Ítalska klassískt fat er ekki erfitt að undirbúa.
Til að gera risotto velgengni ættir þú að læra nokkrar reglur. Fyrst skaltu nota afbrigði af hrísgrjónum, vegna þess að það er vel soðið vegna þess að kornin innihalda mikið magn af sterkju og diskurinn verður þykkt. Í öðru lagi, meðan á matreiðslu stendur, skal hrífa hrísgrjónið stöðugt þannig að það standist ekki við botn pönnunnar.
Það eru ótal fjölbreytni af risottósum sem fer eftir því sem var notað sem aukefni í bragðefni við varenomuris sem þegar er. Þetta er hægt að hakkað kjöt, kjúkling og skera grænmeti: tómatar, baunir, spínat, auk hylkja. Klassískt risotto í Mílanó er yfirleitt kryddað með saffran.
Saffron risotto með osti.
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
- 400 gris,
- 80 ostur,
- 1 flaska af saffranþræði,
- 1 lítra af kjöti seyði (hægt að gera úr teningur),
- 1 laukur, ólífuolía (2 matskeiðar),
- smjör (4 matskeiðar)
- pipar,
- salt,
- basilblöð (til skraut).
Undirbúningur:
- Skerið fínt lauk. Í potti, helltu upp 2 msk. skeið af ólífuolíu og smjöri, sem við framhjá lauk. Setjið hrísgrjónið í smávegis, hrærið. Þá er blandað með saffran. Seyði er hellt í smám saman, vegna þess að hrísgrjónin verður að gleypa alla vökvinn sem við höfum bætt við.
- Um það bil mínútur í gegnum 20 sprengjum við hrísgrjón með salti og pipar. Við fjarlægjum pönnu úr plötunni.
- Við nudda osturinn á rifinn. Bætið eftir smjöri og nokkrum osti í hrísgrjónina. Þegar þjóna risotto á borðið, skiptu djúprétt og stökkva á eftir osti. Við skreytum með laufblöðrum.
Risotto með osti og spínati
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
- 400 gspinata,
- 250 grís fyrir risotto,
- 1 laukur,
- 2 negull hvítlaukur,
- ólífuolía (2 matskeiðar),
- 50 ml hvítvín,
- 750 ml af grænmeti seyði,
- 50 g mascarpone (kremosti),
- 30 g af Parmesan,
- 125 g af gorgonzola osti,
- pipar.
Undirbúningur:
- Spínat sjóðið í söltu vatni, halla núðilsskörunni og skera.
- Skrældar laukur og hvítlaukur og fínt hakkað. Slökkvið þau með heitt bráðnuðu smjöri. Setjið hrísgrjónina og smá klappa. Hellið smám saman í heitu seyði og plokkfiski í um það bil 15 mínútur. Bæta við spínatinu í 2 mínútur.
- Setjið í risotto vín, mascarpone og perchim.Premeshivaem með parmesan osti og setja risotto á 4 plötum. Skerið í teninga af gorgonzola og stökkva þeim með risotto. Þegar þú ert að borða á borðinu, stytið pylesan osturinn og bragðmikill pipar, ef þú vilt.
Grænmetis risotto með mushrooms
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
- 300 grís,
- 2 gulrætur,
- 1 laukur,
- 150 g mushrooms,
- 1 hvítlaukur,
- 250 g af frosnum grænum baunum,
- 750 ml af grænmeti seyði,
- 5 msk. skeiðar af ólífuolíu,
- 250 ml af þurru víni vín,
- salt,
- pipar,
- 1 stemma af grænu lauki,
- 4 msk. skeiðar hakkað alifugla.
Undirbúningur:
- Skerið fínt lauk og hvítlauk. Gulrætur og sveppir eru skornar í sneiðar.
- Laukapottur í ólífuolíu. Bætið sveppum, gulrætum, hvítlauk, ennþá steikapotti. Þá bæta við hrísgrjónum og steikið þar til gagnsæ. Hækkun og krydd.
- Hræra, bæta smám saman grænmeti seyði. Tushimizrito um það bil 20 mínútur. Við höggva græna laukinn með hringjum. U.þ.b. 10 mínútur fyrir reiðubúin, bæta við lauk og baunir við risotto. Áður en þú þjóna, blandaðu saman við steinselju.
Risotto með grænmeti
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
- 300 grís,
- 150 mjúkur osti,
- 250 grecastes af rómverska,
- 100 reykt kalkúnabringur,
- 2 negull hvítlaukur,
- 250 grömm af aspas,
- 1chips af sykri,
- 2 teningur af grænmeti seyði,
- pipar,
- smjör (1 tsk)
- grænmetisolía (1 msk.),
- 1 fullt af grænum laukum.
Undirbúningur:
- Þú þarft að sjóða 1 lítra af vatni með sykri. Sjóðið aspas í vatni í u.þ.b. 8 mínútur. Við tökum það út og sleppi því. Sjóðið í fljótandi romesko 10 mínútur. Seyði með seyði seyði.
- Skerið hrísgrjón í jurtaolíu. Við hleypum smám saman í seyði.
- Blandið ostinni með 125 ml seyði og bætið því saman við grænmeti í hrísgrjónina. Við skera kalkúnabrjótið og steikja það í pönnu í smjöri. Við þjóna sizzotto, grænn lauk og bragðbætt pipar.