- ólífuolía - 1 l. skeið
- peru - 1 stykki
- hvítlaukur - 2 tennur
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- kúrbít - 2 stykki (um 450 g)
- gulrætur - 2 stykki
- chilli duft - 1 l. skeið
- kúmen - 1 tsk
- dósir (600 g hvor) af svörtum baunum - 2 stykki
- banka (900 g) af mulið tómötum - 1 stykki
- pakki (300 g) af frystum kornkjarna - 1 stykki
Skerið laukinn í teningur. Fínt skorið kúrbít og gulrætur. Í stórum potti, hita ólífuolía á miðlungs. Bæta við lauk og hvítlauk, árstíð með salti og pipar. Eldið, hrærið, þar til grænmetið byrjar að mýkja, um 4 mínútur. Bæta við kúrbít, gulrætur, jörð rauð pipar og kúmen. Elda, hrærið þar til gulrót er tilbúið, frá 6 til 8 mínútur. Bætið baunir, tómötum, kornkjarna og 1 glas af vatni. Eldið yfir lágan hita, þar til það er örlítið þykknað og gulróturinn verður ekki mjúkur, frá 8 til 10 mínútur.
Þjónanir: 4