- Smjör - 60 grömm
- Sítróna - 2 stykki
- Lime - 2 stykki
- Egg - 3 stykki
- Sykur - 200 grömm
1. Þvoðu fyrst kalkana og sítrónurnar, þá skaltu nota sérstakan hníf, hreinsaðu þau með zest (þú getur nudda á lítilli riffli). Þar sem hvíta hluti er bitur reynum við ekki að snerta það. 2. Blandið rifinn zest og sykri í skál. Í nokkurn tíma lætum við það, það verður að gleypa sítrus ilm. 3. Af þeim ávöxtum sem við höfum hreinsað, kreista út safa. Til þess að hægt sé að þrýsta á safa, um þrjátíu sekúndur, eru kalkarnir hituð saman með sítrónum í örbylgjuofni. Af þessum ávöxtum ætti að vera um glas af safa (jafnvel örlítið meira). 4. Í sykri, helldu út kreista safa, blandaðu vel og setjið í vatnsbaði. Skerið í litla bita (minna en sýnt er á myndinni) smjör, og bætið við þessa blöndu. Hrærið með skeið þar til olían leysist alveg upp. 5. Nú skal hrista eggin þannig að einsleit massi sé fenginn (aðeins áður en froða er útlit). Hellið látin egg í blönduna og haltu í vatnsbaði í um það bil fimmtán mínútur, ekki gleyma að hræra stöðugt. Kremið ætti að þykkna alveg. 6. Nú skal fjarlægja kremið úr eldinum, leyfa því að kólna lítillega, og hella síðan á krukkur, það er æskilegt að nota strainer (svo komast ekki yfir sundur). Kremið er tilbúið.
Þjónanir: 6