Mjög loftslag, fjallljós, sjávarbrella og verk Basque hirðanna gáfu okkur tækifæri til að læra bragðið af oso-irati osti. Osso-irati hálf-harður ostur er úr mjólk sem fæst úr sauðfé af Mancheg kyninu. Framleiðsla á osti er víkjandi við hrynjandi náttúrunnar. Á sumrin er sauðfé á beit hátt í fjöllunum. Hirðir búa í steinhutum á sumrin. Í fornu fari, til að varðveita dýrmætur mjólk á sumrin, var nauðsynlegt að gera ostur af því. Eins og er, er mjólk unnið af stórum iðnaðar cheesemakers. En enn eru staðbundnar hirðir búnir að gera ostur. Í hverri skála er hrá steinn kjallari þar sem osti ripens. Eldri osti hefur sterkari hold og dýpri smekk. Talið er að þroskun ostur enda þegar það er skorið í sundur, svo að þú ættir að hafa áhuga á seljanda aldursins-irati.
Gagnlegar eiginleika osti eru ákvörðuð með nærveru amínósýra, vítamína, próteina. Ostur er úr mjólk, sem samkvæmt miklu rússnesku lífeðlisfræðingnum II. Pavlova - "frábær matur, undirbúin af náttúrunni sjálfum". Það er athyglisvert að allar gagnlegar efnin í mjólk, með nokkrum undantekningum, eru umreiknaðar í fullunna vöru við undirbúning osts í sterku formi.
Ostur - mataræði - nærandi, bragðgóður, auðveldlega meltanlegt. Samsetning ostsins ákvarðar meðferðar- og mataræði þess. Osturinn inniheldur 22% prótein - þetta er meira en kjöt. Að auki hefur þessi vara 30% fitu, margar steinefni, kalsíum og fosfór, auk allra vítamína sem voru í mjólk.
Verðmæti próteina í vörum er öðruvísi. Samsetning amínósýra, þar sem próteinið er gert, er mikilvægt. Náttúrulegt prótein í osti inniheldur slíka amínósýrur, sem eru ómissandi fyrir mannslíkamann. Aminósýrur eru múrsteinar nauðsynlegar fyrir líkamann til að byggja upp prótein þess. Aminósýrur gegna mikilvægu hlutverki í lífferlum. Ostur er uppspretta amínósýra - tryptófan, lýsín og metíónín. Fyrir líkamsprótein okkar eru gagnlegar, sem eru svipaðar próteinum í vefjum og líffærum. Slík prótein er prótein af osti. Að auki er hægt að auðga samsetningu próteina af öðrum vörum, sem er mjög mikilvægt fyrir menntun.
Næring osti er mikið fituefni. Fita er aðalorkuefnið í líkama okkar. Í mjólkurfitu eru fosfatíð, aðallega lesitín. Lecithin er nauðsynlegt fyrir eðlilega meltingu og umbrot fitu í líkamanum.
Vítamín eru efni í lífinu. Ostur hefur allt sem nauðsynlegt er fyrir eðlilega þróun mannsins. Læknar, næringarfræðingar mæla með að taka á osti í matnum. Ostur ætti að vera neytt af fólki sem eyðir miklum orku í vinnunni. Ostar innihalda margs konar söltarsölt, sem er mikilvægt fyrir vaxandi líkama barns, unglinga og einnig ostur er gagnlegt fyrir barnshafandi konur og hjúkrunarfræðingar, þarfnast steinefna. Þess vegna mun daglegur neysla að minnsta kosti 150 grömm af osti hjálpa til við að fylla skort á steinefnisöltum í líkamanum.
Einnig er ostur gagnlegur fyrir ýmis sjúkdóma, til dæmis sjúklingar með berkla og til bata eftir beinbrot. Sönn afbrigði af heitum osti ætti ekki að borða af fólki sem þjáist af magasár, magabólga og ristilbólgu með mikilli sýrustig, sem og bjúgur af hjarta- eða nýrnastarfsemi og háþrýstingslækkandi sjúklingum.
Brine ost framleiða í suðurhluta Rússlands þetta Transcaucasia og Dagestan. Til dæmis - tushinsky, vats, jerevan, suluguni, kobi, ostur o.fl. Slíkar ostar eru gerðar úr sauðfé, geitum og einnig úr kúamjólk. Þau eru frábrugðin öðrum stofnum þar sem þau eru ekki með skorpu. Litur þessara osta er stundum hvítur á skera og örlítið gulleit. Þroska þessara osta fer fram í sérstökum saltvatni, sem gefur þeim sérstaka smekk. Ég vil nefna sérstaklega saltvatnsost - suluguni. Suluguni ripens um eitt og hálft mánuði. Gagnleg osti - ostur úr mjólkurmjólk. Það er ríkur í lífrænum sýrum, A-vítamíni, B2, PP, kalsíum, magnesíum, natríum og fosfór. Þessi samsetning bendir til þess að þetta sé mjög gagnlegur vara fyrir sjón, fyrir húð okkar, með vexti og endurheimt beina eftir brotið. Því er mælt með slíkri vöru til að fæða börn. Brynza er gott andoxunarefni, bætir meltingu, stjórnar magn sykurs í blóði.
Sauðféost, gagnlegir eiginleikar sem við þurfum svo, er eitt elsta matvæla manna. Og undanfarin öld reyndist hann góður og tók sæmilega stað í mataræði okkar.