- Svínakál - 1,5 kílógramm
- Vatn - 2 lítrar
- Salt - 1/3 Cup
- Sykur - 1/4 bolli
- Svartur pipar (baunir) - 1 tsk
- Fennel - 1 tsk
- Sage - 2 teskeiðar (fínt skorið, ferskt)
- Rosemary - 1 teskeið (fínt hakkað)
- Hvítlaukur - 3 Tennur (Hoppa í gegnum fjölmiðla)
- Tími - 2 teskeiðar (fínt hakkað)
- Rauð pipar - 2 teskeiðar (ferskt jörð)
- Sítrónu afhýða - 1 tsk
- Svínakjöt án bein - 1 Stykki
1. Leysið salt og sykur í vatni, setjið kjöt þar og látið kæla í tvær klukkustundir. 2. Fennel og pipar steikja, gráttu síðan í kaffi kvörn. Blandið saman við önnur krydd. 3. Á svínakjöti, gera sneið með hníf (grating) hálf sentimetra. Dreifðu kryddunum og nuddu hendurnar vandlega. 4. Veldu kjötið úr kæli, þurrkið það með pappírsþurrku og settu það í bryst. 5. Roll steik við hitastig 70 gráður í þrjár klukkustundir.
Þjónanir: 10