta við sykri og salti. Leyndarmál ömmu er að ef við í tómatsósu við bættum klípa af þurru mynti fyrir ferskleika og ilm.
Hvítlauksósa
Innihaldsefni: 50 grömm af heitu tómatsósu, 5 grömm af steinselju, 1/3 teskeið af sykri, selleríbelg.
Undirbúningur. Hvítlaukur skulum fara í gegnum grater. Við blandum hvítlauk með tómatsósu, þynnt með soðnu vatni. Þéttleiki sósunnar verður gerður eftir þér. Í blandan sem við myndum bætum við grænu sellerí og steinselju. Bætið smá sykri saman, blandið því saman. Sósurinn mun fara vel með kjöti.
Lemon sósa
Innihaldsefni: 3 sítrónur, 50 ml ólífuolía, 1 chili pipar, 1 hvítlaukur, 2 tsk af sykri, 1/3 teskeið af salti.
Innihaldsefni: fínt hakkað heitt chilli, kreistu hvítlauksskraut, sítrónusafa, sykur, salt, smjör allt blandað. Sósinn, ef við reynum það, verður ljúffengur. Sósan er hentugur fyrir kjúkling, kjöt, fisk, þau geta skolað kartöflur.
Ginger sósa
Innihaldsefni: 2 msk hakkað kóríander, ½ tsk balsamikön, 2 matskeiðar af vínsedik, 6 matskeiðar af ólífuolíu, 50 grömm af ferskum engifer, salti.
Undirbúningur. Rót engifer er hreinsuð og skorið í teningur. Edik hellti í skál og bætti nokkrum klípa af salti. Við blandum saman og bætir engifer. Við munum grípa edikið með whisk, halda áfram að þeyttast og hella olíu á. Bætið kóríandernum og blandið saman. Þessi sósa mun fara í salat tómatar, grænmeti fyrir par og fisk.
Chutney frá tómötum
Innihaldsefni: 1 kíló af þroskaðir tómötum, 1 matskeið af ólífuolíu, 1 matskeið af kúmeni, 1 stykki af heitum pipar, 2 matskeiðar af sykri, 3 matskeiðar af vínberjum, 50 grömm af ferskum engifer.
Undirbúningur. Tómatar lækka við í sjóðandi vatni í 10 sekúndur, þvo við undir köldu vatni, við munum hreinsa, við munum skera í helminga og við munum fjarlægja sólblómaolía fræ. Kvoða er mulið. Engifer hreint og skera í sneiðar á stærð við leik. Steikið tómatana í ólífuolíu með salti, sykri, vínberjum og engifer í 15 mínútur, meðan hrært er stundum. Grind hakkað papriku í þurru pönnu með kúmeni. Við blandum með chutney úr tómatum, kæla það. Við geymum í kæli. Snælda frá tómötum eru góð krydd fyrir fisk og alifugla diskar.
Chantney af rauðum pipar og lauk
Innihaldsefni: 4 laukaperur, skera í þunnt hálfhringa, 1 tsk balsamikön, 1 msk brúnsykur, ólífuolía, 1 rauð pipar, skera í þunnt ræmur, jörð pipar, salt, timjan tveir.
Undirbúningur. Skulum blanda pipar og laukum í potti, hella ólífuolíu, smá vatni, hylja lokið og plokkfiskurinn á litlu eldi í 45 mínútur, hrærið allan tímann. Við verðum viss um að blandan sé ekki brennd. Setjið timjan, edik, sykur og plokkfisk í 15 mínútur, hrærið oft. Season, cool og flytja til jarðar. Sérstaklega ljúffengur chutney verður með pate.
Sósa með basil
Innihaldsefni: 30 grömm af basil, 100 ml af ólífuolíu, 200 ml af ólífuolíu, 2 negull af hvítlauk, salti, pipar.
Undirbúningur. Haltu í stórum eldi í nokkrar sekúndur, hituðu 100 ml af ólífuolíu með 30 grömm af basil, þá borðuðu basilið í 200 ml af ólífuolíu við stofuhita. Við skulum kæla heita ólífuolíu, sameina þá með olíunni sem basilinn er staðsettur. Bætið 2 klofnaði af hvítlauk og krefjast þess að 3 klst. Við skulum álag, pipar, salt. Sósan er geymd í kæli í nokkra daga. Hentar til að klæða sig í salta grænmetis, til að veiða, að diskar úr pasta.
Pestó sósa
Innihaldsefni: 2 matskeiðar af furuhnetum, 50 grömm af parmesan, 100 grömm af ferskum basilikum, 3 matskeiðar af ólífuolíu, 2 negull af hvítlauk, ¼ teskeið af salti.
Undirbúningur. Grindið hvítlauk og hnetur í blöndunni, bætið síðan smá sítrónusafa og basil. Ekki skal slökkva á blöndunartækinu og láta ólífuolía, salt, parmesan. Ef sósan er mjög þykkt skaltu bæta smá olíu. The tilbúinn sósa er borinn til að veiða og pasta, en "pesto" er einnig notað fyrir snakk, borið fram fyrir ristuðu brauði og ristuðu brauði. Hægt er að gera tilraunir og velja eigin smekk, til dæmis, bæta ferskt steinselju við basiliðið og skipta sedrusvipum með valhnetum.
Aioli sósa
Innihaldsefni: 4 hvítlauksalur, sítrónusafi, klípa af salti, 1 bolli af hreinsaðri jurtaolíu, 1 kjúklingur eggjarauða, 1 teskeið af vatni.
Undirbúningur. Razotrem í skál af hvítlauk, bæta smá jurtaolíu og eggjarauða, aftur razmesem, árstíð með salti og sítrónusafa og bæta við smá köldu vatni. The sósa ætti að vera eins þykkt og sýrður rjómi.
Þessi franska sósa er boðið upp á harða soðin egg, kartöflur í einkennisbúningi, smokkfiski, soðinn nautakjöt, fiskur. Úrval af soðnu grænmeti með því að bæta við aioli sósu og sneið af ferskum ristuðu brauði er góð og góður snarl.
"Tartar"
Tartar sósa Tartar í Frakklandi kallast kalt dressing úr grænum laukum, jurtaolíu og harða soðnu eggjarauða.
Undirbúningur. Við munum nudda eggjarauða, blanda það saman við vínedik, sítrónusafa, svörtum pipar og salti. Látið síðan falla í dropann, bæta ólífuolíunni við fleytið. Grænar hakkaðar laukar settu í lokin. Einföld uppskrift: Þurrk eggjarauða, grænn lauk og blandaðu saman við majónes. Fyrir skerpu í "tartar" munum við bæta hvítlauk, lauk og mulið súrsuðum agúrkur. Og einnig jurtir - dill, dragon, steinselja.
Það er borið fram með kalt kjöt, steik, fiskrétti og fisk.
Þúsund eyjar
Þetta er klassískt amerísk sósa fyrir hamborgara og salöt.
Innihald salatsins er majónesi, fínt hakkað paprika, tómatsósa eða tómatmauk. Sem kryddum notum við chilisósa og rauðan pipar. Við bætum við bratta eggi, ólífum, laukum, hakkaðum "súrum gúrkum" (marinínt úrval af litlum grænmeti).
Hvít sósa með eggjarauða
Innihaldsefni: 800 grömm af hvítum sósu, ½ grömm af papriku, 1 grömm af múskat, 1 grömm af sítrónusýru, 150 grömm af smjöri, 100 grömm af seyði eða rjóma, 4 eggjarauða.
Undirbúningur. Taktu hráolíu og settu smjörstykki í djúp pott, hellið seyði eða kremi, hita, hrærið varlega með krukku. Þegar blandan er hituð að 60 eða 70 gráðu, fjarlægðu úr plötunni og hrærið, hvít heitt sósa. Í tilbúinni sósu bæta múskat í duft, sítrónusýru eða sítrónusafa, pipar, salt og síðan álag.
Sósu er borinn fram með kjöti, stews og soðnum diskum - leikur, kjúklingur, kálfakjöt, lamb, kjúklingur.
Sýrulaus krem á hvítum sósu
Innihaldsefni: 750 grömm af hvítum seyði, 250 grömm af sýrðum rjóma, 50 grömm af smjöri, 50 grömm af hveiti, jörð pipar, á þjórfé hnífsins.
Í hvítum sósu, soðin á fiski eða kjötsósu, nautakrem sýrðum rjóma. Venjulegt sýrður rjómi er á bilinu 150 grömm til 500 grömm á kílógramm sósu, sem þýðir að seyði mun einnig breytast í tengslum við þetta. Við munum bæta við jörð pipar, salt, við munum sjóða og sía. Sósu er borinn fram með fiski, grænmeti og kjötrétti.
Sósa með skinku, mushrooms og kapers
Innihaldsefni: 750 grömm af rauðum grunnsósu, 75 grömm af vínberjum, 75 grömm af mushrooms, 30 grömm af kapersi, 50 grömm af gherkins, 100 grömm af laukum, 100 grömm af skinku án fitu, 30 grömm af smjöri, 40 grömm af svínakjöti, svörtum pipar .
Undirbúningur. Passerel fínt hakkað laukur með litlum teninga af skinku, steikið, hrærið stöðugt í 3 eða 5 mínútur. Þá er bætt við fínt hakkaðri kapri, cornichons, ediki edik og sjóða. Eftir þetta skulum við hella rauða sósu, setja soðið hakkað sveppum, láta sósu sjóða, hræra, árstíð og árstíð með olíu. The sósa er ætlað fyrir diskar frá lamb, svínakjöt, kanína, hare.
Tómatsósu
Innihaldsefni: 2 kíló af tómötum, grænmetisett, 100 grömm af lauk, svart pipar.
Undirbúningur. Allri og þroskaðir tómötum, skera í 4 stykki og með grænmeti, pipar, salti, laukum, án vatns. Við sjóðum í 45 mínútur, hrærið stöðugt, þá munum við nudda í gegnum sigti. Við munum taka það upp í litlum flöskum og innsigla það vel. Sótthreinsaðu klukkustund og hálftíma í vatnsbaði. Nota skal innihald slíkrar flösku í einu.
Tyrkneska sósa úr heslihnetu og hvítlauk
Innihaldsefni: 80 grömm af ristuðu heslihnetu, 3 negull af hakkað hvítlauk, 175 ml af grænmeti eða kjúklingabjöru, jörð fransk ¼ tsk, ¼ tsk jarðtúrmerik, ¼ tsk kóríander, 2 tsk rauðvín edik eða sítrónusafi, 3 matskeiðar fínt hakkað grænt cilantro.
Undirbúningur. Hvítlaukur eða hnetur eru mulið í örgjörva. Flytið í skál af ryðfríu stáli, í glas eða keramikskál. Bætið við fengurek, túrmerik, rauða pipar, kóríander, edik, kóríander. Allt hrærið vel. Þynnið sósu til samkvæmni kremsins. Lokaðu lokinu og setjið það í nokkrar klukkustundir í kæli, en ekki meira en 2 daga. Við þjónum sósu fyrir ýmsum köldu rétti.
Walnut-hvítlauk sósa
Innihaldsefni: 6 hvítlauksperlur, 10 grömm af 3% ediki, 50 grömm af jurtaolíu, 50 grömm af kjarna af valhnetum, steinselju eða dilli.
Undirbúningur. Hvítlaukur fínt hakkað, sameina með fínt hakkað jurtum, mulið kjarna af hnetum og blandað saman.
Rauður aðal sósa
Innihaldsefni: 1 matskeið af hveiti, 1 glas af kjöti seyði, 1 matskeið af smjöri, salti.
Undirbúningur. Setjið smjörið á pönnu og steikið það í rauða lit, blandið hveiti, steikið það í rauðbrúnt lit, þynntu seyði, salti og hlýju. Þessi sósa er geymd í kæli í ekki meira en viku.
Nú vitum við hvernig á að undirbúa þykk sósu fyrir kjöt og fiskrétti. Við vonum að þú munir eins og uppskriftirnar til að undirbúa sósur fyrir fisk og kjötrétti. Bon appetit!