- sardínur - 4 stykki
- sítrónu, safa - 1 stykki
- ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
- egg - 6 stykki
- steinselja - 2 st. skeiðar
- laukur - 2 Art. skeiðar
- hvítlaukur - 1 tönn
- Salt, pipar og paprika - - Til að smakka
Stykkið fiskinn með sítrónusafa, árstíð með salti og papriku. Hitið 1 matskeið af ólífuolíu í pönnu og steikið sardínunum í 1-2 mínútur á hvorri hlið. Setjið á handklæði, skera úr skottunum og setjið til hliðar. Skiptu eggunum í íkorna og eggjarauða. Í skál, sláðu eggjarauða með steinselju, grænn lauk, salt og pipar. Sláðu eggjalítunum í sérstakan skál með klípa af salti. Hita eftir ólífuolíu í stórum pönnu, bæta hvítlauk og steikið við lágan hita þar til hún er gullbrún. Blandið varlega saman eggjarauðum og próteinum og hellið helmingi í pönnu. Leggðu út sardín, stökkva á paprika og hella yfir eftirstandandi eggblöndu. Steikið þar til gullið er í lit undir lokinu. Skerið og þjóna strax.
Þjónanir: 4