Þetta líffræðilega virka efnasambandið hefur annað heiti - antiscorbutic vítamín. Á fyrri tímum, næstum allir sjómenn, að fara í langan ferð, eftir nokkurn tíma stóð frammi fyrir sjúkdóm sem heitir skurbjúgur. Einkenni í þessum sjúkdómi voru alvarlegar blæðingargúmmí, losun og tennurskortur. Á þeim dögum vissi fólk enn ekki aðeins um askorbínsýru en almennt um vítamín. Þar sem birgðir af ávöxtum og grænmeti á skipinu var eytt á fyrstu mánuðum ferðarinnar og lengd ferðarinnar var stundum jafnvel tvö eða þrjú ár, verður ástæðan fyrir þróun skurbjúg í áhöfn skipsins augljós. Staðreyndin er sú að helstu uppspretta askorbínsýru í mannslíkamann eru alls konar ávextir og grænmeti. Í einhverjum þeirra, alltaf í þessu eða það magn er endilega til staðar þetta vítamín. Fullkominn hvarf askorbínsýru frá inntöku matvæla (sem sést í skorti á ávöxtum og grænmeti í mataræði) veldur því örugglega þróun skurbjúg. Þessi sjúkdómur kemur fram vegna brots á myndun intercellular kollagenprótínsins. Þess vegna eykst gegndræpi og viðkvæmni æða verulega.
Ascorbínsýra verður einnig að vera til staðar í mati meðan á miklum kulda stendur. Hvers vegna ráðleggja læknar að taka C-vítamín á slíkum tímabilum? Það kemur í ljós að askorbínsýra getur dregið verulega úr friðhelgi manna vegna þess að líkaminn okkar verður þolari fyrir áhrifum alls kyns veiru- og bakteríusýkingar. Með fyrstu einkennum kulda er mælt með því að þú hafir strax "lost" skammta af askorbínsýru. Þessi nálgun getur mjög hjálpað í baráttunni gegn sjúkdómnum.
Tilvist nægilegra magns af askorbínsýru í matnum hjálpar einnig að lækka blóðþrýsting (sem er mjög mikilvægt fyrir fólk sem þjáist af háþrýstingi). C-vítamín er einnig öflugt andoxunarefni sem kemur í veg fyrir neikvæð áhrif af sindurefnum sem eyða mörgum mikilvægum sameindum í lifandi líkamsfrumum.
Dagleg skammtur af askorbínsýru fyrir fullorðna er um 100 mg. Mikilvægustu matvæli sem verða að vera til staðar í matvælum til að veita nauðsynlega magn af askorbínsýru eru, eins og áður hefur komið fram, grænmeti og ávextir. Leiðtogar í innihald askorbínsýru má kallast villtur rós, svartur currant, sítrus (sítrónu, appelsínugulur, mandarín), steinselja.
Sem fyrirbyggjandi og meðferðarmiðill er mælt með askorbínsýru fyrir ýmsum sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi, öndunarfæri, lifur, nýru, liðasjúkdóma, eitrun við eitur. Stórir skammtar af askorbínsýru draga úr skaðlegum áhrifum hættulegra efna sem eru í tóbaksreykingum. Þess vegna verða vörur sem innihalda askorbínsýru endilega að vera til staðar í mataræði reykinga (fyrir þá getur dagskammtur C-vítamíns náð 500-600 mg).
Þannig er hlutverk ascorbínsýru við að viðhalda heilbrigði manna mjög mikilvægt. Til að tryggja eðlilega flæði margra lífeðlisfræðilegra ferla, verður þetta vítamín endilega að koma inn í líkama okkar með mat.