- Tyrkland - 5-10 kg
- Kosher salt - 2 hlutir. skeiðar
- Svartur pipar - 1 Art. skeið
- Kryddjurtir fyrir alifugla - 1 Art. skeið
- Bulb - 2 stykki (skera í stóra stykki)
- Sellerí - 3 stykki (gróflega hakkað)
- Gulrætur - 2 stykki (gróft hakkað)
- Sprigs af rómantískum - 3 stykki
- Sage bunch - 2 stykki
- Olía - 1 Stykki
Skerið lauk, sellerí og gulrætur. Gerðu krydd, blandið 2 matskeiðar. Kosher salt, 1 msk. svartur pipar, 1 msk. kryddjurtir fyrir alifugla. Fjarlægðu innyflurnar frá kalkúnunum og skola fuglinn með köldu vatni. Dragðu vængina fram og haltu þeim undir brjóstinu svo að þau brenna ekki út. Taktu kalkúnn við fæturna og saltið vel inni. Bætið rósmaríninu, salati og setjið grænmetið inni (hversu margir passa). Festu fætur fuglsins og þurrkaðu með pappírshönd. Skiljið húðina úr kjöti. Byrjaðu með fingrunum og síðan varlega með skóflu. Verið varkár ekki að rífa húðina. Leggðu undir húðina 2 msk. smjör (1 á hverju brjósti). Nú nudda afganginn af olíunni yfir húðina. Síðan láttu í það djúpa bökunarlag út eftirliggjandi grænmeti og leggja kalkún á þá. Setjið um 2 cm af vatni (eða seyði). Settu filmuna á brjóstið án þess að ýta því á. Það verður að fjarlægja klukkustund áður en það er tilbúið til að gefa brjóstunum brúnt. Undirbúa kalkún við hitastig 160 ° C, í 15-20 mínútur fyrir 450 grömm af þyngd. Það er betra að nota kjöt hitamæli til að fá hið fullkomna niðurstöðu. Það verður tilbúið, þegar í þykktasta hluta hennar mun hitastigið vera 73 ° С. Þegar þú ert tilbúinn skaltu taka kalkúnn og hylja, fljótt, með filmu. Nú skulum hvíla í 20 mínútur. Og þú getur þjónað til borðsins, skemmtilega matarlyst.
Þjónanir: 8-12