Pate af nautakjöt lifur með granatepli hlaup Í dag erum við að undirbúa klassískt lifur pate. Við undirbúning pate, munum við nota lauk, gulrætur, svart papriku, jörð múskat, náttúrulyf og bæta við smá víni í nautakjöt. Mýkt línunnar mun gefa mjúkt smjör. Til þess að sjá framúrskarandi útlit skaltu skreyta það með hlaupi af granatepli safa. Súr og súr bragð af hlaupi mun gefa einstakt skugga til pate þinnar.
Innihaldsefni:- Nautgripir lifur 800g
- Gulrót 1 stk.
- Gelatín 2 tsk.
- Granateplasafi 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Múskat Ground 3 g
- Svartur piparduft 3 g
- Tími í tímum (timjan) ferskt 3 g
- Salt 5 g
- Mjöl, hveiti 50 g
- Smjör 135 g
- Lauk 2 stk.
- Skref 1 Til að elda pate, þú þarft að taka nautakjöt lifur, laukur, gulrætur, smjör, hveiti, salt, timjan, svartur pipar, jörð múskat, vín, granatepli safi, gelatín.
- Skref 2 Lifur þvo, hreinn, skera í sneiðar.
- Skref 3 Bræðið 15 g af smjöri. Skerið laukinn í teningur. Passaðu það í 1 mínútu.
- Skref 4 sneiðar af lifrunarrúllu í litlu magni af hveiti, blandað með steiktum laukum, steikið þar til rouge.
- Skref 5 Bæta við teningur gulrætur (þú getur nudda á rifinn), salt, krydd. Skellið í 5 mínútur. Bættu við vín, haltu eldinu í 30 sekúndur. Fjarlægðu af plötunni. Kældu það niður.
- Skref 6 Hreinsaðu lifurina með grænmetinu í blöndunni. Bæta við mjúka olíu. Hrærið.
- Skref 7 Undirbúa súpuna: Leggðu matarfilminn í hana. Límið pate í súpunni. Setjið í kæli í 6 klukkustundir.
- Skref 8 Pomegranate safa er hituð. Losaðu gelatín í það. Stofn. Kældu það niður.
- Skref 9 Hellið gelled safa ofan á pottinn. Setjið í kæli í 2 klukkustundir. Vandlega fjarlægðu pate með myndinni. Límið pate á disk. Fjarlægðu myndina. Berið pate á borðið kælt.