Miðað við nafnið , héldu veiðimennirnir svo og, að fara í skóginn fyrir leik, setja ekki aðeins byssupúður og skothylki í duffelpoka, heldur einnig pakki af þunnt reyktum veiðidónum - dýrindis snarl. Veiði, að sjálfsögðu, veiði, en hádegismatur, eins og þeir segja vanmetið, samkvæmt áætluninni, jafnvel með hliðsjón af skorti á leik, gæti ekki verið eitt skot. Þannig létu lítið appetizing veiði pylsur annaðhvort fullnægjandi í stað hungraða svöngra með misheppnaðan hádegismat, eða, ef árangursríkur árangur kom fram, þjónaði sem fullur snarl í langan og ástríðufullan leit að bráð. Það er mjög þægilegt að taka veiðar pylsur bara fyrir lautarferð, alltaf heitt og gott snarl innan seilingar. Einhver húsmóður, sendur til veiða eða veiða manninn sinn, er ekki hneigður að setja hann í kvöldmat þessara pylsur. Við skulum finna út meira um þau.
Af hverju, af hverju ... Auðvitað, þegar óvænta leikurinn reif um mannlegar uppbyggingar, voru slíkar pylsur tilbúnir heima. Og sérhver húsmóður hafði einkarétt uppskrift hennar, sem hún hélt leyndarmál. Kannski einhvers staðar í fornu hellinum langt frá óvart augum er enn falið klettuppskrift að elda pylsur - dýrindis snakk frá fínt hakkað mammut. En nú á dögum má ekki sjá mammóta, og heimaútgáfan af pylsum er mjög sjaldgæft í dag. En veiða í falsework næsta kjörbúð, þú getur fundið nokkrar tegundir af þessum leik. Samt sem áður er samsetning pylsanna, miðað við kröfur GOST, ekki sérstaklega framandi, þar sem það er nálægt raunverulegum aðstæðum og er blanda af nautakjöti, feitri og magri svínakjöti, beikon (fitu eða fitu) af hæstu bekk, auk hvítlauksalt og krydd. Frekari hreinsaðar valkostir má nú aðeins finna á veitingastöðum þar sem matreiðslumenn eru að reyna sitt besta til að skammast sín fyrir viðskiptavini með sjaldgæfum pylsum úr kjöti villtra dýra, svo sem hjörð, svín eða dádýr.
Fineness undirbúnings . En aðalverkefni framleiðenda hefðbundinna pylsa er að fylgja tæknilegum kröfum, þar sem kjöt fyrir veiðidýr (nautakjöt og svínakjöt) er fínt hakkað og saltað í tvo eða þrjá daga og beikon - í þrjá til fimm daga. Þá er tilbúið kjöt lagað aftur og fituið er frosið og krummað í litla bita, því að það er einfaldlega ómögulegt að skera í jafna teninga í hráefni. Gerðu þetta til að fá "réttan mynd" pylsuna á skera. Eftir það eru innihaldsefnin blandað, saltuð, piparað og endilega bætt við ferskum, frosnum eða þurrkuðum hvítlauk. Undirbúið með þessum hætti er massinn settur í náttúrulega skel, skipt í skammtaða pylsur 16-20 cm langur og haldið í tvær klukkustundir, þannig að það setji sig fyrir hitameðferðina, sem er framkvæmt í tveimur áföngum. Til að byrja með eru pylsur steikt - á þessum tíma öðlast þeir einkennandi rauða lit. Þá eru þau soðin í par og leyft að kólna. Og aðeins eftir að eldavarnir "skírn" sendu pylsurnar í reykhúsið, þar sem innan 10-12 klukkustunda koma til hálf-reykt ástand reiðubúin.
Við veljum rétt . Til sölu, veiðar pylsur koma í tómarúm pakki eða selt af þyngd. Rétt eldað pylsa á skera verður að vera sterkur, jafnt blandaður hvítleiki af bleikum eða dökkum rauðum litum með litlum gegndreypingum á beikon. Ef pylsurnar "wrinkled" þýðir þetta að þurrkun hitastigs vörunnar hafi verið of há. En óeðlileg dökk litur er skýr vísbending um að þeir hafi verið of harðir og fljótt reyktir. Ónýtar gráir blettir, sýnilegar á skurðinum, merkja að þegar reykingar voru, var hitastig reyksins óraunhæft. Samt sem áður eru öll þessi tæknileg frávik ekkert í samanburði við að ekki sé farið með geymsluskilyrði vörunnar. Því vertu viss um að fylgjast með því hvernig pylsurnar eru geymdar í búðinni þar sem þú vilt kaupa þær. Ef hitastýring geymslu uppfyllir ekki kröfur - í verslun, til dæmis, kæliskápur braut niður eða vörubifreið er ekki búinn á öllum - það er betra að kaupa innkaup þar sem öll þessi skilyrði eru uppfyllt. Að auki, í engu tilviki ekki kaupa og ekki borða seinkað vörur - annars ekki hægt að forðast óþægilegar afleiðingar.
Pylsa númerið . Öll gögn um veiðidóma sem þú getur lesið eingöngu á tómarúm eða öskju umbúðir - lausar pylsur eru seldar í sölukerfi okkar svo langt "án auðkenni". En ef þú hefur ákveðið ákveðið, eins og þeir segja, að læra um þá alla, þá er betra að stöðva val þitt á merktum vörum. Þó að í þessu tilfelli verður þú að sigrast á "erfiðleikum með þýðingu" frá móðurmáli til móðurmál, en samt sem áður ekki allir framleiðendur umhugað um að skrifa greinilega "hráefni" vörunnar. Auðvitað munuð þér auðveldlega giska á að "in / s" þýðir ekkert annað en hæsta bekk. Við gerum ráð fyrir að það sé erfitt fyrir nokkra að flækja nokkra, þar sem ekki er erfitt að skilja að þetta er hálf-reykt pylsa. En með "n / o" getur verið erfitt, þó að baki þessari saklausu lækkun liggur aðeins náttúrulega skel. Matvælaaukefni, dulkóðuð undir bréfi "E" með tölunum sem fylgja henni, eru mismunandi tegundir af sveiflujöfnunarefnum, bragðefnum, vatnshaldandi efni og andoxunarefnum.
Ljúffengur vopnabúr . Ef þú hefur ekki tækifæri til að fara í tjaldsvæði og heimabakað "pönnu" virðist of banal, reyndu að gera pylsur á framandi hátt: Skerið pylsurnar, setjið þau í eldþoldu fat, hellið á smá áfengi og setjið í eldinn. Það lítur mjög fallegt og fallegt í kvöld. Og ekki gleyma reglum eldsöryggis. Hafa gott kvöld!