Nú eru um það bil hundruð tegundir sveppum sem hægt er að nota til matar. Sveppir eru unnin ekki aðeins sem sérstakur fat, heldur einnig bætt við súpur, salötum, korni, ragouti, sósum og kartöflu diskar. Þeir eru svo vinsælar vegna einstaka, arómatískra og útdráttar efna, vegna þess að þetta hefur svo skemmtilega bragð.
Polzagribov
Sveppir innihalda fita (1%), prótein (meira en 5%), kolvetni (3%), auk þess gagnlegt fyrir líkama okkar og makríl - járn, kopar, kalíum, kóbalt, kopar, kalsíum og aðrir.
Við ættum að neyta kalíums eins mikið og natríum, sem líkaminn fær mikið magn í formi borðsalt. Nú í mataræði okkar er mikið mat sem er ofmettað með kryddum eða niðursoðnum, sem er mjög skaðlegt heilsu okkar. Þess vegna þarftu að draga úr neyslu þessarar matar, og það eru fleiri sveppir þar sem kalíum er að finna.
Í sveppum inniheldur dagleg skilyrði fyrir lífveru kalíum-120 mg, og það er nauðsynlegt fyrir okkur að geta lifað með fosfór fyrir góða völl og tennur.
Ef þú borðar kalsíum og fosfór saman þá myndast þær miklu hraðar en sérstaklega. Þegar það er notað skal hlutfall þeirra vera 1: 1,5. Þar að auki, fosfór efnasambönd hjálpa til að flæða vel helstu orkuferli í líkamanum. Einstaklingur ætti að borða 0,8 g af fosfór á dag.
Kóbalt myndar rauðkorn, ef í líkamanum er skortur, þá virðist blóðleysi.
Sérstaklega nauðsynlegt fyrir mannlegt líf, kopar, sink og mangan, sem einnig er hægt að fá með neyslu sveppum.
Gagnlegar eignir
- Sveppir innihalda 18 amínósýrur, sem þróa minni, andlega virkni, trufla þróun æðakölkun.
- Allar örverurnar sem eru ríkar í sveppum, þurfum við gott umbrot, draga úr hættu á þroska og útliti hjarta- og æðasjúkdóma. Að auki trufla þessar örverur veiru sýkingar.
- Vítamín í flokki B (B1, B2, B6) leyfa að virka venjulega í taugakerfið og eru mjög nauðsynlegar til að tryggja gott neglur, húð og hár. Í sveppum þessara vítamína miklu meira jafnt en í korni og grænmeti.
- B-glúkanar styrkja ónæmiskerfið, auk þess hindra þessi efni útlit æxla. En til þess að þau geti hjálpað þér þarftu að nota þau nokkur hundruð kíló í stuttan tíma.
- Melanín er náttúrulegt andoxunarefni.
- Sveppir chitin fjarlægir þungmálma úr líkamanum.
- PP vítamín styrkir veggi skipanna og hefur jákvæð áhrif á líffæra blóðmyndandi blóðkorna. Í sveppum þetta vítamín er það sama og í nautakjötum.
Í viðbót við allar gagnlegar eiginleika innihalda sveppir fituleysanleg vítamín D, C og A. Prótínið í sveppum er tvisvar sinnum stærra en í egginu og þrisvar sinnum meira en í kjöti.
Sveppir eru notaðir til lækninga. Til að lækna taugakerfið í læknisfræði í fólki er fljúgandi agaric notað til að lækna alkóhólisma - áburð, æxli og geislunarhvítbólgu - birkisveppi chaga.Ochen bragðgóður hvítur sveppir (boletus) hefur mótefnavaka og tonic áhrif.
Harmur sveppum
Við vitum öll að mikið af fólki kemur inn á sjúkrahúsið með því að sameina sveppir. Ástæðan fyrir þessu er vanhæfni til að greina ómeðhöndlaða sveppir úr mataræði, kaup á sveppum á vafasömum stöðum, skortur á grunnupplýsingum um áhrif mannlegrar virkni á efnafræðilega og líffræðilega samsetningu sveppa og margt fleira. Sveppasýkendur eyðileggja oft creeper, safna þessari vöru. Ekki misnota matarlegt, mýkt og þroskað sveppir, vegna þessa getur komið upp sjúkdóma í meltingarvegi. Að auki eru slíkar sveppir uppsprettur, sem uppfæra netkerfi.
Það eru 20 sveppir sérstaklega hættuleg og ónothæf til neyslu: Rauður fljúgandi agaric, fölur stoðtól (fljúgandi agaric) og alls konar fljúgandi agarics, falskur grár-gulur enni, satanic sveppir, svívirðing, regnfrakki, sauma, dökk scaly eða Rustic sveppir og aðrir. Oft eru auðvitað útbreiðslur ekki eitruð sveppir, og svokölluð ætur, gott dæmi er þunnt svín. Ef það er óviðeigandi eldað geturðu fengið eitrun. Sveppir í hverju vöxtum þeirra hafa mismunandi magn af eitri, auk þess getur það verið breytilegt frá skilyrðum þróun og framgangi. Sérfræðingar segja að froska sem vaxa á lélegum þurrum jarðvegi eru minna eitruð en þau sem vaxa við aðstæður með mikilli raka á humus jarðvegi.
Chitin, sem finnast í sveppum í töluvert magni, er næstum ekki tekið í líkamanum. Þess vegna eru þau svo illa melt. Að auki, ef svepparnir eru mjög háðir, getur það leitt til bráðrar langvinnrar brisbólgu og bólgu í brisi.
Vegna mikillar innihalds kítíns eru nokkrir af þeim hundraðshluta sem eru í vörunni óaðgengilegar fyrir líkamann.
Börn yngri en 13-14 ára geta ekki borðað kítín. Ef þú vilt ekki að barnið þitt byrji að hlaupa inn í líkamann, ekki láta hann borða sveppir.
Sveppir - þetta er planta sem getur tekið frá geislavirkum efnasamböndum toloksiny. Verið varkár þegar þú safnar þeim. Veldu umhverfisvæn stað, svo sem ekki að skaða heilsuna þína.
Þegar þú ferð út í skóginn fyrir sveppum skaltu setja í körfuna aðeins þau sem þú hefur eflaust í huga. Ekki treysta á tækifæri, hættu ekki heilsu ástvinum þínum og sjálfum þér sérstaklega. Það eru sex sveppir sem jafnvel eftir að sjóðandi er eitruð: trefjar, fölstöflur, fljúgandi agaric, fljúgandi blettur, fljúgandi, fljúgandi agaric, panther fljúga agaric. Forðastu þessar sveppir, í öllum tilvikum geturðu ekki borðað þær.
Fyrir tryggingar, meðhöndla hvert sveppir betur. Jafnvel sjóða sveppir sjóða í að minnsta kosti fimmtán mínútur, en mundu að við 100 gráður hita eru næstum öll gagnleg efni eytt.
Ef þú hefur tekið upp sveppirnir rétt og smakkað þá vel, þá munu þeir koma þér með ánægju. Það er mikilvægt að gestgjafi þekkir bragðarefur. Til dæmis, til að gera sveppum fljótt grafa í fínni þeirra. Mundu að flest kítín er að finna í fótum, þannig að þeir þurfa að skera minna en húfurnar.
Sama hvernig þú undirbýr sveppum, þau eru öll þung matur, nema fyrir úlfalda með sveppumduft og sveppalykki. En þegar þú borðar sveppir, verja þig gegn ofþyngd og offitu, vegna þess að þessi vara stuðlar að þyngdartapi.
Hvernig á að geyma sveppum?
Það er mjög mikilvægt að hafa í huga að þegar þú hefur skorið sveppinn ætti það að elda eða meðhöndla eins fljótt og auðið er því að eftir 4-5 klst. Við stofuhita byrja efri umbrotsefni að safnast í það. Hægt er að geyma sveppir lengur í kæli en ekki meira en einn dag. Það er ómögulegt að geyma þær í pólýetýleni, tk. Það flýta fyrir rotnuninni vegna skorts á lofti og raka sem svepparnir skilja frá sér. Þess vegna mynda þau efni sem eru skaðleg fyrir menn. Það er best að setja þau í kæli í gámum með hörðum veggjum.
Diskar úr sveppum verða að geyma í leir eða enameled diskar í kæli.
Ef skyndilega eitruð efni koma inn í mannslíkamann, þá er erfitt að draga þau úr og hver einstaklingur hefur þetta á mismunandi hraða. Í slíkum tilfellum ætti maður ekki að taka þátt í sjálfsnámi en ætti strax að fara á spítalann.