Perfect lifur pate Mjög, rjómalöguð, með fínt slétt uppbyggingu og stórkostleg smekk! Sérstakur hápunktur þessarar pate er að kalkún lifurinn er stewed í rjóma! Lifur kalkúnn er hægt að skipta með kjúklingi, rjóma ég tók 10% fitu, en feitari kremið er, því meira dýrindis sem pate verður! Hella frá bráðnuðu smjöri spilar ekki aðeins fagurfræðilegu hlutverki - svo hægt er að geyma pate í kæli í langan tíma og mun ekki þorna upp! Og mér líkaði vel við hugmyndina um að elda pâté í slíkum hlutum, þau geta verið þjónað beint í þessu formi til hátíðlegrar töflu - falleg og þægileg!
Innihaldsefni:- Alifuglar lifur 500g
- Smjör 100 g
- Krem af 180 ml
- Laukur 1 stk.
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 100 ml
- Salt 1,5 tsk.
- Pepper svartur jörð 0,3 tsk.
- Skref 1 Til að gera lifrarbaka með rjóma þurfum við kalkúnnsleif, lauk, rjóma 10%, smjör, sólblómaolía hreinsað olía, salt, svartur jurtaparður.
- Skref 2 Kalkónleifurinn er vel undir rennandi vatni, þurrkaður með pappírshandklæði, skorið í helminga.
- Skref 3 Laukur eru hreinsaðir og mulinn.
- Skref 4 Í pönnu, hita upp sólblómaolía hreinsaðan olíu, setjið lifurinn í það og steikið henni á öllum hliðum í um það bil 5 mínútur. Fry lifur þarf ekki allt í einu, en í hlutum, leggja út í einu lagi. Steiktur lifur er tekinn út á disk og steiktur í næsta hluta lifrarins.
- Skref 5 Þegar allt lifur er brennt - bætaðu öllu aftur í pönnuna. Hellið út hakkað laukinn.
- Skref 6 Skerið nú lifurinn með laukum á háum hita í um það bil 3 mínútur, dragið úr hitanum og hakið undir lokinu í u.þ.b. 5 mínútur þar til laukinn er mjúkur.
- Skref 7 Hellið rjóma, salti og pipar eftir smekk. Í mikilli hita látið kremið sjóða.
- Skref 8 Hylja með loki, minnka eldinn í lágmarki og frá því að sjóða kremssósu í um það bil 15-20 mínútur. Eftir þennan tíma skaltu fjarlægja pönnu úr eldinum og gefa möguleika á að lifrin og súkkulaðið sem á að kólna lítillega.
- Skref 9 Innihald pönnunarpönnunnar er send til blandara skálina.
- Skref 10 Hrærið í miklum hraða í nokkrar sekúndur þar til slétt einsleitt pate er náð. Þú getur notað undirsétta blender eða sveif allt í gegnum fínt kvörnarnet.
- Skref 11 Setjið pate í mold, þannig að staðurinn er efst til að fylla með smjöri. Ég fékk 4 af þessum keramikmótum. Skiljið moldin þar til lítið er kælt í um það bil 10 mínútur.
- Skref 12 Á þessum tíma, á vatnsbaði eða í örbylgjuofni, bræða smjörið og látið það kólna.
- Skref 13 Fylltu þá með pate.
- Skref 14 Setjið í kæli þar til smjörið er fullkomlega solidt og þá geturðu þjónað því við borðið!