Rolls í sesam Uramaki - sérstök konar sushi, til undirbúnings sem krefst ákveðinnar færni og reynslu. Staðreyndin er sú að nori, sem í venjulegum vellum er skel fyrir innihald hennar, er staðsett inni í uramaki og fyllingin er lokuð í lag af hrísgrjónum. Til að gera slíkt rúlla er miklu erfiðara en það lítur svo óvenjulegt og appetizing að það biður um plötu. Uramaki með laxi er einn af vinsælustu rúllunum. Þessi fiskur hefur blíður, vægur bragð og ótrúlega fallegur litur, og fyrir sushi er mikilvægt ekki aðeins bragðið, heldur einnig útliti fatsins. Lax getur verið staðsett inni í rúlla, og sett það um hrísgrjón. Í þessari útgáfu eru lax og agúrka inni, og rúllan sjálft er skreytt með sesamfræjum að utan. Á skera opnast appetizing mynd: appelsínugult rautt kjöt tengist grænt gúrkunni og sesamfræin á bakgrunni hvíta hrísgrjótsins samsvara þunnum dökkum röndum norðurs.
Innihaldsefni:- Kornhveikja hrísgrjón 300 g
- Edik hrísgrjón 2 tsk.
- Brown sykur 2 tsk.
- Salta saltað 200 g
- Þangur nori 3 stykki.
- Gúrku 1 stk.
- Sesam hvítt 10 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa rúlla þarftu aðeins örlítið saltaðan fisk, agúrka, hrísgrjón, norí lauf og edik.
- Skref 2 Fyrst, við skulum sjóða niður Fig. Skolið vel undir rennandi vatni, þannig að tæmd vatn sé næstum gagnsæ.
- Skref 3 Fylltu hrísgrjónin með 350 ml af köldu vatni og látið sjóða í miklum hita án þess að loka lokinu.
- Skref 4 Dragðu úr hita, hylja pönnu með loki og elda í 12 mínútur. Takið hrísgrjón úr hita og látið standa undir lokinu í 10 mínútur.
- Skref 5 Undirbúið hrísgrjónasambandið - blandaðu 2 tsk. hrísgrjón edik, brúnsykur og heitt vatn. Hrærið þar til sykurinn leysist alveg upp.
- Skref 6 Setjið í tilbúinn heitt hrísgrjónasamsetningu - blandaðu hratt og vandlega saman með chopsticks. Þá látið kólna lítillega.
- Skref 7 Skerið laxinn í þunnt ræmur.
- Skref 8 Þvoið agúrka. afhýða og skera í ræmur.
- Skref 9 Á þurru pönnu steikja sesamið þangað til það er rauðleit í 1-2 mínútur.
- Skref 10 Snúðu maki í matarfilmu. Skerið nori blöð í tvennt. Settu helminginn af nori á makisinn, settu lag af hrísgrjónum 1-1,5 cm þykkt ofan.
- Skref 11 Þá steypu hrísgrjón með sesamfræjum.
- Skref 12 Snúið norðurhliðinu vandlega svo að hrísgrjónin, sem steypast með sesamfræjum, er neðst. Á brún norðsins settu ræma lax og agúrka.
- Skref 13 Haltu rúllinum - þéttum saman maki og móta rúllana.
- Skref 14 Lokið rúlla með sesamfræjum og látið liggja niðri í 10 mínútur. Það kemur í ljós 6-7 rúllur frá tilgreindum fjölda innihaldsefna.
- Skref 15 Skerið rúlla í 3-4 jafna hluta. Berið fram með marineruðu engifer, wasabi og sojasósu.