- þurrt korn lauf - 40-60 stykki
- Fyrir deigið: kornhveiti - 2 bollar
- baksturduft - 1 tsk
- Salt - 3/4 teskeiðar
- kúmen - 2 tsk
- chili duft - 2 tsk
- grænmeti seyði - 9/4 Cups
- stafur af olíu - 1 stykki
- Til að fylla: kúrbít - 1 stykki
- grænn laukur - 3 stykki
- hvítlaukur - 2 tennur
- ólífuolía - 1 l. skeið
- fullt af cilantro - 1 stykki
- Tómatur - 2 stykki
- lime - 1/2 stykki
- Cheddar osti - 1/2 bolli
1. Látið þurrt korn lauf í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur. 2. Setjið kornhveiti, bökunarduft, 1/2 teskeið af salti, 1 tsk af kúmeni og 1 tsk af chili dufti í skálina. Þá bætið 2 bolla af grænmeti seyði, hrærið. 3. Berið smjör með hrærivél í skál í um það bil 1 mínútu, þá bæta við hveiti blöndunni og taktið aftur. Setjið deigið til hliðar. 4. Undirbúa fyllinguna. Kjúkið í kúrbítinu, grænum laukum og tómatum. Slepptu hvítlauknum í gegnum fjölmiðla. Hrærið ostinn. Grind koriander. Kreistu út safa úr lime. Steikið kúrbítið, vorlauk og hvítlauk í pönnu yfir miðlungs hita í 1 matskeið af olíu í 2-3 mínútur. 5. Nú er hægt að bæta við eftir seyði (1/4 bolli), kóríander, tómötum, lime safa, eftirstandandi kúmen og chile dufti (1 teskeið) og salt (1/4 teskeið). Blandið saman og bætið rifnum osti. Setjið fyllinguna í skál. 6. Taktu eitt af kornblöðuðum laufblöðunum og dreift þykkt lag af hveiti ofan á. Skeið fyllinguna í miðjunni. 7. Skrúfaðu inn, festu brúnirnar með öðrum laufum. Endurtaktu með síðari laufum og fyllingu. 8. Taktu stóran pott, bætið við um 2 lítra af vatni og eldið tamale í vatnsbaði í u.þ.b. 90 mínútur á miðlungs hita og hylur þá með loki. Gakktu úr skugga um að tamale ekki snerta vatnið.
Þjónanir: 16