Mini Cupcakes
Undirbúningur tími: 45 mínútur
Fyrir uppskrift prófsins:
- 2 egg
- 2 bolla af sykri
- klípa af salti
- 2/3 bolli af hveiti
Fyrir mousse uppskrift:
- appelsínugult hlaup pökkun
- 10 sneiðar af niðursoðnum tangerines
- 1 pakki af vanillu osti
- 3 msk. l. mjólk, sykur og gelatín
- 2 egg
Undirbúið kexdeig, blandið öllum innihaldsefnum og dreift þunnt lag á bakpoka sem er þakið pappír. Bakið í 15 mínútur við 1180 ° C. Fjarlægðu bikarinn úr deigi með bolla. Þynna hlaupið. Skeri af Mandaríni sett í mold. Hellið stykki af hlaupi, láttu það frjósa. Pundaðu eggjarauða með sykri. Nokkuð drekka gelatín, hella í mjólk, hita, hrærið. Til eggjarauða bætt við kotasælu. Berið með blöndunartæki, hella gelatín. Bæta við þeyttum rjóma próteinum. Setjið massann á hlaupið, ofan frá því að setja kringlótt kex. Setjið í kæli. Áður en matið er borðað, lærið í eina mínútu í heitu vatni, svo að það sé þægilegra að breiða eftirréttinn á plöturnar.
Þriggja litar hlaup
4-6 skammtar af uppskrift
Undirbúningurartími: 15 mínútur
- 3 pakkar af hlaupum af mismunandi smekkum (td gooseberry, sítrónu, kirsuber)
- 1 bolli þeyttum rjóma
- vanillusykur
- 6 stykki af súkkulaði
- Ferskir ávextir og myntu lauf fyrir skraut
Hver tegund af hlaupi er þynnt sérstaklega í 2 glös af heitu vatni. Hellið þeim í aðskildum skálum (best þakið köldu vatni) og settu í ísskápinn um stund, svo að hlaupið sé fryst. Skerið lokið hlaup í teningur. Cream whisk í harða froðu með vanillu sykri. Í gagnsæjum glösum, dreift út á hluta hvers konar hlaup, til að fá fjöllitaða blöndu. Fyrir hverja þjóna, kreista út stór "blot" af þeyttum rjóma. Skreyta með ferskum ávöxtum, myntu laufum og stökkva með rifnum súkkulaði.
Air soufflé
4 skammtar af uppskrift
Undirbúningur tími: 50 mínútur
- 2 flísar bitur súkkulaði
- 1 bolli krem 30%
- 2 glös af duftformi sykri
- 5 egg
- 2 msk. l. kakó
- 2 msk. l. olíur
Rjómi kælt, þeyttum og sett í kæli. Súkkulaði bráðnar í vatnsbaði. Pundaðu eggjarauða úr 1 msk. l. af duftformi sykri. Til að eggjarauða bætir heitum súkkulaði og hrærðu inn prótein froðu. Blandið saman saman varlega. Myndaðu olíu og settu þau í massa upp að% af hæð moldsins. Setjið í 15-20 mínútur í ofþensluðum ofni (210 ° C). Stykkið kakó áður en það er borið fram.
Mousse úr bleikum vínberjum
8 skammtar af uppskrift
elda tími: 2 klukkustundir
- 500 g af vínberjum
- 3 glös af hvítvíni
- 2 msk. l. Sítrónusafi, sykurduft og gelatín
- 2 bollar af sýrðum rjóma (30%)
- 2 pakkningar af þykkingarefni fyrir rjóma
- hálf súkkulaði bar
Fjarlægðu vínber úr vínberunum og eldið berjum undir lokinu með víni og sítrónusafa í 10 mínútur. Bætið gelatíninu, hrærið. Hellið í 1 msk. l. fá hlaupið í mótunum og settu það í kæli þannig að það stífur. Á meðan, sjúga súkkulaðið á fínu grater. Cream whisk með sykurdufti og þykknunarefni. Vínber mala mala í blandara og bæta síðan við kremið. Hellið rifinn súkkulaði, blandið vel saman. Dreifðu eftirréttinum á moldunum (á hlaupinu) og settu það í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund. Sítrónur (6 stk.) Og kalkar (2 stk.) Skoldu með sjóðandi vatni, fjarlægðu þunnt afhýða og höggva það fínt. Frá kvoða kreista safa, fjarlægðu beinin. Kældu 2 bolla af vatni með 1 glasi af sykri. Setjið zestinn. Bíddu þar til vatnið setlar aftur, þá dregið úr hitanum og hrærið, hrærið skrælina í u.þ.b. 5 mínútur. Tilbúinn síróp kaldur. Hristu tvö eggin í sterkri froðu. Lemon-lime safi hella í síróp, bæta við glasi af sítrónu áfengi og prótein froðu, blanda. Hellið í moldið, settu í frystirinn í 3 klukkustundir. Dreifa út með skeið fyrir ís, skreyta.