- höfuð ungra hvítkál - 1 stykki
- peru - 1 stykki
- rauð sætur pipar - 1 stykki
- grænn sætur pipar - 1 stykki
- gulrætur - 1 stykki
- fullt af cilantro eða steinselju - 1 stykki
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
Innihaldsefni Hvítkál er best undirbúin með því að nota unga hvíta hvítkál. Hún hefur viðkvæmt og teygjanlegt lauf - þau geta tekið rétt form. Skolið hvítkálina, fjarlægðu efstu laufin. Skerið stúfuna. Kæfðu 4 lítra af vatni í stórum potti, smá salti. Setjið hvítkálið og eldið þar til laufin byrja að aðskilja frá höfðinu. Við tökum lauf með hávaða og setjið það strax í skál með köldu vatni. Þegar blöðin eru 12, setjið þær á pappírsbindur, látið þorna. Afgangurinn af káli ætti að vera soðinn í aðra 6 mínútur, kastað í colander, tæmd, síðan rifinn með hníf og sett í skál. Peel gulrætur og lauk, skera í ræmur. Skolaðu sæta piparinn, skera í tvennt, kjarninn verður að fjarlægja. Skerið kjötið á sama hátt og gulrætur og lauk. Helltu jurtaolíu í pönnu, steikið grænmetinu í 4 mínútur, bætið við hakkað hvítkál, salt og pipar eftir smekk, blandið vel saman. Fyllingin á kúlunum er hægt að breyta, bæta við smákökum hrísgrjónum eða öðru grænmeti, td kúrbít, tómötum, baunum. Á hverju frestuðu laufum hvítkálanna skera þykkingarefni, sem gerir v-laga skera. Setjið hvítkálblöð á blautu línapappír. Í miðju lakans settu 1,5-2 msk af fyllingu, settu brúnirnar í miðjuna. Lyftu endunum á napkin og snúðu þeim mjög vel. Hvítkálblöð með fyllingu ætti að fá lögun bolta og verða þétt, teygjanlegt. Stækkaðu napkinið og taktu boltann. Gerðu einnig eftir kola kúlurnar. Sjóðið vatnið í stórum potti. Kálakúlur setja í ílát með smá minni þvermál og setja á pott af sjóðandi vatni, kápa með loki. Eldið í gufubaði í 10 til 12 mínútur. Berið fram með sýrðum rjóma.
Þjónanir: 6